生物工程技術被認為是21世紀的主導技術

1、生物工程技術被認為是21世紀的主導技術，作為新技術革命的標志之一，已受到世界各國的普遍重視。生物工程將為解決人類所面臨的環(huán)境、資源、人口、能源、糧食等危機和壓力提供最有希望的解決途徑，但生物工程真正能應用于工業(yè)化生產(chǎn)的，主要還是發(fā)酵工程。發(fā)酵工程跟化學工業(yè)、醫(yī)藥、食品、能源、環(huán)境保護和農牧業(yè)等許多領域關系密切，它的開發(fā)具有很大的經(jīng)濟效益?，F(xiàn)代發(fā)酵工程也稱微生物工程，是將傳統(tǒng)發(fā)酵技術與現(xiàn)代DNA重組、細胞融合等新技術結合起來的現(xiàn)代微生物發(fā)

2、酵技術。這種技術的主體是利用微生物，特別是用經(jīng)過DNA重組技術改造過的微生物來生產(chǎn)商業(yè)產(chǎn)品?；蚬こ獭⒓毎こ?、酶工程等高科技成果，也往往通過微生物才能轉化為生產(chǎn)力。DNA重組技術和生物反應器（裝有固定化酶的容器，能進行生物化學合成），是生物工程中的兩大支柱。從工業(yè)規(guī)模生產(chǎn)上看，生物反應器尤其重要。因為只有通過微生物發(fā)酵，才能形成新的產(chǎn)業(yè)。現(xiàn)代發(fā)酵工程正逐漸形成一股引起工業(yè)調整和社會結構改革的力量。因此，世界各國政府，紛紛把微生物發(fā)酵工

3、程列入本國科學技術優(yōu)先開發(fā)的項目。發(fā)酵（fermentation）是指微生物細胞將有機物氧化釋放的電子直接交給底物本身未完全氧化的某種中間產(chǎn)物，同時釋放能量并產(chǎn)生各種不同的代謝產(chǎn)物。發(fā)酵的產(chǎn)物名目很多，并且大都與人們的日常生活有關，酒、醋、醬、甘油、味精、氨基酸、單細胞蛋白、通過發(fā)酵工業(yè)化生產(chǎn)的幾十年實踐，人們逐步認識到發(fā)酵工業(yè)過程是一個隨著時間變化的（時變的）、非線性的、多變量輸入和輸出的動態(tài)的生物學過程，按照化學工程的模式來處理發(fā)酵

4、工業(yè)生產(chǎn)（特別是大規(guī)模生產(chǎn)）的問題，往往難以收到預期的效果。從化學工程的角度來看，發(fā)酵罐也就是生產(chǎn)原料發(fā)酵的反應器，發(fā)酵罐中培養(yǎng)的微生物細胞只是一種催化劑，按化學工程的正統(tǒng)思維，微生物當然難以發(fā)揮其生命特有的生產(chǎn)潛力。于是，追溯到作坊式的發(fā)酵生產(chǎn)技術的生物學內核（微生物），返璞歸真而對發(fā)酵工程的屬性有了新的認識。發(fā)酵工程的生物學屬性的認定，使發(fā)酵工程的發(fā)展有了明確的方向，發(fā)酵工程進入了生物工程的范疇。發(fā)酵工程是指采用工程技術手段，利用生

5、物（主要是微生物）和有活性的離體酶的某些功能，為人類生產(chǎn)有用的生物產(chǎn)品，或直接用微生物參與控制某些工業(yè)生產(chǎn)過程的一種技術。人們熟知的利用酵母菌發(fā)酵制造啤酒、果酒、工業(yè)酒精，乳酸菌發(fā)酵制造奶酪和酸牛奶，利用真菌大規(guī)模生產(chǎn)青霉素等都是這方面的例子。隨著科學技術的進步，發(fā)酵技術也有了很大的發(fā)展，并且已經(jīng)進入能夠人為控制和改造微生物，使這些微生物為人類生產(chǎn)產(chǎn)品的現(xiàn)代發(fā)酵工程階段。現(xiàn)代發(fā)酵工程作為現(xiàn)代生物技術的一個重要組成部分，具有廣闊的應用前景