砂鍋

1、【工藝】：砂鍋羊雜碎【口味】：奶湯咸鮮【標(biāo)簽】：私家菜冬季養(yǎng)生食譜肢寒畏冷食譜氣血雙補(bǔ)食譜【做法】：1.將羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥腸五種，放入開水鍋中，燙透，撈出，瀝干水。2.羊肉、羊肺、羊心、分別切成片；羊肚板切成寬長(zhǎng)條；羊肥腸切成象眼塊。3.芝麻醬加鹽，水，攪開，加胡椒面、辣椒油、香菜（切末）末、鵝毛蔥，調(diào)配成佐料。4.砂鍋置火上，加入高湯、羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥腸和料片，再加蔥段、姜片、大料、精鹽，微火燜好，即成?！竟に?/p>

2、】：砂鍋牛肉【口味】：咸鮮味【標(biāo)簽】：甘肅菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜冬季養(yǎng)生食譜氣血雙補(bǔ)食譜【做法】：1.將牛肋條肉洗凈，切成3厘米見方的塊；2.將牛肉塊放入鍋內(nèi)，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會(huì)，即撈入溫水盆中；3.把牛肉湯放置一旁澄清；4.把煮過(guò)的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內(nèi)；5.然后把澄清的牛肉湯徐徐倒入；6.炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；7.待湯燒開后，即調(diào)入食鹽、胡椒粉、味

3、精，使其成為咸鮮味；8.將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴(yán)鍋蓋，用微火燉約2小時(shí)半，見肉爛汁濃即成?！竟に嚒浚荷板伓垢究谖丁浚合憷薄緲?biāo)簽】：東北菜營(yíng)養(yǎng)不良食譜美容養(yǎng)顏食譜健脾開胃食譜青少年食譜【做法】：1.豆腐切3厘米見方的大方塊，用開水焯一下?lián)瞥隹貎羲?.油菜心擇洗干凈，根部用刀割十字口，洗凈；3.鮮蘑菇去蒂，洗凈，撕成長(zhǎng)條片；4.干辣椒切成小段；5.炒勺放油，燒熱后加入蔥段、花椒粒、干辣椒段，炸出香辣味，將油倒入碗

4、內(nèi)待用；6.將雞湯倒入炒勺，放入豆腐、鮮蘑菇、黃酒、精鹽，用武火燒開，文火燒燉10分鐘；7.再加入油菜心、蝦仁，燒開撇浮沫，最后加醋、味精和炸好的蔥椒油即可?！竟に嚒浚荷板伆撞恕究谖丁浚合条r味【標(biāo)簽】：家常菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜便秘食譜咳喘食譜清熱解毒食譜胃調(diào)養(yǎng)食譜【做法】：1.將白菜心切成2.5厘米厚的菜墩；2.白菜碼入湯盤內(nèi)，放適量鹽、料酒，上籠屜蒸熟后取出，潷去湯水；3.將每個(gè)海參順劈兩半，每半橫切兩刀，共成6塊；4.將金錢米

5、(大蝦干)用開水泡開備用；5.將玉蘭片切成長(zhǎng)3厘米、厚1.5厘米的片；6.將魚肚切寬1厘米、長(zhǎng)2.5厘米的塊；7.冬菇改刀；8.將熟白肉切2.5厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬、0.3厘米厚的片；9.白雞切成長(zhǎng)條；10.白大腸坡刀切成馬蹄片；11.油菜心洗凈，順劈一刀；12.坐開水勺，將海參、筍片、冬菇、魚肚焯透撈出；13.坐勺，打豬油、蔥末熗勺；14.烹料酒，打高湯，下白雞、白肉、大腸、蝦干，蓋勺燜一會(huì)；15.把油滾入料內(nèi)，下海參、魚肚、冬菇、筍

6、片、油菜，放味精、姜汁、鹽后燒開，下牛奶，撇去浮末，出勺；16.把蒸好的白菜墩放在沙鍋里，把勺內(nèi)烹好的湯和料澆入沙鍋內(nèi)即成；17.把沙鍋?zhàn)跓釞n上，吃時(shí)上桌。【工藝】：砂鍋豆腐海米姜末炸香；6.放入牛腩、冬筍、香菇、料酒、醬油、白糖、雞湯燒沸，全部倒入大沙鍋中；7.加入當(dāng)歸、味精、姜好蓋兒，小火燜至酥爛；8.放水淀粉勾薄芡，淋入麻油，撒入胡椒面即可連沙鍋上席?！竟に嚒浚荷板佈蝾^【口味】：咸鮮味【標(biāo)簽】：清真菜冬季養(yǎng)生食譜【做法】：1.取

7、凈羊頭一個(gè)（約重2、5千克），擇凈殘毛和雜物；2.羊頭用溫水洗凈污血，入沸水鍋，撇去浮沫，煮到7成爛撈出，剔凈骨頭；3.取出羊眼和羊腦（羊腦作它用），擇去血管和油胰，撕去皮；4.將每只羊眼切成3塊，與羊頭肉、羊舌（均撕成塊）一起再用開水氽2～3次（每次放料酒，姜汁），瀝凈水；5.水發(fā)香菇、油菜心分別用開水焯過(guò)；6.將熟雞油放入湯勺內(nèi)，置于旺火上燒熱，下入蔥段、姜片，炸成金黃色；7.烹上料酒，倒入雞、鴨、牛肉煮制的清湯燒開約2分鐘，撈出蔥

8、段、姜片；8.再放入熟雞油，將湯燒到翻滾，使油和湯充分融合變成奶湯；9.然后倒進(jìn)大砂鍋里，下入羊頭肉、羊舌，煮4～5分鐘，加入精鹽、料酒、姜汁、香菇，煮4～5分鐘；10.待肉爛、湯濃，再相繼加入白糖、羊眼、油菜心、牛奶、味精，用水淀粉勾芡即成?！竟に嚒浚荷板伵Ｎ病究谖丁浚何逑阄丁緲?biāo)簽】：冬季養(yǎng)生食譜上海菜【做法】：1.牛尾的皮用火燎糊，再放在溫水中浸泡刮洗干凈，切成約5厘米長(zhǎng)的段，放在開水鍋中掉去異味；2.胡蘿卜去皮，順長(zhǎng)切成約2.5厘

9、米的滾料塊；3.洋蔥切成約0.3厘米的絲；4.干辣椒切成段；5.姜塊拍松；6.桂皮、八角、花椒裝入紗布袋內(nèi)，即成香料袋；7.炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至五成熱，放入胡蘿卜滑油，撈出瀝油；8.炒鍋內(nèi)留少量油，將干辣椒段爆黑，清出辣椒渣，放入蔥段、姜塊煸出香味后，放下牛尾煸炒幾下，加入黃酒、醬油、精鹽、白糖、香料袋和清水200毫升，旺火燒開；9.再裝入盛器內(nèi)上籠，蒸至牛尾軟熟透，揀去姜塊、蔥段和香料袋；10.鍋鍋內(nèi)放入熟豬油燒熱，下洋蔥煸成

10、金黃色，將蒸過(guò)的牛尾連汁倒在砂鍋內(nèi)，胡蘿卜放在牛尾周圍，用中火燒開；11.改用小火煨至牛尾酥爛，待湯汁稠濃時(shí)，淋入芝麻油，撒上白胡椒粉即成沙鍋白菜的制作材料：沙鍋白菜的制作材料：主料：主料：白菜250克輔料：輔料：海參（水浸）50克豬大腸50克蝦米25克玉蘭片25克魚肚25克雞肉25克香菇（鮮）15克豬肋條肉（五花肉）25克調(diào)料：調(diào)料：豬油（煉制）40克鹽4克牛奶100克味精5克大蔥3克姜汁10克料酒10克教您沙鍋白菜怎么做，如何做沙鍋