葡萄酒及果酒審查細(xì)則

1、葡萄酒及果酒生葡萄酒及果酒生產(chǎn)許產(chǎn)許可證審查細(xì)則證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的葡萄酒、果酒是指以葡萄、各種水果或漿果為原料，經(jīng)發(fā)酵釀制而成的飲料酒。葡萄酒及果酒的申證單元為1個(gè)：葡萄酒及果酒。主要品種有葡萄酒、山葡萄酒、蘋(píng)果酒、山楂酒等。以浸泡或者蒸餾工藝生產(chǎn)的果酒不納入發(fā)證范圍。葡萄酒或果酒的生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)許可證上注明的獲證產(chǎn)品名稱：葡萄酒及果酒（原酒、加工灌裝）；只進(jìn)行葡萄酒或果酒原酒加工、不進(jìn)行灌裝的

2、企業(yè)，生產(chǎn)許可證上注明產(chǎn)品名稱：葡萄酒及果酒（原酒）；只進(jìn)行葡萄酒或果酒加工灌裝、不進(jìn)行原酒加工的企業(yè)（以下簡(jiǎn)稱加工灌裝），生產(chǎn)許可證上注明的產(chǎn)品名稱：葡萄酒及果酒（加工灌裝）。生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號(hào)為：1502。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程。1葡萄酒及果酒的基本生產(chǎn)流程原料→破碎（壓榨）→發(fā)酵→分離→貯存→澄清處理→調(diào)配→除菌→灌裝→成品2原酒加工的基本生產(chǎn)流程原料→破碎（壓榨）→發(fā)酵→分離→貯存（

3、澄清處理）→原酒2發(fā)酵設(shè)備：控溫發(fā)酵罐。3貯酒設(shè)備：貯酒罐、輸送泵。4過(guò)濾設(shè)備：硅藻土過(guò)濾機(jī)、板框過(guò)濾機(jī)等。5冷凍設(shè)備：冷凍機(jī)、隔熱罐或速凍機(jī)。6殺菌系統(tǒng)：鍋爐或其他供熱設(shè)施。7除菌設(shè)備：殺菌設(shè)備或除菌過(guò)濾設(shè)備。8灌裝設(shè)備：半自動(dòng)或自動(dòng)洗瓶機(jī)、自動(dòng)裝酒機(jī)。原酒加工企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備為上述1、2、3條中規(guī)定的設(shè)備，并具備粗濾設(shè)備，如硅藻土過(guò)濾機(jī)。加工灌裝企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備為上述3、4、5、6、7、8條中規(guī)定的設(shè)備。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB10

4、3441989《飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》；GB27581981《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GBT150371994《葡萄酒》；QBT19821994《山葡萄酒》；QBT19831994《山楂酒》；QBT20271994《獼猴桃酒》。五、原輔材料的有關(guān)要求生產(chǎn)中所使用的原輔材料必須是食用級(jí)的產(chǎn)品并符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。所有采購(gòu)的原輔材料必須經(jīng)檢驗(yàn)或驗(yàn)證合格后方可投入生產(chǎn)。釀酒