750克面包做法

1、面包機(jī)做面包過程示意圖：面包機(jī)做面包過程示意圖：將原材料加入面包機(jī)—將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段（60分鐘）—第一次發(fā)酵—排氣整形—第二次發(fā)酵—烘烤（45分鐘）面包機(jī)做面包的方法經(jīng)驗(yàn)總結(jié)：面包機(jī)做面包的方法經(jīng)驗(yàn)總結(jié)：揉面一定要到位，揉至完全擴(kuò)展發(fā)酵時(shí)要掌握好環(huán)境溫度烘烤要把握住火候，注意烘烤時(shí)間面包的儲(chǔ)存與食用原材料的選擇及面粉和液體的比例面包機(jī)：面包機(jī)：柏翠PE8990S原材料原料：金像高粉300克，酵母3克，牛奶130克，蛋液30克，淡奶油6

2、0克，糖45克，鹽5克，黃油30克輔料：芝麻適量詳細(xì)方法和步驟圖文演示詳細(xì)方法和步驟圖文演示1、先將面包桶取出，攪拌棒安上，倒入牛奶，蛋液，淡奶油、糖和鹽，先用筷子輕輕攪勻.注意：筷子頭不要用力劃桶底及桶壁，以保護(hù)不粘的內(nèi)壁（另：剛出廠的轉(zhuǎn)軸和攪拌棒空洞內(nèi)側(cè)會(huì)被涂抹上潤滑油防銹，除了清洗干凈擦干后抹上食用油，最好第一次少打一點(diǎn)兒面團(tuán)把殘余機(jī)油吸凈，以后就不會(huì)有黑油出現(xiàn)了）2、倒入面粉和酵母，酵母最后放。將面包桶放進(jìn)面包機(jī)卡好。（裝卸面包

3、桶的方法說明書里都有）3、選擇“和面”程序，20分鐘，開始?。ㄏ到y(tǒng)默認(rèn)1000克容量選擇，我沒調(diào)整，覺得這樣馬力會(huì)大些，攪拌力度大）4、等差不多成團(tuán)后，我們可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的殘留，加快混合。5、一個(gè)“和面”程序完成后，面團(tuán)的狀態(tài)還不夠所以還要再次啟動(dòng)一個(gè)“和面”程序。(需要特別指出的是，面包機(jī)揉面時(shí)間長，會(huì)生熱升高面團(tuán)的溫度，如果蓋著蓋子會(huì)讓面團(tuán)濕黏影響面筋，所以，我是全程敞開蓋子的。而且，不適合有暖氣的屋子，我家廚房是沒

4、暖氣的。如果是夏天，雞蛋牛奶最好用冰箱里剛?cè)〕龅模?、40分鐘過去，兩個(gè)“和面”程序完成，用手檢測一下，面筋已經(jīng)擴(kuò)展，可以加黃油了。（第二次和面完成后機(jī)器暫停5分鐘，防止電機(jī)過熱）制作原材料的選擇及面粉與液體的比例制作原材料的選擇及面粉與液體的比例。面粉和液體的比例為3：1，參考標(biāo)準(zhǔn)為，和好面之后成為光滑的面團(tuán)。面粉一定要使用高筋面粉，中低級(jí)面粉高溫土司孔不定型，有凹陷回縮現(xiàn)象酵母一定要使用即發(fā)酵母，普通酵母發(fā)酵時(shí)間長要3個(gè)小時(shí)以上，面

5、包機(jī)的發(fā)酵在2小時(shí)內(nèi)完成。添加果料時(shí)砂糖要融化使用，以便保護(hù)涂層。面包的儲(chǔ)存與食用面包的儲(chǔ)存與食用。面包在剛出爐時(shí)因?yàn)槿蕴幐邷貭顟B(tài)這時(shí)面包的酵母并還沒有完全消失若在此食用面包會(huì)將有害的致癌物食入。出爐后當(dāng)面包的中心溫度降至40度以下冷卻后才可以吃因?yàn)榇藭r(shí)酵母作用才會(huì)停止面包中的二氧化碳已充分排出面包一般室溫儲(chǔ)藏即可。面包之所以會(huì)發(fā)干、發(fā)硬、掉渣兒，是因?yàn)槔锩娴牡矸郯l(fā)生了老化。研究表明，在較低溫度下保存時(shí)，面包的硬化速度快；在較高溫度下保