第四章 銀耳栽培.ppt.convertor

1、第四章銀耳栽培一、銀耳的生物學(xué)屬性1.形態(tài)結(jié)構(gòu)：擔(dān)子菌亞門擔(dān)子菌綱，銀耳目，銀耳科，銀耳屬。菌絲體：銀耳菌絲體包括銀耳純菌絲（純白菌絲，俗稱白毛菌，擔(dān)子菌）和香灰菌絲（羽毛狀菌絲，子囊菌），兩者之間為單向共生關(guān)系，屬混合菌絲類型。1.形態(tài)結(jié)構(gòu)：銀耳菌絲：在PDA上生長(zhǎng)極慢，不能形成菌絲。香灰菌絲：在PDA上，菌絲細(xì)長(zhǎng)，呈羽毛狀分枝，爬壁能力強(qiáng)，生長(zhǎng)速度極快，35天即可長(zhǎng)滿試管，孢子呈銅綠色或草綠色，并分泌黑褐色色素，使培養(yǎng)基變黑。二者關(guān)

2、系：香灰菌把銀耳菌絲無法利用的纖維素、木質(zhì)素、淀粉等分解成可利用的營(yíng)養(yǎng)料，利于銀耳孢子萌發(fā)、菌絲定植、子實(shí)體生長(zhǎng)，所以又稱為“耳友菌”。子實(shí)體：菊花狀或雞冠狀，色潔白，柔軟、膠質(zhì)而富有彈性。干時(shí)呈角質(zhì)，硬而脆，基部有橘黃色的耳基。2.生活習(xí)性1）營(yíng)養(yǎng)：銀耳只能利用單糖、雙糖等，而纖維素、木質(zhì)素等碳源較難利用，所以要和香灰菌混合培養(yǎng)。2）溫度：632℃，最適2225℃，子實(shí)體2025℃。3）濕度和水分：料含水量6065％，段木4050％，

3、濕度：菌絲體生長(zhǎng)階段6070％，子實(shí)體8595％4）空氣：銀耳是好氣性真菌，因此通風(fēng)要好，要有新鮮的空氣；5）光線：需一定的散射光；6）pH：59，最適5.25.82.生活習(xí)性二、銀耳的制種技術(shù)1.培養(yǎng)基：母種：PDA，原種和栽培種：木屑糠磷肥2.菌種的分離：多半用基質(zhì)分離法3.制種技術(shù)：母種：必須含兩種菌絲，先接銀耳菌絲，待長(zhǎng)到直徑1cm大時(shí)，再離它23cm處接等量的香灰菌，25℃培養(yǎng)。原種：母種試管縱切為二，之一置于料袋中或瓶中的接

4、種穴中。栽培種：用原種上部的23，下部的13棄掉。三、銀耳的栽培主要的栽培方法：1.段木栽培：只適合木腐菌2.代用料栽培：3.草糞栽培：只適合草腐菌銀耳一)銀耳的段木栽培段木（原木）：80100cm，接種后稱為耳木工序：伐樹剃枝截?cái)嗉軙窠臃N78月份：覆蓋草簾，門窗關(guān)閉，晚上開窗，坑壁每天噴水45次降溫；910月：中午噴水5管理2）水分和濕度出耳濕度8590％，空間噴霧，坑道澆水。注意：不能直接向段木噴水水還要清潔干凈勤噴、輕噴看天氣：接

5、種穴不能積水每10天段木調(diào)頭3）空氣和光照：每天通氣35h，花太陽(yáng)5管理6采收標(biāo)準(zhǔn)：耳片全部展開，無包心，直徑1015cm，白色半透明，略有彈性。二）銀耳的代用料栽培瓶栽工藝流程：拌料裝瓶（接種穴）滅菌接種培養(yǎng)管理采收栽培季節(jié)：春秋兩季拌料與裝瓶：干料：水＝1：1.31.5，ph廣口瓶：下松上緊，無斷層，裝至瓶肩，打接種穴，牛皮紙、塑料紙包扎，塑料紙中間戳個(gè)洞，塞上棉塞，滅菌。接種培養(yǎng)：二）銀耳的代用料栽培瓶栽管理：床架栽培，注意經(jīng)常調(diào)