普通食品項目安全入門知識競賽題庫(135題)

1、_常用食品安全知識競賽題庫(135題)一、單選題1.當消費者遇到食品安全問題時，可撥打全國統(tǒng)一舉報熱線（）進行舉報投訴？A.12319B.12365C.12369D.123312.下列哪個物質(zhì)是食品添加劑？（）A.蘇丹紅B.檸檬黃C.三聚氰胺D.孔雀石綠3.下列有關(guān)野生蘑菇的描述哪個是正確的？（）A.吃野生蘑菇的時候最好和大蒜同煮，可以去毒。B.只要充分掌握識別毒蘑菇的技巧就不會中毒。C.野生蘑菇無法從外觀、氣味等方面辨別是否有毒。D.

2、野生蘑菇中毒也沒事，多休息就好了。4.熱飲塑料杯蓋上的三角形符號中標著“6”，下列哪個說法是正確的？（）A.杯蓋的直徑是6厘米B.聚苯乙烯材料不能在微波爐中加熱C.聚氯乙烯材料能在微波爐中加熱D.只耐60℃溫度5.根據(jù)《上海市食品藥品監(jiān)督管理局舉報有功人員獎勵辦法》，舉報有功人員可獲得的最高獎勵是多少？（）A.5萬B.10萬C.20萬D.50萬6.我國食品安全的主要問題是由污染引起的食源性疾病，下列哪種情況引起的食源性疾病尤為突出？（）

3、_A.花生油B.棉籽油C.葵花籽油D.棕櫚油14.關(guān)于雞蛋的食用方法，下列說法正確的是？（）A.雞蛋生吃可以獲得最佳營養(yǎng)，最好生吃B.雞蛋一定要熟吃C.開水沖雞蛋食用最有利于營養(yǎng)吸收D.半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法15.關(guān)于用冰箱保存保藏食品，下列哪種做法不正確？（）A.冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置B.準備放入冰箱的生鮮食物要清洗干凈C.冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必擔心食物變質(zhì)D.存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用

4、前要再次加熱16.膳食中長期攝入過量鋁會引起以下哪種不良后果？（）A.營養(yǎng)不良B.甲狀腺腫大C.腸胃疾病D.影響兒童智力發(fā)育17.關(guān)于保健食品，以下說法正確的是？（）A.保健食品可以當作藥品，有治療疾病的作用B.所有人都可以吃保健食品C.有保健功能的食品都是保健食品D.保健食品具有特定的保健功能18.關(guān)于去除果蔬農(nóng)藥殘留的方法，以下哪種是錯誤的？（）A.淡鹽水浸泡洗滌B.小蘇打浸泡洗滌C.切碎后沖洗D.40℃溫水浸泡洗滌19.市民在外就