智慧樹知到《食品安全與日常飲食》2019章節(jié)測試答案

1、第一章1、【單選題】(2分)下列對食品安全認(rèn)識正確的是：（食品安全的概念是相對的）2、【單選題】(2分)下列關(guān)于食品安全事件問題表述不正確的有：（只發(fā)生在發(fā)展中國家）3、【單選題】(2分)通常將危害食品安全的因素分為三類，下列哪項(xiàng)不屬其中：（人為的）4、【單選題】(2分)米袋子工程主要是解決了（溫飽）問題5、【單選題】(2分)食品安全管理應(yīng)為從（農(nóng)田）到（餐桌）的全過程管理6、【單選題】(2分)目前我國人口居世界第幾位？糧食總產(chǎn)量居世界

2、第幾位？（第一位，第一位）7、【多選題】(4分)中國人的飯碗任何時(shí)候都要牢牢端在自己手上，我們的飯碗應(yīng)該主要裝什么糧？耕地紅線要嚴(yán)防死守，多少畝耕地紅線仍然必須堅(jiān)守？（18億畝、中國糧）8、【多選題】(4分)我國耕地面積位居世界第幾位？我國人均占地面積為世界平均水平的約百分之多少？（約40%；第三位）9、【多選題】(4分)我國在哪年哪月哪日取消的糧票、糧本、油票、肉票等等。（9月1日；1993年）10、【多選題】(4分)10、【多選題】

3、(4分)食品鏈?zhǔn)侵赋跫壣a(chǎn)直至消費(fèi)的各環(huán)節(jié)和操作的順序，涉及食品及其輔料的哪些過程？（全選）第三章1、【單選題】(2分)傳統(tǒng)工藝加工的皮蛋含有下列那種重金屬對人體健康不利？（鉛）2、【單選題】(2分)鉛是一種對人體有害的重金屬，攝入過多的鉛會引起中毒，以下哪種食品吃多了可能會引起體內(nèi)鉛含量增加？3、【單選題】(2分)很多種重金屬對人體是有害的，而且危害很大，以下哪種物品若經(jīng)常使用，易引起中毒？（以上幾種都有可能引起中毒）4、【多選題】(

4、2分)下面哪些食物中可能含有富集汞（魚類；貝類）5、【單選題】(2分)發(fā)生重金屬中毒時(shí)，應(yīng)采取的有效措施是（服用雞蛋及牛奶等高蛋白的物質(zhì)）6、【單選題】(2分)元素（氟）過量會導(dǎo)致牙齒失去光澤、黃色、棕褐色或黑斑點(diǎn)，牙面凹陷剝落，牙齒變脆，容易碎落。7、【單選題】(2分)鉛的毒性主要是由于其在人體的長期蓄積所造成的（神經(jīng)性和血液性）中毒。8、【多選題】(4分)以下哪些是容易被汞污染的食物，攝入這些食物對人體健康危害大。（貝類；魚）9、【