french mange et la cuisine

1、1）廚房常見(jiàn)蔬菜瓜果廚房常見(jiàn)蔬菜瓜果：菌類菌類－－－－－－champignondeparis(就是那種白白嫩嫩圓頭圓腦的小蘑菇)mille羊肚菌(腦袋尖尖的皺皺的，深褐色)cpe牛肝菌(腦袋比較寬扁，棕色，下面肚子很大)蔬菜蔬菜－－－－－－poireau大蔥oignon洋蔥chalote小洋蔥頭ail大蒜laituefrise生菜(葉子是很多小細(xì)卷兒，比較像國(guó)內(nèi)常見(jiàn)的那種生菜)laituepomme生菜(葉子比較平滑的生菜)chouxd

2、eBruxelles抱子甘藍(lán)(長(zhǎng)的像卷心菜，但是是“迷你型”的)chourouge紅卷心菜choublanc卷心菜choufleur花菜(北方叫菜花吧？)endive苦苣(長(zhǎng)的像咱們大白菜的菜芯，味苦)tomate西紅柿pommedeterre土豆poivron大甜椒(jaunevertrouge)concombre黃瓜courgette(長(zhǎng)的有點(diǎn)像黃瓜的筍類瓜)aubergine茄子radis小紅皮白蘿卜carotte胡蘿卜navet

3、蔓菁，蘿卜haricotvert四季豆，豆莢水果水果－－－－－－framboise覆盆子mre桑葚，黑莓fraise草莓cerise櫻桃pomme蘋(píng)果poire梨pche桃nectarine油桃abricot杏citron檸檬ange橙marine橘子clmentine細(xì)皮小柑橘pamplemousse西柚ppiner去蔬菜瓜果的籽(ppin水果籽，蔬菜籽)cailler去魚(yú)鱗(caille魚(yú)鱗)barber剪魚(yú)的須和鰭presser榨

4、(汁)filtrer過(guò)濾goutter瀝水，把水瀝出來(lái)filmer包保鮮膜4）廚房專用表達(dá)廚房專用表達(dá)monterlestomates這個(gè)是指去西紅柿的皮，正規(guī)操作方法：－輕拔出西紅柿上方的柄enleverlepdoncule－在底部用刀輕輕劃一個(gè)十字(不要太切到肉，把皮切開(kāi)就夠了)faireuncroix“auxfesses“－放入滾水中30秒mettredansleaubouillante－再放入冷水冷卻remettredansle

5、autrsfroidelaisserrefroidir－取出，從十字出輕拉去皮stirenleverlapeauentirantdessuspelervif去瓜果的皮，操作方法：－切去瓜果兩端couperlesdeuxbouts－用到順瓜果的弧線去皮plucheraucouteauleversuprme取橙子或柚子的果肉－去皮plucheraucouteau－擱著果肉之間的白色薄皮將果肉切出enleverlachaireentrelap