第七節(jié)食療與保健

1、中醫(yī)食療與大眾保健,,中醫(yī)食療與大眾保健主要內(nèi)容一、認(rèn)識(shí)中醫(yī)食療二、四季食療與進(jìn)補(bǔ)三、中醫(yī)常見(jiàn)病癥的食療,認(rèn)識(shí)中醫(yī)食療,認(rèn)識(shí)中醫(yī)食療,認(rèn)識(shí)中醫(yī)食療中醫(yī)食療的概念中醫(yī)食療的指導(dǎo)思想食物的性能 食物的治療作用 飲食治療原則飲食宜、忌,,中醫(yī)食療的概念,何謂中醫(yī)食療 中醫(yī)食療實(shí)際應(yīng)稱為中醫(yī)藥膳食療。它是中醫(yī)藥學(xué)與中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化和烹飪學(xué)相結(jié)合的一門交叉學(xué)科。是以中華傳統(tǒng)文化為底蘊(yùn)，以中國(guó)古代哲學(xué)思想為

2、指導(dǎo)，以傳統(tǒng)科學(xué)的研究成果（包括中醫(yī)藥學(xué)及其他相關(guān)學(xué)科）為核心，充分體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生保健和防病治病的思想,何為藥膳與食療,藥膳：以藥配膳，以食為形。藥，中藥即天然的動(dòng)植物藥（其中有不少能藥食兼用）。食療：以食為療。利用食物的特性或調(diào)節(jié)膳食中的營(yíng)養(yǎng)成分，達(dá)到防治疾病的目的。古人很早就發(fā)現(xiàn)不少食物兼?zhèn)錉I(yíng)養(yǎng)保健和防療疾病兩大功能，既可以解決人類生存問(wèn)題，還能提高其生存質(zhì)量。（板栗） 食物性質(zhì)比較平和，作用緩慢，沒(méi)有毒副作用，

3、藥物偏性較大，作用比較峻烈。,,藥膳與藥物的區(qū)別 藥膳多用以養(yǎng)身防病，見(jiàn)效慢，重在養(yǎng)與防；藥物是祛病救疾的，見(jiàn)效快，重在治病；在應(yīng)用時(shí)應(yīng)遵循一定的原則。藥膳在保健、養(yǎng)生、康復(fù)中有很重要的地位，但藥膳不能代替藥物療法。各有所長(zhǎng)，各有不足，應(yīng)視具體人與病情而選定合適之法，不可濫用。,中醫(yī)食療學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)史,中醫(yī)食療學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)史中醫(yī)食療有數(shù)千年歷史，《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以

4、補(bǔ)益精氣”，說(shuō)明各種食物合理搭配能扶助人體正氣?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)提出的要求是：平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)。（平衡膳食寶塔） “飲食自倍，腸胃乃傷”，強(qiáng)調(diào)飲食要用節(jié)制，不可貪食過(guò)飽。,中醫(yī)食療學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)史,古代醫(yī)家對(duì)食療的論述與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀念一致元代醫(yī)家忽思慧在,《飲膳正要》中說(shuō)，“春氣溫，宜食麥以涼之，夏氣熱，宜食菽（豆的總稱）以寒之；秋氣燥，宜食麻以潤(rùn)其燥；冬氣寒，宜食黍（黃米）以熱性治其寒”。強(qiáng)調(diào)飲食要符合四時(shí)氣候變化的自然規(guī)律；現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)

5、學(xué)指出：人體營(yíng)養(yǎng)素的供給量要根據(jù)氣候、地區(qū)、勞動(dòng)強(qiáng)度及生理特點(diǎn)等因素的變化而有所不同，使人體能量代謝和物質(zhì)代謝與外界環(huán)境達(dá)到平衡，以維持身體健康 。其觀點(diǎn)一致。,,近年來(lái)食療學(xué)取得的不少成果逐漸被現(xiàn)代科學(xué)所證實(shí)，被醫(yī)務(wù)工作者以及大眾所接受。燕麥防治高脂血癥、糖尿??； 芹菜防治高血壓； 花生紅衣防治貧血；馬齒莧、苦瓜抗菌消炎；,中醫(yī)食療的指導(dǎo)思想,中醫(yī)食療的指導(dǎo)思想整體觀念：天人相應(yīng)整體觀

6、 人體自身整體觀 平衡陰陽(yáng) 食藥同源,整體觀念天人相應(yīng),天人相應(yīng) 人處于天地之間，生活于自然環(huán)境之中，為自然界的一部分，人和自然具有相通相應(yīng)的關(guān)系。自然界的氣候變化對(duì)人體產(chǎn)生一定的影響 飲食當(dāng)應(yīng)順應(yīng)四時(shí)的變化作出相應(yīng)的調(diào)整，否則易患疾病。春季陽(yáng)氣升發(fā)，萬(wàn)物生機(jī)勃勃，可食用一些辛散之品，如蔥、姜、蒜、香菜、豆豉等，以振奮身體的陽(yáng)氣；夏天天氣炎熱，宜食苦寒清熱之品，如苦瓜、綠茶、

7、綠豆等；三伏天暑濕較重，宜食健脾化濕之物，如冬瓜、薏苡仁、白菜等；秋季氣候干燥，宜食甘潤(rùn)之品，如百合、枇杷、蜂蜜等；冬季氣候寒冷，又逢身體修養(yǎng)生機(jī)之時(shí)，宜予溫補(bǔ)之品，如羊肉、狗肉等。,整體觀念,人體自身整體觀中醫(yī)認(rèn)為人體的各個(gè)部分都是有機(jī)地聯(lián)系在一起的，這種相互聯(lián)系的關(guān)系是以五臟為中心，通過(guò)經(jīng)絡(luò)的作用實(shí)現(xiàn)的。它體現(xiàn)在臟腑與臟腑、臟腑與形體各組織的生理、病理各個(gè)方面。在食療過(guò)程中可以根據(jù)五官、形體、色脈等外在的變化，了解臟腑的虛實(shí)

8、，氣血的盛衰，以及正邪的消長(zhǎng)，從而確定治療原則。如老年人常見(jiàn)腰酸腿軟、眼花耳聾等癥，考慮到目與肝有關(guān)，腎與骨、耳有關(guān)，可知上述癥狀為肝腎不足所致，治療原則宜補(bǔ)益肝腎，經(jīng)常食用枸杞子、桑椹、羊肉、黑芝麻、黑桃仁等，從而達(dá)到聰耳明目，堅(jiān)骨延年的效果。,中醫(yī)食療指導(dǎo)思想,平衡陰陽(yáng)中國(guó)古代哲學(xué)思想認(rèn)為陰陽(yáng)是指一切事物或現(xiàn)象相互對(duì)立統(tǒng)一的兩個(gè)方面。就人體而言，也存在著陰陽(yáng)兩個(gè)方面。身體患有疾病，究其原因，均為陰陽(yáng)失調(diào)所致，如陰陽(yáng)之偏盛偏衰。飲

9、食治療就是以調(diào)整陰陽(yáng)平衡為基本指導(dǎo)思想?！爸?jǐn)察陰陽(yáng)所在而調(diào)之，以平為期”（《素問(wèn)·至真要大論》），以達(dá)到“陰平陽(yáng)秘，精神乃治”的正常生理狀態(tài)，從而保證身體健康。,中醫(yī)食療指導(dǎo)思想,食藥同源食物與藥物皆屬于天然之物，均具有形、氣、味、質(zhì)等特性，二者在性能上有相通之處。食物也具有類似藥物的“四氣”“五味”、升降沉浮、歸經(jīng)、功效等屬性。（寒、涼、溫、熱；辛、苦、甘、酸、咸）宋代《養(yǎng)老奉親》書(shū)所說(shuō)：“水陸之物為飲食者，不管千百品，

10、其四氣五味，冷熱補(bǔ)瀉之性，亦皆稟于陰陽(yáng)五行，與藥物無(wú)殊……人若知其食物，調(diào)而用之，則倍勝于藥也……善治藥者不如善治食”。食物與藥物同理，是食物具有保健和治療作用的理論基礎(chǔ)。,食藥同源,食藥同源從古代眾多的本草、方劑典籍中可發(fā)現(xiàn)藥食同用的例子，如當(dāng)歸生姜羊肉湯（產(chǎn)后血虛腹痛等適用）；椒面羹、（川花椒10克炒，研末，白面120克，鹽、豆豉適量，煮食。,食物的性能,食物的性能主要有性、味、歸經(jīng)等幾方面內(nèi)容 食物的“性”是

11、指食物具有寒、涼、溫、熱四種性質(zhì)，中醫(yī)稱為“四性”或“四氣”。其中溫?zé)崤c寒涼屬于兩類不同的性質(zhì)。溫與熱、寒與涼是其共性，但溫次之于熱，涼次之于寒，即在共同性質(zhì)中又有程度上的差異。還有一類食物，寒熱性質(zhì)不太明顯，作用比較和緩，則歸于平性食物，食物中以平性者居多。,食物的性能,常用食物“四性”歸類舉例1、寒性食物：馬齒莧、苦瓜、蓮藕、食鹽、海帶、紫菜、鴨梨、西瓜、冬瓜等。2、涼性食物：茄子、白蘿卜、絲瓜、莧菜，芹菜、大麥、綠豆、

12、茶葉等。3、熱性食物：芥末、肉桂、辣椒、花椒、生姜等。4、溫性食物：韭菜、蔥白、香菜、糯米、胡桃仁、雀肉、羊肉、羊乳等。5、平性食物：粳米、小米、圓白菜、黃豆、扁豆、蓮子、牛肉、牛乳等。從生活和臨床應(yīng)用食物的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，寒性食物多有滋陰、清熱、瀉火、涼血、解毒的作用；溫?zé)嵝允澄锒嘤袦亟?jīng)、散寒、助陽(yáng)、活血、通絡(luò)等作用；平性食物大都具有補(bǔ)益滋養(yǎng)的功效。,食物的性能“味”,食物的“味”中醫(yī)在長(zhǎng)期的食療實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，不同滋味的

13、食物，其作用往往不同；而滋味相同的食物卻常有共同之處。食物的“味”是指食物的具體味道。食物主要有五味，即“辛、苦、甘、酸、咸”。,食物的性能“味”,食物“五味”的特點(diǎn)1、辛味食物有發(fā)散、行氣、行血的作用。 如生姜、蔥白有發(fā)散風(fēng)寒、適用于外感表證；陳皮、香櫞、佛手行氣解郁，適用于肝郁氣滯等證。2、苦味食物能清熱、泄火、燥濕、瀉下。如苦瓜清熱解毒，用于火熱實(shí)證；杏仁潤(rùn)肺降氣、化痰止咳，適用于外感咳嗽、氣喘等。3、酸味食

14、物有收斂、固澀等作用。如烏梅、石榴等，前者可安蛔止痛，用于蛔蟲(chóng)??；后者可澀腸、止血、止咳，可治療瀉痢、脫肛、下血、咳喘等。4、咸味食物能軟堅(jiān)散結(jié)、瀉下通便。如海藻、海帶等，適用于甲狀腺腫大（中醫(yī)稱為癭瘤）等5、甘味食物：有補(bǔ)益、緩急、和中作用，多用于治療虛證、疼痛等，如蜂蜜、大棗、山藥等。,食物的性能歸經(jīng),食物的“歸經(jīng)”歸經(jīng)就是指食物對(duì)機(jī)體某部分的選擇性作用——如鴨梨、芹菜同屬寒性食物，雖然都有清熱的作用，但其作用范

15、圍側(cè)重點(diǎn)不同，前者偏于清肺熱，后者偏于清肝熱，各有所長(zhǎng)。,食物的性能歸經(jīng),食物的歸經(jīng)歸心經(jīng)的食物：百合、龍眼肉、蓮子、酸棗、小麥等。歸肺經(jīng)的食物：梨、甘蔗、荸薺、枇杷、白果、羅漢果等。歸脾經(jīng)的食物：粳米、小米、大豆、大棗、豬肉、蓮藕等。歸肝經(jīng)的食物：馬齒莧、芹菜、枸杞子、香櫞、佛手、黑芝麻等。歸腎經(jīng)的食物：豬腎、羊腎、海參、海馬、火腿、紫河車、桑椹等。 歸胃經(jīng)的食物：粳米、小米、糯米、扁豆、土豆、蘿卜、豬肚、牛

16、肉等。歸膀胱經(jīng)的食物：刀豆、玉米、冬瓜、肉桂、茴香等。歸小腸經(jīng)的食物：食鹽、赤小豆、冬瓜、肉桂、莧菜等歸大腸經(jīng)的食物：馬齒莧、茄子、苦瓜、苦菜、蕎麥、木耳等。,食物治療作用,食物的治療作用食物的治療作用主要有三方面，即“補(bǔ)”“瀉”“調(diào)”。補(bǔ)益正氣祛除邪氣調(diào)和臟腑,食物治療作用,補(bǔ)益正氣人體各種組織、器官和整體的機(jī)能低下是導(dǎo)致疾病的重要原因，中醫(yī)學(xué)把這種病理狀態(tài)稱為“正氣虛”其所引起的病證稱為“虛證”。虛證的臨床表現(xiàn)由于有

17、陰虛、陽(yáng)虛、氣虛、血虛等的不同，因而各具其證候特點(diǎn)，總體上表現(xiàn)為精神萎靡、神倦乏力，心悸氣短、食欲不振、腰酸腿軟、脈象細(xì)弱。凡是能夠補(bǔ)充人體物質(zhì)，增強(qiáng)機(jī)能，提高抗病能力，改善或消除虛弱證候的食物，都具有補(bǔ)益臟腑、扶助正氣的作用。 這類食物大多為動(dòng)物類、乳蛋類或糧食類食物。,食物治療作用,補(bǔ)益正氣補(bǔ)氣類：粳米、糯米、小米、黃豆、豆腐、牛肉、雞肉、兔肉、鵪鶉、雞蛋、鵪鶉蛋、土豆、胡蘿卜、大棗等，用于氣虛證。補(bǔ)血類：豬

18、肉、羊肉、豬肝、羊肝、牛肝、甲魚(yú)、海參、菠菜、胡蘿卜、黑木耳、桑椹等。用于血虛證。滋陰類：雞蛋黃、鴨蛋黃、甲魚(yú)、烏賊、豬皮、鴨肉、桑椹、枸杞子、黑木耳、銀耳等，用于陰虛證。補(bǔ)陽(yáng)類：羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉、羊腎、豬腎、鴿蛋、鱔魚(yú)、蝦、韭菜、枸杞子、刀豆、黑桃仁等，用于陽(yáng)虛證。,食物治療作用,祛除邪氣外界致病因素侵襲人體，或內(nèi)臟機(jī)能活動(dòng)失調(diào)、亢進(jìn)，皆可使人發(fā)生疾病。如果病邪較盛，其所引起的病證則稱為“實(shí)證”。實(shí)證的范圍很廣，如邪閉經(jīng)絡(luò)

19、或內(nèi)結(jié)臟腑，或氣滯、血瘀、痰濕、積滯等。常見(jiàn)“實(shí)證”的癥狀有呼吸氣粗、精神煩躁、脘腹脹滿、疼痛難忍、大便秘結(jié)、小便不通或者淋瀝澀痛、舌苔黃膩、脈實(shí)有力等。用于實(shí)證的食物大都具有除病邪的作用，邪去則臟安，身體康復(fù)。,祛除邪氣,實(shí)證則瀉（瀉實(shí)類食物共20種類）辛溫解表類：生姜、大蔥、蒜等，用于風(fēng)寒感冒。辛涼解表類：楊桃、茶葉、豆豉等，用于風(fēng)熱感冒。清熱瀉火類：苦瓜、苦菜、蕨菜、蘆根、西瓜等，用于實(shí)熱證。清熱燥濕類：茄子、蕎麥

20、、馬齒莧等，用于濕熱病證。清熱解毒類：綠豆、赤小豆、馬齒莧、苦瓜、薊菜、豆腐、豌豆等，用于熱毒證。清熱解暑類：西瓜、綠豆、綠茶，用于暑熱證。清熱利咽類：荸薺、羅漢果、青果、無(wú)花果等，用于內(nèi)熱咽喉腫痛。清熱涼血類：茄子、藕節(jié)、絲瓜、黑木耳等，用于血熱證。通便類：香蕉、菠菜、竹筍、蜂蜜、黑桃仁、黑芝麻等，用于便秘證。祛風(fēng)濕類：薏仁、木瓜、櫻桃、鱔魚(yú)等，用于風(fēng)濕證。,祛除邪氣,瀉實(shí)類食物芳香化濕類：扁豆、蠶豆等，用于濕溫、

21、暑濕、脾虛濕盛證。利水類：玉米、玉米須、黑豆、綠豆赤小豆、冬瓜、冬瓜皮、白菜、鯉魚(yú)等，用于小便不利、水腫、淋病、痰飲等。溫里類：干姜、肉桂、花椒、茴香、胡椒、辣椒、羊肉等，用于寒證。行氣類：香櫞、佛手、刀豆、玫瑰花等，用于氣滯證?；钛悾荷介?、茄子、酒、醋等，用于血瘀證。止血類：藕節(jié)、黑木耳等，用于出血等證?；殿悾汉Ｔ?、昆布、海帶、紫菜、蘿卜、橘絡(luò)、杏仁、生姜等，由于痰證。止咳平喘類：杏仁、梨、枇杷、百合等，用于咳喘證。

22、安神類：蓮子、小麥、百合、龍眼肉、酸棗仁、豬心等，用于神經(jīng)衰弱、失眠。收澀類：烏梅、蓮子等，用于泄瀉、尿頻等滑脫不禁。,食物治療作用,調(diào)和臟腑中醫(yī)認(rèn)為臟和腑雖然各有不同的生理功能，但它們之間分工又合作，互相幫助，相互依賴，構(gòu)成了有機(jī)整體，從而保證身體正常的生命活動(dòng)。如果臟腑之間或臟與臟、腑與腑之間失去協(xié)調(diào)、平衡的關(guān)系，也會(huì)導(dǎo)致疾病的發(fā)生。如脾胃都是飲食消化的主要器官，胃主受納、腐熟，脾主運(yùn)化；脾氣以升為順，胃氣以降為和。若脾胃不和

23、，脾氣該升不升，則出現(xiàn)食欲不振、食后腹脹、怠倦乏力、頭暈?zāi)X脹等清陽(yáng)不升、脾不健運(yùn)的癥狀；胃氣當(dāng)降不降則出現(xiàn)食停胃脘的胃脘脹滿、胃痛、惡心欲吐的癥狀。治，宜調(diào)和脾胃，予以扁豆、生姜、山藥、豬肚、胡蘿卜、麥芽、谷芽等食物。,飲食治療原則,飲食治療原則平衡膳食辯證施食顧護(hù)脾胃以食為主,,飲食治療原則,平衡膳食在日常生活中力求飲食多樣化，葷素搭配，平衡膳食。《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益、五菜為充，氣味合而服之，以

24、補(bǔ)精益氣”。即以谷類食物滋養(yǎng)人體，動(dòng)物類食品補(bǔ)益臟腑，蔬菜水果作為副食補(bǔ)充，這樣配制的膳食含有人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)成分，比例適當(dāng)。避免五味偏嗜是保持身體健康、防止疾病的基本保證。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合個(gè)人體質(zhì)、具體病證予以相應(yīng)膳食。最終到達(dá)“陰平陽(yáng)秘，精神乃治”的狀態(tài)。,飲食治療原則,辯證施食辯證論治是中醫(yī)治療學(xué)的一條基本原則，它也是中醫(yī)食療的精髓之一。辯證施食是由辯證與施食互相聯(lián)系的兩個(gè)部分所組成。辯證不是各種癥狀的簡(jiǎn)單羅列，而是通過(guò)

25、對(duì)癥狀、舌苔、脈象等進(jìn)行綜合分析，從中找出內(nèi)在的聯(lián)系，得出證型的概括，并以此作為治療處方的重要依據(jù)。辯證是決定治療的前提和依據(jù)，施食是治療的手段和方法。,辯證施食,辯證實(shí)證：形體壯實(shí)，脘腹脹滿，大便秘結(jié)，舌質(zhì)紅，苔厚蒼老，脈實(shí)有力等寒證：怕冷喜暖，手足不溫，舌淡苔白，脈遲等熱證：口渴喜冷，身熱出汗，舌紅苔黃，脈數(shù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》中指出“虛者補(bǔ)之”、“實(shí)者瀉之”、“寒者熱之”、“熱者寒之” （瀉實(shí)類食物共20類）,飲食治療原則,顧護(hù)

26、脾胃中醫(yī)學(xué)認(rèn)為“胃為水谷之?！薄ⅰ捌闅庋础?。胃主受納，脾主運(yùn)化，二者互為表里，共同協(xié)作完成食物的受納、腐熟、消磨和對(duì)精微物質(zhì)的吸收與輸布，進(jìn)而滋養(yǎng)五臟六腑，肌肉筋骨、皮膚毛發(fā)，所以脾胃為人體的后天之本。如果脾胃失健，就會(huì)變生他病。如胃氣不和，受納失司，則進(jìn)食減少惡心、嘔吐。脾胃運(yùn)化無(wú)力，則出現(xiàn)腹脹便秘、疲倦乏力，少氣懶言、面色萎黃等一派虛弱的征象。因此脾胃功能的強(qiáng)弱對(duì)于疾病的傳變、轉(zhuǎn)歸、康復(fù)都起著重要的作用。我們?cè)趯?shí)際生活中

27、，不論是以食健身還是以食治病，都要注意補(bǔ)益脾胃以生氣血，顧護(hù)脾胃而不傷中州。此外，平時(shí)要飲食有節(jié)，不加重脾胃的負(fù)擔(dān)。,飲食治療原則,以食為主在中醫(yī)飲食療法中，?？梢钥吹绞澄锱c藥物同用的現(xiàn)象。如用當(dāng)歸生姜羊肉湯治療產(chǎn)后血虛腹痛；人參胡桃湯治療肺虛久咳久喘。食物與藥物的性能相通，二者配合應(yīng)用，可以更好地發(fā)揮療效。然而中醫(yī)食療并非都一定要添加藥物，一般情況下還是盡量選用食物，以食平疴，必要時(shí)才可用少量藥物起著畫龍點(diǎn)睛的效果。藥物的選擇主

28、要選用藥食兼用的天然之品較為適宜。如枸杞子、山藥、茯苓、薏苡仁、冬蟲(chóng)夏草、麥冬、菊花、豆蔻、桂皮、茴香等。,飲食宜忌,飲食宜忌“飲食宜忌”指的就是有關(guān)食物“所宜”與“非所宜”的諸般情況 中醫(yī)學(xué)在飲食與病情宜忌方面積累了大量的經(jīng)驗(yàn)，值得借鑒病中宜忌（生、冷、發(fā)物、辛辣、油膩、腥膻）服藥宜忌（茶葉與多種藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，薄荷忌蟹肉）胎產(chǎn)宜忌。,飲食宜忌,胎產(chǎn)宜忌懷孕、分娩是特殊生理時(shí)期，飲食要格外注意。妊娠期由于胎

29、兒的生長(zhǎng)發(fā)育的需要，應(yīng)給予營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的食物，避免吃辛熱溫燥、不易消化的食物。分娩后的乳母可多用雞、鴨、魚(yú)、牛肉、豬蹄燉湯喝，既補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又促進(jìn)乳汁分泌。避免生食寒冷或辛辣之物。但也不要禁忌太多，以免影響母親及乳兒的健康。,,現(xiàn)代人飲食保健誤區(qū)心理浮躁：如要求短、平、快；期望抗衰老和長(zhǎng)生不老。機(jī)械簡(jiǎn)單：如追求一方一藥即能解決問(wèn)題；相信廣告、追逐所謂新產(chǎn)品。追求療效：如廠家和商家有意將保健品誤導(dǎo)為藥品；健康無(wú)病者也希望從保健品中獲得

30、療效。忽視安全：藥食不分、天然與合成不辨、有毒與無(wú)毒不止（藥以治病因度為能；有病則病受之，無(wú)病則人受之）。,,四季食療與進(jìn)補(bǔ),四季食療與進(jìn)補(bǔ),前 言 “五臟應(yīng)四時(shí)，各有收受；春生夏長(zhǎng)，秋收冬藏，氣之常也，人亦應(yīng)之?！薄端貑?wèn).金匱真言論》。 正因?yàn)槿伺c自然是一個(gè)統(tǒng)一的動(dòng)態(tài)和整體，所以人體的臟腑功能活動(dòng)，氣血運(yùn)行于四時(shí)變化息息相關(guān)。四季的變化時(shí)時(shí)在影響著人體生物鐘的運(yùn)轉(zhuǎn)，所以在進(jìn)行合理食療時(shí)，一定要順?biāo)募?/p>

31、而適寒暑，充分利用自然界中的有利因素，抵抗自然變化中不利因素，保證擁有一個(gè)健康的體魄。,,我國(guó)元代養(yǎng)生學(xué)家忽思慧在《飲膳正要》中有這樣的論述：“春氣溫，宜食麥以涼之，夏氣熱，宜食菽（指綠豆）以寒之，秋氣燥，宜食麻以潤(rùn)其燥，冬氣寒，宜食黍（類似玉米的雜糧）以熱性治其寒?！?講述了四季所宜的食物，為四時(shí)食療理論奠定了基礎(chǔ)。,,春夏養(yǎng)陽(yáng)、秋冬養(yǎng)陰“天人合一”。那么，在疾病的調(diào)理以及保健養(yǎng)生中

32、，如果能將人體陰陽(yáng)與四季氣候的特點(diǎn)有機(jī)結(jié)合，巧妙地利用“天時(shí)之利”，會(huì)有事半功倍之效。,,冬病夏治—祖國(guó)醫(yī)學(xué)的綠色療法 春夏兩季陽(yáng)氣盛，陽(yáng)虛之人，此時(shí) 養(yǎng)陽(yáng)可得天助。 冬季易發(fā)的慢性病，利用夏季病情平穩(wěn)時(shí)期進(jìn)行調(diào)補(bǔ)，主要是溫補(bǔ)人體的陽(yáng)氣，順應(yīng)純夏陽(yáng)氣旺盛的變化。對(duì)治愈或減輕慢性病的復(fù)發(fā)會(huì)收到較好的效果。這便是冬病夏治中藥敷貼的理論基礎(chǔ),,四季均可補(bǔ)，為何以秋冬最佳？ 秋冬兩季陰氣盛，陰虛之人需滋陰養(yǎng)液 這好比一株干渴的

33、鮮花，春夏養(yǎng)陰猶如中午澆花，澆下去的水分會(huì)被蒸發(fā)掉一大半；秋冬養(yǎng)陰好比傍晚澆花，同樣多的水分不但不會(huì)被蒸發(fā)，還可兼得晨露的滋養(yǎng)。,,哪些人宜在秋冬養(yǎng)陰？中醫(yī)認(rèn)為，久病傷陰，許多慢性疾病如糖尿病、甲亢、高血壓、慢性腎病、更年期綜合征等一系列疾病均有不同程度的陰虛表現(xiàn)，養(yǎng)陰補(bǔ)虛是這類慢性疾病調(diào)理的重要原則六味地黃丸是中醫(yī)沿用千余年的養(yǎng)陰經(jīng)典名方，以熟地、山藥、山茱萸“三補(bǔ)”和丹皮、澤瀉、茯苓“三瀉”組成，補(bǔ)瀉結(jié)合，調(diào)理陰陽(yáng)，滋補(bǔ)肝腎之陰

34、，廣泛適用于臨床各類陰虛疾病。秋冬兩季堅(jiān)持服用，可有效改善久病陰虛體弱的癥狀，增強(qiáng)體質(zhì)，緩解春夏病情。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇,春季篇 春季養(yǎng)陽(yáng)。陽(yáng)，即人體陽(yáng)氣，對(duì)人體起保衛(wèi)作用，可使人體堅(jiān)固，免受外界六淫之氣的侵襲。春季食療少酸多甘，同時(shí)加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)充人體所需各種營(yíng)養(yǎng)素，從而抵抗各種疾病的侵襲。,春季適宜食品,春天食療少酸多甘中醫(yī)所說(shuō)的甘味食物，不僅指食物的口感有點(diǎn)甜，更重要的是要有補(bǔ)益脾胃的作用。在這些食物

35、中，首推大棗和山藥。此外，甘味的食物還有大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黃豆、菠菜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等，每人可根據(jù)自己的口味選擇，盡量品種多一點(diǎn)。此外，要少吃黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品，它們會(huì)阻礙春天體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)；多吃大蔥、生姜、大蒜、韭菜、洋蔥等溫性食物，能起到祛陰散寒的作用。 另外，春季很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等“上火”的癥狀困擾。適當(dāng)多吃點(diǎn)養(yǎng)陰潤(rùn)燥的食物，如蜂蜜、梨、香

36、蕉、百合、冰糖、甘蔗、白蘿卜等，具有一定的緩解作用。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇,春季食療總則高熱量、高蛋白 抗病毒 清平為主 養(yǎng)肝為先 不宜大補(bǔ),春季食療總則,高熱量、高蛋白早春時(shí)節(jié)，氣候寒冷，人體為了抗寒，要消耗能量維持人體基本體溫；寒冷的刺激，可使人體蛋白質(zhì)加速分解，因此,春季的飲食應(yīng)遵循高熱量、高蛋白原則。如：雞蛋、魚(yú)、蝦、肉類以及豆制品等。在這些食物中的蛋氨酸，具有增加人體耐寒力的功能。,,春

37、季食療總則,抗病毒春季氣候逐漸變暖，溫差較大，細(xì)菌、病毒等微生物開(kāi)始繁殖，活力增強(qiáng)，容易侵入人體而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。在春季日常飲食中，要注意攝入足量的維生素和無(wú)機(jī)鹽。小白菜、油菜、辣椒、菠菜、柑橘、紅棗等新鮮蔬菜和水果，含豐富的維生素C而具有抗病毒的作用；胡蘿卜、南瓜等黃綠色蔬菜，則富含維生素A具有保護(hù)上呼吸道絨毛及呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，從而抵抗各種疾病的侵襲。蛋黃、豆類等富含維生素E，可提高人體免疫力，增強(qiáng)人體抗病能力。,春

38、季食療小貼士,多喝藥茶　防病治病春季是流行性感冒、肝炎、流行性腮腺炎等疾病的高發(fā)期，廣東省藥膳委員會(huì)委員葉振宇介紹，用滾水沖泡藥茶能起到防病治病的作用。從養(yǎng)生的角度講，過(guò)了驚蟄后，氣候回暖，濕氣加重，人容易疲倦乏力、情緒低落甚至抑郁，可用藥茶進(jìn)行調(diào)理。,多喝藥茶　防病治病,預(yù)防流感【配方】生地10克、板藍(lán)根12克、貫眾10克、大青葉10克。 【用法】以上4味加水煲成茶水即可。 【功效】這劑藥茶既預(yù)防流感，也可作治療

39、之用，在流感高發(fā)期，是不可少的保健防病茶。,多喝藥茶　防病治病,預(yù)防流行性腮腺炎 【配方】板藍(lán)根20克，兩面針10克，蜜糖適量。 【用法】以上2味加水煲成茶，加點(diǎn)蜜糖，一日2-3次飲用。 【功效】?jī)擅驷樉哂星鍩峤舛尽鲅[的功效，對(duì)小兒“痄腮”有效。,,春季食療總則,清平為主中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，春季進(jìn)補(bǔ)以疏散輕松之品為宜，忌厚味、滋膩之品。宜選用平補(bǔ)、清補(bǔ)的飲食。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇,平補(bǔ)：小麥、薏米、玉米等谷類；豆

40、腐、豆?jié){、赤豆、扁豆等豆類；橘子、金橘等水果類；芝麻、蜂蜜、山藥、核桃、大棗、蓮子、蘑菇、銀耳以及各種海產(chǎn)品和蛋類等。這些食品以甘平為主，不寒不熱，不膩不燥，是性平和緩的補(bǔ)品，普通人和慢性病患者可長(zhǎng)期選用。對(duì)于陽(yáng)虛、陰虛、血虛、氣虛的病人，對(duì)癥適量食用也會(huì)取得明顯療效。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇,清補(bǔ)：清補(bǔ)的飲食是指性涼的食物，如甘蔗汁、干品百合、鴨、苦瓜、紫菜、海帶、海蜇、綠豆等，適用于身體虛弱、胃弱、消化吸收能力差的

41、人，所謂“不受補(bǔ)”的人。這類食物還有清熱作用，適用于陰虛不足或氣陰二虛，兼有口干舌燥、體質(zhì)消瘦、怕熱煩躁的患者。一般的肢冷畏寒、大便溏泄、小便清長(zhǎng)兼有陽(yáng)虛征象的患者則忌食用。,,春季食療原則,養(yǎng)肝為先中醫(yī)認(rèn)為，春季與五臟中的肝臟相對(duì)應(yīng)，很容易發(fā)生肝氣過(guò)旺，對(duì)脾胃產(chǎn)生不良影響，妨礙食物正常消化吸收。甘味食物能滋補(bǔ)脾胃，而酸味入肝，其性收斂，多吃不利于春天陽(yáng)氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，還會(huì)使本來(lái)就偏旺的肝氣更旺，對(duì)脾胃造成更大傷害。這正是慢

42、性胃炎、胃潰瘍等疾病在春季容易復(fù)發(fā)的原因之一。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇,養(yǎng)肝為先1、以臟補(bǔ)臟，雞肝為先。雞肝味甘而性溫，有補(bǔ)血養(yǎng)肝之功效，優(yōu)于其他動(dòng)物肝臟，還可暖胃。食療方 新鮮雞肝3個(gè)，大米100克同煮為粥服食，可治療老年人飲食不佳，眼睛干澀以及流淚等病癥。老年人患肢體麻木，雞肝5個(gè)，天麻20克，一起蒸來(lái)服用，每日一次，15天可見(jiàn)效。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇,2、補(bǔ)肝血，食鴨血。肝主藏血，以

43、血補(bǔ)血，是中醫(yī)常用的治療方法：取鴨血、鯽魚(yú)、白米各100克煮粥服食，具有養(yǎng)肝血的作用，可治貧血，更是肝病患者保肝護(hù)肝之佳品。3、舒肝養(yǎng)血，菠菜為較佳選擇。菠菜有滋陰潤(rùn)燥，舒肝養(yǎng)血的功用。對(duì)肝氣不順并發(fā)胃病的輔助治療有較好療效。,,四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇,不宜大補(bǔ)春季陽(yáng)氣升發(fā)，胃腸積滯較重，肝陽(yáng)易亢以及春季易發(fā)的季節(jié)特點(diǎn)，春季養(yǎng)生應(yīng)以生發(fā)為順，如果大補(bǔ)，必令肝郁氣滯引起陽(yáng)氣升發(fā)受阻，從而導(dǎo)致肝氣郁結(jié)。,四季食療與

44、進(jìn)補(bǔ)春季篇,春季適宜食品春天養(yǎng)生少酸多甘從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，春天的飲食是歷代養(yǎng)生家都非常重視的事情。春天要少吃點(diǎn)酸味的食品，多吃點(diǎn)甘味的食品，以補(bǔ)益人體的脾胃之氣。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇,中醫(yī)認(rèn)為，春季與五臟中的肝臟相對(duì)應(yīng)，很容易發(fā)生肝氣過(guò)旺，對(duì)脾胃產(chǎn)生不良影響，妨礙食物正常消化吸收。甘味食物能滋補(bǔ)脾胃，而酸味入肝，其性收斂，多吃不利于春天陽(yáng)氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，還會(huì)使本來(lái)就偏旺的肝氣更旺，對(duì)脾胃造成更大傷害。

45、這正是慢性胃炎、胃潰瘍等疾病在春季容易復(fù)發(fā)的原因之一。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇,中醫(yī)所說(shuō)的甘味食物，不僅指食物的口感有點(diǎn)甜，更重要的是要有補(bǔ)益脾胃的作用。在這些食物中，首推大棗和山藥。此外，甘味的食物還有大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍(lán)、菠菜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等，每人可根據(jù)自己的口味選擇，最好多吃一些。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇,此外，要少吃黃瓜、冬

46、瓜、綠豆芽等寒性食品，它們會(huì)阻礙春天體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)；多吃大蔥、生姜、大蒜、韭菜、洋蔥等溫性食物，能起到祛陰散寒的作用。 另外，春季很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等“上火”的癥狀困擾。適當(dāng)多吃點(diǎn)養(yǎng)陰潤(rùn)燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白蘿卜等，具有一定的緩解作用。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇,春季時(shí)令粥品 豬肝粥（豬肝60克、粳米250克、適量水）,補(bǔ)血明目、養(yǎng)肝健脾，適合貧血頭眩、目疾肝病患者食用。菠菜粥（菠

47、菜250克、粳米100克、豬油15克、鹽、胡椒、味精等）養(yǎng)血止血、通利腸胃，適合老年人慢性便秘、習(xí)慣性便秘以及痔瘡便血、小便不利等。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇,四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇,紅棗粥，補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，適合貧血、慢性消化不良、神經(jīng)衰弱、失眠等患者食用。黑米黨參粥，補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)目，適用于氣虛體弱、脾胃虛弱、食欲不振、大便稀薄等患者。茼蒿粥（茼蒿250克、粳米100克、生姜3克、熟豬油5克、精鹽、

48、胡椒等）茼蒿粥和脾胃、利二便、消痰，適用于小便不利、肺熱咳嗽、痰稠難咳者。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇,春蔥正當(dāng)時(shí)，春季吃美芹大蔥（冬春）和小蔥，“經(jīng)冬不死，夏衰冬盛”之冬春在立春時(shí)節(jié)對(duì)人體健康有特殊的保健作用?，F(xiàn)代藥理研究表明，蔥除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素A以及鐵、磷、鈣、鎂等礦物資外，還含有揮發(fā)油。揮發(fā)油中的主要成分是蔥蒜辣素，也叫植物殺菌素，有較強(qiáng)的殺菌或抑菌和病毒的功效，特別是對(duì)痢疾桿菌和真菌的抑

49、制作用更為明顯?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蔥有發(fā)汗解熱、利尿、健胃、祛痰的功能。大蔥辛溫，可“通達(dá)上下陽(yáng)氣”，食蔥可治療肢體麻木。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇,芹菜：“香芹澗羹，皆美芹之功”。孟子：“置芹于酒醬中香美”，芹菜作為春季美味佐料，早就被人們所熟悉。芹菜含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素A、B族維生素、維生素C，維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等物資，還有果膠、藻膠等多糖物資；并含有有益于心臟的化合物，熱量低，可降

50、低血脂，預(yù)防心臟病。春季常吃芹菜，對(duì)高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱、小兒軟骨病等病癥，有輔助治療的作用?，F(xiàn)代臨床研究證明，芹菜有降壓和鎮(zhèn)靜中樞的作用，對(duì)治療高血壓有較好的療效。取新鮮的芹菜250g，清洗干凈，切細(xì)，榨取汁液，每次20mL，日服二次，即可見(jiàn)效。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇,夏季篇夏季天氣炎熱，飲食與健康的關(guān)系極為密切．在飲食過(guò)程中，如稍有不慎，就有可能感染疾病，有損于健康。五臟屬脾，人體喜涼，當(dāng)應(yīng)清補(bǔ)、淡補(bǔ)。

51、宜食綠豆粥、銀花露等解暑益氣類食物，以達(dá)到祛病健身的目的。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇,夏季食療總則夏季養(yǎng)生護(hù)膚新理念：飲食宜維生素化皮膚、陽(yáng)光、維生素 維生素A能防止陽(yáng)光紫外線對(duì)人體皮膚的傷害；維生素E對(duì)受到陽(yáng)光紫外線傷害的皮膚有促進(jìn)愈合的作用，維生素A、E 合用，不僅能較好地保護(hù)皮膚不受紫外線傷害，還能預(yù)防皮膚衰老和保持皮膚的彈性。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇,飲食、營(yíng)養(yǎng)、維生素 B族維生素參與

52、糖類和脂肪的代謝，增添人體力量，能有效地促進(jìn)受傷肌肉的修復(fù)，使人體充滿活力；維生素D具有促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的功能，從而保證人體骨骼更加堅(jiān)固；維生素C具有抗氧化的作用，從而具有抗皮膚衰老的作用。因此，夏季多食用維生素含量豐富的食物，對(duì)人體具有很好的保健作用。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇,夏季宜食食物夏季飲食應(yīng)以清淡為主，多食“苦” 、“酸”食物?？辔妒澄锖邪被?、生物堿、維生素、苦味素、苷類、微量元素等成分。具有清熱除濕、抗菌消

53、炎、幫助消化、增進(jìn)食欲、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管、清心除煩、醒腦提神及調(diào)整人體陰陽(yáng)平衡的功能；酸味食物具有生津解渴、健胃消食的作用，較好地解決了因高溫導(dǎo)致過(guò)多出汗引起的煩渴問(wèn)題。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇,藥補(bǔ)與食補(bǔ)相結(jié)合夏季，酷熱的天氣會(huì)使人感覺(jué)不適，其病因可歸結(jié)為“上火”，中醫(yī)認(rèn)為，去火的關(guān)鍵在于食補(bǔ)與藥補(bǔ)相結(jié)合?？筛鶕?jù)病癥選用合適的食補(bǔ)與藥補(bǔ)。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇,藥補(bǔ)與食補(bǔ)相結(jié)合祛“火”1、低熱、

54、盜汗、心煩、口干等，可食用蓮子大米粥，或以生地、麥冬泡茶；2、干咳無(wú)痰或稠痰，手足心熱、失眠、舌紅為肺火，可常用百合、紅棗、大米煮粥，或以沙冬、麥冬泡茶飲。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇,藥補(bǔ)與食補(bǔ)相結(jié)合祛“火” 3、胃火亦分虛實(shí)，實(shí)火表現(xiàn)為上腹不適，口干口苦、大便干結(jié)等，可以梔子、淡竹葉泡茶飲。虛火表現(xiàn)為輕咳嗽、食量小、便秘、腹脹、舌紅，可吃一些滋養(yǎng)胃陰的梨汁、甘蔗、蜂蜜等。 4、頭暈?zāi)肯?、耳鳴耳聾、五心煩躁、腰腿酸

55、痛，則有“腎火”，可以枸杞子、地骨皮泡茶飲；六味地黃丸、知柏地黃丸均可,四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇,夏季中老年人進(jìn)補(bǔ)原則夏季是中老年人體代謝最為旺盛的季節(jié)。然而，悶熱不堪，大汗淋漓，食欲不振等情況卻讓許多中老年人吃盡“苦頭”。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇,中老年人進(jìn)補(bǔ)應(yīng)遵循如下八項(xiàng)則1、宜清淡可口，避免油膩、難消化的食品。2、宜重視健脾養(yǎng)胃，促進(jìn)消化和吸收功能。3、宜清心消暑解毒，避免暑毒。4、宜清熱利濕

56、、生津止渴，以平衡體液的消耗。5、出汗過(guò)多、氣津兩虛者，宜適量服用西洋參，其養(yǎng)氣養(yǎng)陰效果最佳。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇,6、患有陰血?dú)馓撜?，宜選用滋陰補(bǔ)血之品，如當(dāng)歸、首烏、熟地黃等藥物。7、夏季食補(bǔ)宜選用蓮子、蕎麥、綠豆、白扁豆、豆腐、豬肚、豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、牛奶、鵝肉、鵪鶉肉、鯽魚(yú)、甲魚(yú)、龍眼肉、蜂蜜、甘蔗、梨、荔枝、大棗等。8、夏季藥補(bǔ)宜選用西洋參、太子參、黃芪、茯苓、地骨皮、黃精等。,四季食療與

57、進(jìn)補(bǔ)夏季篇,夏季適宜食品夏季宜吃富含水分的蔬菜，以瓜類最佳。冬瓜含水量96.6﹪、黃瓜95.6﹪、絲瓜94.3﹪、苦瓜93.4﹪。瓜類中富含的水含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，是經(jīng)過(guò)多層生物膜、多次過(guò)濾后形成的，是名副其實(shí)的天然、純凈、營(yíng)養(yǎng)、具有生物活性的水，是市場(chǎng)上所有“太空水”、純凈水、都無(wú)法與之相提并論的。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇,黃鱔宜夏季養(yǎng)生農(nóng)歷的四月到端午前后，黃鱔上市。富含蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。

58、周總理到杭州視察工作時(shí)特別喜歡到樓外樓菜館品嘗“蝴蝶鱔片”。夏季養(yǎng)生佳品西紅柿西紅柿富含番茄紅素，可降低熱量攝取，減少脂肪的積累，又及時(shí)補(bǔ)充維生素，保持身體營(yíng)養(yǎng)均衡。“西紅柿瘦身”，男女皆宜。 飯前吃一個(gè)西紅柿。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇,夏季吃水果分寒熱食物的屬性即“四氣”，指的是食物進(jìn)入人體后所產(chǎn)生“寒、熱、溫、涼”的作用。對(duì)于體質(zhì)虛寒的人，自然選擇食用溫?zé)嵝运?，包括荔枝、龍眼?/p>

59、石榴、櫻桃、蓮子、杏、胡桃肉等。對(duì)體質(zhì)實(shí)熱者，應(yīng)食寒涼性水果，如西瓜、香瓜、梨、香蕉、獼猴桃、西紅柿、黃瓜、柚子等。平和類水果有葡萄、菠蘿、蘋果、椰肉、橙、西瓜皮、芒果、木瓜等。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇,夏季宜飲用啤酒啤酒乙醇含量低，科學(xué)研究證明，啤酒是一種很健康的飲料，含有很多對(duì)人體有益的成分，夏季適量喝點(diǎn)啤酒，有助消化、滋補(bǔ)身體的作用。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，啤酒含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)及其他有利于人體健康

60、的成分，素有“液體面包”之稱。適量喝可健胃、清目、散熱、解渴、降血壓、利尿、消除疲勞、恢復(fù)體力等功效。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇,溫馨提示：1、體弱者夏季不宜多喝綠豆湯2、感冒患者不宜吃荔枝3、過(guò)敏體質(zhì)不宜食用菠蘿4、孕婦夏季不宜多吃冷飲5、腎衰患者夏季不宜用補(bǔ)6、慢性腸炎患者不宜食用苦瓜7、肝炎患者不宜食用生姜，姜辣素使肝細(xì)胞受損。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇,夏季立夏食療食譜荷葉烏雞泥鰍煲[材

61、料]烏雞1只、鮮荷葉1張、豆腐500克、泥鰍500克、姜、蔥、紹酒、鹽等佐料適量、上湯2500毫升。[做法]：雞宰殺洗凈，泥鰍清除內(nèi)臟和頭尾，雞和上湯同煮半小時(shí)，再加泥鰍、荷葉、豆腐、調(diào)料，旺火燒沸，調(diào)味即可。[功效]：益氣興陽(yáng)，消暑消渴。適用于脾胃虛弱、暑濕瀉、糖尿病、更年期綜合癥等日服1次，連續(xù)食用1個(gè)月,四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇,百合綠豆鴨子煲[材料]：百合20克，綠豆50克，藕250克，鴨子1只，藕250克、

62、紹酒、姜蔥等佐料[做法]：鴨、百合、綠豆等同入鍋，加上湯2500毫升，旺火燒沸，小火煮1小時(shí)左右，調(diào)味即可。[功效]：補(bǔ)脾胃、清暑熱。適用于暑熱煩渴、眼熱赤痛、丹毒、癰腫、更年期綜合癥等。脾胃虛寒者忌。日服1次，連續(xù)食用1個(gè)月,四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇,大棗枸杞番茄湯[材料]：大棗6，枸杞20克，雞蛋2個(gè)，番茄300，蔥、素油等[做法]：大棗洗凈去核，枸杞洗凈，番茄切片。雞蛋攪拌均勻，素油燒至6成熟，放入雞蛋炒黃，

63、加入水適量燒沸，再加入大棗、枸杞、番茄和調(diào)料煮熟即可。[功效]：補(bǔ)氣血，養(yǎng)容顏?？捎糜跉庋撊踔欣夏耆耸秤?。但外邪實(shí)熱、脾有濕及泄瀉者忌用。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇,蓮子百合煨豬肉[材料]：蓮子、百合各50克，瘦豬肉300克[做法]：蓮子去心、百合瘦豬肉切片，放入鍋內(nèi)，加水適量，加蔥姜料酒，用武火燒沸，文火煨燉1小時(shí)即可[功效]：補(bǔ)益心脾、養(yǎng)心清肺?？芍委熜钠⒉蛔阋鸬男募率?，肺陰虛所至低熱干咳等癥。,四季

64、食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇,歸參鱔魚(yú)羹[材料]：當(dāng)歸、黨參各15克，鱔魚(yú)500克，蔥姜蒜鹽料酒等[做法]：鱔魚(yú)剖脊背去骨、內(nèi)臟、頭尾后切條，當(dāng)歸黨參裝入紗布袋內(nèi)扎口，一同入鍋，再加入調(diào)料、適量水，先用中火燒沸，撈去浮沫，再用文火熬1小時(shí)，去藥袋加入味精即可。分餐服用吃魚(yú)喝湯。[功效]：補(bǔ)益氣血，可改善氣血不足，久病體虛，疲倦乏力，面黃肌瘦等癥。,,絲瓜加玫瑰能祛斑夏季的炎熱，紫外線照射強(qiáng)，皮膚白皙的人特別容易長(zhǎng)出黑斑，令愛(ài)美的

65、女士們煩惱不已。 　　中醫(yī)認(rèn)為，黃褐斑、雀斑多由平時(shí)性情憂思抑郁、“脾氣”不足、虛熱郁結(jié)不散而引起。故調(diào)理時(shí)應(yīng)多以疏肝健脾、滋腎清熱、理氣和血為原則。而最重要的，是時(shí)常保持愉快的心情、開(kāi)闊的胸懷。在飲食方面，忌食煎炸辛辣及刺激之品，以免助火傷陰，加重癥狀。西紅柿、木瓜等瓜果含果膠豐富，可減少面部色素沉著，日常不妨多吃，還可適當(dāng)吃些花粉、檸檬、銀耳、燕窩等滋養(yǎng)補(bǔ)品。,,絲瓜美顏湯 [材料]：絲瓜兩條，玫瑰花、菊花、白茯苓各三錢，紅棗

66、（去核）十枚，瘦肉六兩，調(diào)味適量。 [做法]：絲瓜削去硬皮，切成塊；玫瑰花、菊花、白茯苓用水浸洗；瘦肉切片；先將瘦肉、紅棗、白茯苓、絲瓜加水煮約一小時(shí)，最后加入玫瑰、菊花及調(diào)味品，煮片刻即成。 [食療功效]：抗皺消炎，美顏淡斑。,,秋季篇 秋季久晴未雨，氣候干燥。應(yīng)根據(jù)氣候特點(diǎn)，不斷更換飲食方式，注重平補(bǔ)與潤(rùn)補(bǔ)相結(jié)合，宜食用兔肉、蝦、鴨、豆腐、參類、時(shí)令果蔬等食物，做好人體的“儲(chǔ)備”以迎接寒冷的冬季。,四季食療與進(jìn)

67、補(bǔ)秋季篇,秋季食療總則清淡飲食，能夠清熱、防暑、斂汗、補(bǔ)液，還能增強(qiáng)食欲。如綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥等。清涼飲料，如酸梅湯、菊花茶等，適量的醋，既可以生津開(kāi)胃，又可以抑制、殺滅病菌，預(yù)防腸道傳染病。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)秋季篇,秋季食療總則保持甘潤(rùn) 秋風(fēng)送爽，炎暑消退，秋季是豐收的季節(jié)，人體也正處于收獲時(shí)期。機(jī)體處于由活躍、外向、支付的階段轉(zhuǎn)變到沉靜、內(nèi)向、貯蓄的階段。陽(yáng)氣開(kāi)始由升浮變?yōu)榻党?，生理功能趨于平靜。

68、所謂“夏盡炎氣微，火息涼風(fēng)生”。 秋氣入肺，燥氣可損傷肺陰，使人產(chǎn)生口干咽燥、干咳少痰、皮膚干燥、便秘等癥狀。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)秋季篇,保持甘潤(rùn) 甘潤(rùn)滋養(yǎng)，既不可過(guò)熱，又不能太涼，以不傷陽(yáng)、不耗陰為宜，應(yīng)選具有甘潤(rùn)生津、養(yǎng)肺潤(rùn)燥作用的補(bǔ)品，如梨、柿子、甘蔗、百合、沙參、麥冬、荸薺、菠蘿、香蕉、銀耳、阿膠、蘿卜等。,四季食療與進(jìn)補(bǔ)秋季篇,平補(bǔ)與潤(rùn)補(bǔ)結(jié)合秋季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)注意平補(bǔ)與潤(rùn)補(bǔ)結(jié)合，這是依據(jù)秋季氣