生物化學簡明教學教材張麗萍第四版課后答案

1、_1.1.緒論緒論1生物化學研究的對象和內容是什么？解答解答：生物化學主要研究:（1）生物機體的化學組成、生物分子的結構、性質及功能；（2）生物分子分解與合成及反應過程中的能量變化；（3）生物遺傳信息的儲存、傳遞和表達；（4）生物體新陳代謝的調節(jié)與控制。2你已經學過的課程中哪些內容與生物化學有關。提示提示：生物化學是生命科學的基礎學科，注意從不同的角度，去理解并運用生物化學的知識。3說明生物分子的元素組成和分子組成有哪些相似的規(guī)侓。解答

2、解答：生物大分子在元素組成上有相似的規(guī)侓性。碳、氫、氧、氮、磷、硫等6種是蛋白質、核酸、糖和脂的主要組成元素。碳原子具有特殊的成鍵性質，即碳原子最外層的4個電子可使碳與自身形成共價單鍵、共價雙鍵和共價三鍵，碳還可與氮、氧和氫原子形成共價鍵。碳與被鍵合原子形成4個共價鍵的性質使得碳骨架可形成線性、分支以及環(huán)狀的多種多性的化合物。特殊的成鍵性質適應了生物大分子多樣性的需要。氮、氧、硫、磷元素構成了生物分子碳骨架上的氨基（—NH2）、羥基（—

3、OH）、羰基（CO）、羧基（—COOH）、巰基（—SH）、磷酸基（—PO4）等功能基團。這些功能基團因氮、硫和磷有著可變的氧化數(shù)及氮和氧有著較強的電負性而與生命物質的許多關鍵作用密切相關。生物大分子在結構上也有著共同的規(guī)律性。生物大分子均由相同類型的構件通過一定的共價鍵聚合成鏈狀，其主鏈骨架呈現(xiàn)周期性重復。構成蛋白質的構件是20種基本氨基酸。氨基酸之間通過肽鍵相連。肽鏈具有方向性（N端→C端）蛋白質主鏈骨架呈“肽單位”重復；核酸的構件是

4、核苷酸核苷酸通過3′5′磷酸二酯鍵相連，核酸鏈也具有方向性(5′、→3′)核酸的主鏈骨架呈“磷酸核糖（或脫氧核糖）”重復；構成脂質的構件是甘油、脂肪酸和膽堿，其非極性烴長鏈也是一種重復結構；構成多糖的構件是單糖，單糖間通過糖苷鍵相連，淀粉、纖維素、糖原的糖鏈骨架均呈葡萄糖基的重復。2蛋白質化學蛋白質化學1用于測定蛋白質多肽鏈N端、C端的常用方法有哪些？基本原理是什么？解答解答：（1）N末端測定法：常采用24―二硝基氟苯法、Edman降解

5、法、丹磺酰氯法。①24―二硝基氟苯(DNFB或FDNB)法：多肽或蛋白質的游離末端氨基與24―二硝_3指出下面pH條件下，各蛋白質在電場中向哪個方向移動，即正極，負極，還是保持原點？（1）胃蛋白酶（pI1.0），在pH5.0；（2）血清清蛋白（pI4.9），在pH6.0；（3）α脂蛋白（pI5.8），在pH5.0和pH9.0；解答解答：（1）胃蛋白酶pI1.0＜環(huán)境pH5.0，帶負電荷，向正極移動；（2）血清清蛋白pI4.9＜環(huán)境pH6

6、.0，帶負電荷，向正極移動；（3）α脂蛋白pI5.8＞環(huán)境pH5.0，帶正電荷，向負極移動；α脂蛋白pI5.8＜環(huán)境pH9.0，帶負電荷，向正極移動。4何謂蛋白質的變性與沉淀？二者在本質上有何區(qū)別？解答解答：蛋白質變性的概念：天然蛋白質受物理或化學因素的影響后，使其失去原有的生物活性，并伴隨著物理化學性質的改變，這種作用稱為蛋白質的變性。變性的本質：分子中各種次級鍵斷裂，使其空間構象從緊密有序的狀態(tài)變成松散無序的狀態(tài)，一級結構不破壞。蛋

7、白質變性后的表現(xiàn)：①生物學活性消失；②理化性質改變：溶解度下降，黏度增加，紫外吸收增加，側鏈反應增強，對酶的作用敏感，易被水解。蛋白質由于帶有電荷和水膜，因此在水溶液中形成穩(wěn)定的膠體。如果在蛋白質溶液中加入適當?shù)脑噭茐牧说鞍踪|的水膜或中和了蛋白質的電荷，則蛋白質膠體溶液就不穩(wěn)定而出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象。沉淀機理：破壞蛋白質的水化膜，中和表面的凈電荷。蛋白質的沉淀可以分為兩類：（1）可逆的沉淀：蛋白質的結構未發(fā)生顯著的變化，除去引起沉淀的因素，