烘焙課程設計

1、1《烘焙《烘焙課》校本》校本課程開程開發(fā)綱發(fā)綱要設計設計課程名稱：課程名稱：烘焙課課程類型：課程類型：文化活動類課程開發(fā)者：課程開發(fā)者：劉德菊課程資源：課程資源：新編課程開發(fā)對象：課程開發(fā)對象：小學一至五年級、中學初一至初四年級授課時間：授課時間：每周二課外活動時間，每學期16課時規(guī)模預設：規(guī)模預設：40人一、校本一、校本課程開程開發(fā)的理念的理念在一萬多年前就有了烘焙面包的技術，流傳至今這種技術神秘卻并不難掌握，隨著科技的發(fā)展人類發(fā)明了

2、烤箱、制作出了酵母、改良劑讓烘焙進入了尋常百姓家，而我們的美術課在培養(yǎng)學生熱愛生活、體驗美食樂趣、培養(yǎng)生活創(chuàng)造能力時，卻還要用橡皮泥、太空泥等與食物毫無關系的原料來體驗，烘焙課程即是美育，又是德育還是勞技烘焙課的最好載體，它既能培養(yǎng)學生的動手能力、造型能力還能培養(yǎng)學生用雙手創(chuàng)意生活、美化生活的能力，以此為契機引導學生們熱愛生活、熱愛勞動，并通過后期的展示、派送活動給他體會分享、付出的樂趣。二、二、課程開程開發(fā)的目的目標1、了解烘焙的歷史

3、、文化、發(fā)展、原理等。3習慣。3、烘焙課的學習應從技能、技巧學習提高到對熱愛生活、熱愛勞動、的學習，并通過分享、派送等活動，培養(yǎng)學生的民族自豪感，樹立樂于付出、樂于奉獻的生活價值觀。五、五、課程內容程內容課節(jié)教學內容教學目標教學準備備注第一課（2課時）1、烘焙的簡介和發(fā)展歷史2、烘焙的流程3、工具的準備1、了解烘焙的歷史、文化，2.了解烘焙與其他面食制作的區(qū)別。3、熟悉烘焙的工具與材料的使用。學生收集烘焙的資料、及圖片第二課（2課時）月

4、餅制作了解月餅原材料的制作方法，學習原材料的分配比例，掌握月餅制作的和烘烤方法。月餅皮、月餅餡、月餅模具、方形餐盤、食品墊、干面粉、雞蛋、烤箱、包裝盒。對學生個別輔導，對他們的作品進行點評。第三課（2課時）蛋撻制作了解蛋撻原材料的制作方法，學習原材料的分配比例，掌握蛋撻制作的和烘烤方法。蛋撻皮、雞蛋、白糖、淡奶油、濾網(wǎng)、不銹鋼盆、烤箱、方形餐盤、包裝盒。第四課（2課時）披薩制作掌握披薩皮的制作方法，學習原材料的分配比例，掌握披薩的制作的