某餐廳新進(jìn)員工培訓(xùn)入職一個(gè)月培訓(xùn)方案

1、某餐廳新進(jìn)員工培訓(xùn)入職一個(gè)月培訓(xùn)方案接待標(biāo)準(zhǔn)：熱情大方，耐心講解，微笑服務(wù)，關(guān)懷細(xì)致入職接待：人事負(fù)責(zé)人或是當(dāng)值領(lǐng)導(dǎo)，辦理好相關(guān)的入職手續(xù)；經(jīng)理必做：A、新入職員工進(jìn)入學(xué)習(xí)前，店經(jīng)理必須與其面對(duì)面地進(jìn)行一次溝通，并在表單內(nèi)填寫相關(guān)內(nèi)容。（附件表單）B、新員工入職學(xué)習(xí)完畢后，在進(jìn)入相對(duì)應(yīng)的崗位培訓(xùn)前，經(jīng)理必須與該員工進(jìn)行第二次面對(duì)面的溝通，并在表單內(nèi)填寫相關(guān)內(nèi)容。二天無(wú)薪培訓(xùn)：（主要由文員負(fù)責(zé)第一、二天的全部工作流程）第一天：由人事負(fù)責(zé)人

2、或是當(dāng)值領(lǐng)班，介紹了解餐廳的地理環(huán)境、餐廳的管理人員、用餐的注意事項(xiàng)、儀容儀表的要求、班前會(huì)的流程、學(xué)唱企業(yè)之歌、物品領(lǐng)用的方式、領(lǐng)取床上用品，由部門最高領(lǐng)導(dǎo)或是經(jīng)理安排住宿、鋪床；下午學(xué)習(xí)《員工手冊(cè)》相關(guān)內(nèi)容、到對(duì)應(yīng)的部門去了解學(xué)習(xí)；第二天：參加各自部門的準(zhǔn)備工作、學(xué)習(xí)崗位說(shuō)明書、安全知識(shí)培訓(xùn)過(guò)關(guān)、下午繼續(xù)學(xué)習(xí)《員工手冊(cè)》，領(lǐng)取工衣；正式到崗前，由經(jīng)理與新員工分享：描述企業(yè)的發(fā)展史及發(fā)展前景，以及提升機(jī)會(huì)與發(fā)展收撿事項(xiàng)要求、其他班次的

3、工作流程；三十天：（服務(wù)員）由部長(zhǎng)親自進(jìn)行餐中應(yīng)變技巧、推銷注意事項(xiàng)，并對(duì)最后的結(jié)果進(jìn)行檢測(cè)；（廚工）由主管進(jìn)行培訓(xùn)：其他菜品的加工方法，可支持到其他相關(guān)部門的地方及注意事項(xiàng)。員工小王剛進(jìn)入某大型餐飲公司下屬分店擔(dān)任服務(wù)員一職，雖是服務(wù)員，但還是讓他很高興。報(bào)道第一天，簡(jiǎn)單熟悉環(huán)境后就投入了工作。由于當(dāng)天生意好，領(lǐng)班安排的工作是到區(qū)域內(nèi)負(fù)責(zé)添加茶水服務(wù)。這看似是一個(gè)很簡(jiǎn)單的工作，但由于小王是第一天上班，對(duì)業(yè)務(wù)不熟悉與餐廳的相關(guān)要求等有很

4、多方面都不清晰，遇到了一大堆問(wèn)題。諸如：客人需要加菜，她不知道味型、價(jià)格，也不知道如何開單；有傳菜生端菜過(guò)來(lái)了，旁邊人都在忙，沒(méi)辦法，小王硬著頭皮去上菜，但上菜的要求也不清楚就隨便擺上去了，客人明顯不高興……開始還可以求救，但后來(lái)大家都在忙，找誰(shuí)去呢？小王只好向顧客道歉“對(duì)不起，我不知道，因?yàn)槲沂切聛?lái)的“但這樣，顧客并不滿意，有顧客甚至還免不了數(shù)落一番：“不知道就不知道，還說(shuō)什么新來(lái)的，找你們領(lǐng)導(dǎo)去?！耙惶煜聛?lái)，小王很累、很沮喪、很委屈