葡萄酒及其他水果釀造酒教學設計

1、開封市文化旅游學校旅游組11《葡萄酒及其他水果釀造酒》教學設計《葡萄酒及其他水果釀造酒》教學設計授課內容：授課內容：《餐飲服務與管理》第五單元酒水知識與酒吧服務主題二釀造酒教學目標教學目標：知識目標：知識目標：了解葡萄的品種、掌握葡萄酒的種類和釀造。能力目標：能力目標：初步具備品鑒葡萄酒的能力。情感目標：情感目標：通過了解葡萄酒文化激發(fā)對學習酒水知識的興趣，增強專業(yè)研究的熱情。教學重點：教學重點：葡萄酒的種類教學難點：教學難點：葡萄酒的

2、釀造教學方法：教學方法：案例教學法、探究法教學用具：教學用具：多媒體教學設備、葡萄酒、有關視頻、圖片。教學過程教學過程教師活動教師活動學生活動學生活動教學意圖教學意圖導入導入【視頻視頻】“美酒如佳人”結論：如何欣賞葡萄酒？看聞品聽觀看視頻，思考問題，回答問題從視頻引出新課引起注意、激發(fā)求知欲。講授新課講授新課釀造酒一、葡萄酒【講解講解】葡萄酒是用新鮮的葡萄汁發(fā)酵制成的。葡萄酒乙醇含量通常為8％（vv）～14％（vv）.提問：提問：葡萄酒

3、的飲用方法葡萄酒對人體的益處世界上著名的葡萄酒生產國（一）釀制葡萄酒的葡萄品種1、釀制白葡萄酒的主要品種2、釀制紅葡萄酒的主要品種【講解講解】1、白葡萄用于釀制白葡萄酒和香檳酒色澤：青色、黃色主要品種2、釀制紅葡萄酒的主要品種閱讀教材，思考問題，書寫筆記分組討論，得出結論學習新知識點，激發(fā)學生學習興趣，突出本課難點。開封市文化旅游學校旅游組33蘋果酒梨子酒課堂練習課堂練習（三）練習：合理搭配（三）練習：合理搭配。菜肴與相應酒水的搭配學生

4、觀看屏幕，做出正確的判斷。進一步鞏固知識。課堂小結課堂小結【小結小結】（教師提問，學生回答的基礎上，歸納小結）1、葡萄酒的種類有哪些？2、不同的葡萄酒該如何飲用？討論、歸納本節(jié)課所學的內容。再次明確本節(jié)課程的重要知識要點。課外拓展課外拓展葡萄酒與中餐的搭配查找資料，不同種類的葡萄酒能與哪些中式菜肴搭配活學活用，將課本與生活聯系起來，達成本課情感目標?！景鍟O計板書設計】葡萄酒及其他水果釀造酒一、葡萄酒（一）、葡萄品種（二）、葡萄酒的種類