db3205t 206-2011 豆芽工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1、B05蘇州市農(nóng)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)蘇州市農(nóng)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)DB3205DB3205T2062011豆芽工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程2012－03－01發(fā)布2012－03－01實(shí)施江蘇省蘇州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB3205T20620111豆芽工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豆芽工廠化生產(chǎn)的從業(yè)人員要求、生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備與器具要求、清潔消毒、生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品采收、生產(chǎn)記錄檔案。本標(biāo)準(zhǔn)適用于黃豆、綠豆豆芽的工廠化生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少

2、的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB1352大豆GBT5737食品塑料周轉(zhuǎn)箱GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9684不銹鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GBT10462綠豆3從業(yè)人員要求3.1從業(yè)人員應(yīng)取得健康證明、經(jīng)過從業(yè)培訓(xùn)合格后方可上崗。3.2每年至少進(jìn)行一次體格檢查。4生產(chǎn)環(huán)境4.1選址要求生產(chǎn)地址應(yīng)選擇交通便利、水源充沛，遠(yuǎn)離粉塵、煙霧、有害氣體及周

3、圍無污染源的地區(qū)，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)應(yīng)有間距并置適當(dāng)面積綠化帶，建筑物、設(shè)備布局按工藝流程而設(shè)計(jì)，建筑結(jié)構(gòu)完善，能夠滿足生產(chǎn)工藝和質(zhì)量衛(wèi)生要求；原料與半成品、成品的生產(chǎn)、存放嚴(yán)格分開，人流與物流方向分開。4.2建筑設(shè)施要求車間包括洗豆與浸豆車間、培育車間、清洗包裝車間、程序控制室、檢驗(yàn)檢測(cè)室、保鮮庫(kù)；車間入口設(shè)盥洗、更衣、鞋靴消毒設(shè)施；原料倉(cāng)庫(kù)的地面采用多層防潮材料；與外界貫通的建筑物配備防蠅、防蟲、防鼠裝置；并附建參觀通道（參觀通道與生產(chǎn)