第四章-降血糖功能性食品

1、1,第四章 降血糖功能性食品,2,,11月14日為世界糖尿病日。 我國每天新增糖尿病患者約3000例，每年約新增加120萬例。 目前中國城市治療Ⅱ型糖尿病及并發(fā)癥的年直接醫(yī)療費用已達187.5億元,占衛(wèi)生總費用的近4%。,3,,,糖尿病,持續(xù)血糖濃度高于11.1mmol/L或持續(xù)高血糖,,,血糖,血液中的葡萄糖，是碳水化合物在體內的運輸形式。,,,高血糖,空腹血糖濃度高于7.0mmol/L,,,血糖正常值,空腹： 3.89－

2、6.11mmol/L 餐后2h： ＜7.77mmol/L,一、基本概念,第一節(jié) 概述,4,一、糖尿病的概念,糖尿病的概念：是由于體內胰島素分泌不足而引起的以糖、脂肪、蛋白質代謝紊亂為特征的常見慢性病。,5,二、糖尿病的分類,類型,,Ⅰ型糖尿病：又稱胰島素依賴型糖尿?。↖DDM），多發(fā)生于青少年,Ⅱ型糖尿病：又稱非胰島素依賴型糖尿?。∟IDDM），可發(fā)生在任何年齡,妊娠糖尿病,6,三、糖尿病的起因,1、遺傳因素,2、肥胖,3、不

3、良飲食習慣,4、年齡,5、體力活動減少,6、環(huán)境因素,7、妊娠,8、藥物,7,軍人，一個響亮而崇高的稱號。今天美文網小編給大家為您整理了2016部隊駕駛員半年個人總結，希望對大家有所幫助?！　?016部隊駕駛員半年個人總結范文一：　　2016年來，本人能認真學習馬列主義、毛澤東思想和鄧小平理論，貫徹十八大會議精神，積極學習“三個代表”，在思想上按黨員標準嚴格要求自己，在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風上艱苦樸素、務真求實，較好地完成領導

4、和各級部門安排的各項任務。盡心盡力，努力工作，主要情況匯報如下：　　一、主要思想工作情況　　(1)在思想上，認真學習鄧小平理論、領會黨的十七大會議精神，利用電視、電腦、報紙、雜志等媒體關注國內國際形勢，學習黨的基本知識和有關政治思想文件、書籍，深刻領會胡總書記的講話精神，并把它作為思想的綱領，行動的指南。積極參加辦公室組織的各種政治學習及教育活動;積極學習黨的方針政策和精神;時刻牢記為人民服務的宗旨，明白自2己所肩負的責任，在工作中能起

5、到模范帶頭作用，同時認真學習相關業(yè)務知識，不斷提高自己的理論水平和綜合素質?！　?2)遵守單位考勤制度，做到不遲到不早退，出滿勤、干滿點。遇到加班也積極配合領導和其他科室加班。早上不接領導上班,四、糖尿病的表現,1、多食2、多尿3、多飲4、體重減輕,8,,,,,,1,,2,,3,,4,控制總能量，維持標準體重,保持優(yōu)質蛋白質,低脂肪、低鈉,高纖維 、控制碳水化合物,,,,5,,6,杜絕低分子糖（蔗糖等）,足夠的維生素、礦物質,五、

6、糖尿病患者的營養(yǎng)特點是：,9,第二節(jié) 降血糖功能性食品,10,,,,11,一、膳食纖維,膳食纖維不僅能使人體產生飽腹感，還能延緩對葡萄糖的吸收，改善耐糖量，改善神經末梢對胰島素的感受性，降低對胰島素的要求，以調節(jié)血糖水平。,12,二、功能性低聚糖,功能性低聚糖包括水蘇糖、棉籽糖、異麥芽酮糖、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚異麥芽糖、低聚異麥芽酮糖、低聚龍膽糖、大豆低聚糖、低聚殼聚糖等。人體腸道內沒有水解它們（除異麥芽酮糖外）

7、的酶系統(tǒng)，因而它們不被消化吸收而直接進入大腸內優(yōu)先為雙歧桿菌所利用，是雙歧桿菌的增殖因子。,13,三、糖醇類,1、糖醇的相對甜度,,,14,2、生理功能,1.在人體的代謝過程中與胰島素無關，不會引起血糖值和血中胰島素水平的波動，可用作糖尿病和肥胖患者的特定食品；2.無齲齒性。3.有類似于膳食纖維的功能，可預防便秘、改善腸道菌群、預防結腸癌等作用。,15,四、多糖類,1、茶多糖2、南瓜多糖3、人參多糖4、黃芪多糖5、銀耳多糖

8、6、枸杞多糖,7、桑葉多糖8、大黃多糖9、苦瓜多糖10、百合多糖11、絞股藍多糖12、丹皮多糖,16,五、生物堿,生物堿是存在于生物界的一類含氮有機化合物，多數具有復雜的氮雜環(huán)結構，具有生物活性。主要有小檗堿（又名黃連素）、桑葉生物堿作用機制：促進胰島β細胞修復；促進葡萄糖轉運；促進肝細胞對葡萄糖的利用；抑制脂肪細胞分化；減少腸道葡萄糖的吸收；抑制α-糖苷酶活性,17,六、含硫化合物,主要有大蒜素和洋蔥揮發(fā)油作用機制：

9、增加胰島素分泌、改善受損的胰島β細胞。,大蒜本身不含大蒜素，大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶等有效物質，跟氧氣結合以后產生大蒜素。,18,七、鉻,鉻是葡萄糖耐量因子的組成部分，缺乏后可導致葡萄糖耐量降低。 所謂“葡萄糖耐量”是指機體對血糖濃度的調節(jié)能力。其主要作用是協(xié)助胰島素發(fā)揮作用。缺乏后可使葡萄糖不能充分利用，從而導致血糖升高，有可能導致Ⅱ型糖尿病的發(fā)生。食物來源：牛肉、肝臟、蘑菇、啤酒、粗糧、馬鈴薯、麥芽、蛋黃、蘋果等。,19

10、,八、蜂膠,蜂膠是蜜蜂從植物葉芽、樹皮內采集所得的樹膠混入工蜂分泌物和蜂蠟而成的混合物。主要功效成分有黃酮類化合物，包括白楊黃素、山奈黃素、高良姜精等。具有調節(jié)血糖的功能。能顯著降低血糖，減少胰島素的用量，能較快恢復血糖正常值。消除口渴、饑餓等癥狀，并能防治有糖尿病所引起的并發(fā)癥。,20,仁源產品——江大蜂膠,,衛(wèi)食健字(2003)第0139號,21,,蜂膠含有20大類、380多種天然成分，其中包括30多種人體必需的微量元素、20多種

11、氨基酸、數10種芳香化合物、30多種黃酮類物質，還有豐富的有機酸、萜烯類物質、維生素、酶類、多糖等具有生物學和藥理學活性的天然成分。江大蜂膠中無人工合成的成分，其中超臨界提取物的比例達到最大限量，是超濃縮制劑。,22,,,第三節(jié) 降血糖食物,23,一、苦蕎麥,1、主要成分,蘆丁、兒茶素等黃酮類物質非常豐富，蘆丁含量約為普通蕎麥的200倍?？嗍w多酚、槲皮素、茨非醇、桑色素、三價鉻、植物甾醇等。含蛋白質約10％、淀粉74％、膳食纖維等。,

12、24,2、生理功能,1．調節(jié)血糖。蘆丁類物質有激活胰腺功能，減輕胰島β細胞的負擔，增加胰島素與其受體結合，從而促進胰島素的分泌以降低血糖。,2．調節(jié)血脂。 能抑制血液中的脂質上升，改善脂質代謝，從而預防高血脂癥和脂肪肝。,25,二、苦瓜,1、主要成分,植物胰島素、苦瓜皂甙、大豆甙等,2、生理活性,苦瓜的降糖作用是通過刺激胰島細胞分泌胰島素而達到的。,26,20世紀70年代日本即用南瓜粉治療糖尿病，但至今對南瓜降糖的作用機理并不明確，有的

13、認為主要是南瓜戊糖能促進胰島素的分泌；有的認為主要是果膠和鉻，因果膠可延緩腸道對糖和脂類的吸收，缺鉻則使糖耐量因子無法合成而導致血糖難以控制。,三、南瓜,27,四、富鋅食品,鋅影響胰島素的合成、儲存、分泌及結構的完整性，缺鋅可導致胰島素穩(wěn)定性下降。,富含鋅的食物主要有：動物肝臟、胰臟、肉類、魚類、海產品、豆類和粗糧、堅果、蛋等。,飲食不要過精，一般不會缺鋅。,28,五、洋姜,根莖中含有10%-20%的菊粉，菊粉屬于一種低聚果糖。,1、主