新型自動化肉醬炒制機的研制.pdf

1、IIIJIIIllIIIIIllflIIY3286385分類號：TS2密級：公開寧夏大學專業(yè)學位論文新型自動化肉醬炒制機的研制DevelopmentofNewAutomaticMeatFryingMachine學位申請人：三葒圭一指導教師：衄建國熬握一一申請學位類別：壅些推亡亟專業(yè)領域名稱：璽晶瘦舀王皇塞全研究方向：：盒品扭越所在學院：壅堂院論文完成日期：2Q12生壘月魚旦本項目結合傳統(tǒng)手工炒醬的做法，研究了炒醬過程中肉醬發(fā)生的理化反應

2、，以此改進生產工藝，設計研制了一臺自動化肉醬炒制機。本文研究的主要內容有以下幾個方面：1炒醬機的總體結構設計。在這一章中主要闡述了整個機器的工作原理，將設備各結構單元進行劃分；對設備的各部分進行了簡單介紹，主要包括機體形狀及材料選擇、加熱及傳熱系統(tǒng)、翻炒及卸料系統(tǒng)、傳動及控制系統(tǒng)。2加熱及傳熱系統(tǒng)的研究與設計。通過實驗探究了物料炒制過程中的理化反應，確定了加熱源類型；傳熱層采用304不銹鋼、火山石和鋁板構成；安裝溫控儀，通過單片機控制熱

3、源，滿足炒醬各階段不同溫度的需求。3翻炒及卸料系統(tǒng)的研究與設計。通過實驗對比平鏟和旋轉槳葉兩種翻炒方式，選出了最佳翻炒方式為旋轉攪拌，并據(jù)此設計了攪拌槳葉的形狀；卸料裝置由卸料推板及擋板組成，采用連桿結構連接推桿電機和卸料擋板。4傳動及控制系統(tǒng)的設計與研究。根據(jù)傳送比計算電動機的轉速，選擇了合適的電動機型號及鏈輪鏈條。利用單片機控制翻炒槳葉的轉動、槳葉的整體平移和卸料裝置的開閉。5各單元結構進行整合組裝。設各的傳熱、翻炒、卸料和控制都達