2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題（含答案詳解+作文范文）_第1頁(yè)
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1、裱花蛋糕生產(chǎn)工藝流程圖裱花蛋糕生產(chǎn)工藝流程圖設(shè)備：電子秤設(shè)備：攪拌缸、裱花袋和工器具設(shè)備：平板爐—CCP1配料控制(1)食品添加劑驗(yàn)證，(2)按方配料、添加劑限量控制：依據(jù)GB2760或制造商說(shuō)明書(shū)的限量進(jìn)行控制設(shè)備設(shè)備電子秤CCP2烘烤控制：（1）設(shè)備設(shè)備平板爐（2）烘烤溫度：上火180℃，下火160℃，烘烤時(shí)間：6寸25min，8寸30min，10寸35min，12寸40min；CCP3二次加工裝飾微生物控制設(shè)備設(shè)備有攪拌缸、裱花袋

2、和工器具。參數(shù)：參數(shù)：消毒液有效氯濃度200mgL；消毒時(shí)間10min原輔料預(yù)處理配料CCP1攪拌成型二次加工裝飾CCP3烘烤CCP2冷卻植脂奶油攪拌蛋糕胚整修裱花裝飾包裝成品入庫(kù)CCP1原料接收：原料、添加劑的每批抽檢、索取三證和該批次檢驗(yàn)報(bào)告，每年至少提供一份該原輔料的政府檢驗(yàn)報(bào)告；CCP2配料：如實(shí)記錄逐次耗料表，添加關(guān)注食品添加劑，如山梨酸鉀、脫氫醋酸鈉等；CCP3烘烤：如實(shí)記錄烘烤的溫度、時(shí)間，驗(yàn)證病源性微生物的存活情況，通過(guò)

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