食品營養(yǎng)與健康多選題庫給學(xué)生帶答案

1、多選題題號題干答案A答案B答案C答案D答案E答案F1ABCE()是應(yīng)用最多的氨基酸類強化劑。(A)色氨酸(B)蛋氨酸(C)蘇氨酸(D)牛黃酸(E)賴氨酸2ACDE人體的能量消耗包括以下哪些方面()(A)基礎(chǔ)代謝(B)與外界交換(C)食物熱效應(yīng)(D)兒童和生長發(fā)育(E)體力活動3ABCDE基礎(chǔ)代謝的影響因素包括()(A)性別(B)年齡(C)體型(D)應(yīng)激狀態(tài)(E)內(nèi)分泌4ABCE人長期處于饑餓狀態(tài)，能量代謝負平衡，一定時期后會出現(xiàn)()(A

2、)基礎(chǔ)代謝降低(B)兒童生長發(fā)育停滯(C)成人消瘦，工作能力下降(D)心腦血管病危險性增加(E)能量代謝達到新的低水平上的平衡5ABCDE人體熱能需要的構(gòu)成因素有()(A)維持基礎(chǔ)代謝所需(B)體力勞動消耗(C)食物特殊作用力所耗(D)肌體生長發(fā)育所需(E)腦力勞動6ABCD人體能量消耗主要用于()(A)基礎(chǔ)代謝(B)體力活動(C)食物熱效應(yīng)(D)生長發(fā)育(E)蛋白質(zhì)互補作用7ABD以下是人體必需氨基酸的有()(A)亮氨酸(B)蛋氨酸(

3、C)谷氨酸(D)賴氨酸(E)甘氨酸8ABCDE蛋白質(zhì)的生理功能包括()(A)構(gòu)成和修補人體組織(B)提供能量(C)構(gòu)成激素和酶(D)維持體內(nèi)酸堿平衡(E)構(gòu)成抗體9ACD下列哪些狀況下機體處于負氮平衡()(A)長時間發(fā)熱(B)疾病恢復(fù)(C)老年(D)饑餓(E)兒童10BD以下是人體必需脂肪酸的有()(A)油酸(B)亞油酸(C)花生四烯酸(D)亞麻酸(E)草酸11BDE以下為雙糖的是()(A)葡萄糖(B)蔗糖(C)果糖(D)乳糖(E)麥芽

4、糖12ABCDE膳食纖維是生理功能包括()(A)降低血漿膽固醇(B)增加糞便體積(C)控制體重和減肥(D)減緩葡萄糖吸收，降低餐后血糖(E)促進胃腸蠕動13ABCD葡萄糖被吸收后可以發(fā)生如下變化()(A)氧化產(chǎn)生能量(B)合成糖原(C)轉(zhuǎn)變成脂肪(D)轉(zhuǎn)變成氨基酸(E)促進骨骼和牙齒的鈣化14ACDE以下是脂溶性維生素的有()(A)維生素A(B)維生素C(C)維生素D(D)維生素E(E)維生素K15ACD維生素A缺乏可出現(xiàn)以下哪些癥狀(

5、)(A)干眼病(B)口角炎(C)皮膚粗糙(D)夜盲16ABCDE核黃素缺乏可出現(xiàn)以下哪些癥狀？()(A)疲乏(B)口角炎(C)舌炎(D)皮炎(E)陰囊皮炎17BCDE以下哪些是維生素C的主要功能()(A)提供能量(B)促進鐵的吸收(C)抗氧化作用(D)促進膠原合成(E)預(yù)防癌癥18ABCD由于鈣缺乏造成的疾病和癥狀包括()(A)佝僂病(B)骨質(zhì)疏松(C)肌肉痙攣(D)生長發(fā)育遲緩(E)奶堿綜合征19ABCDE以下哪些食物是鐵的良好來源(

6、)(A)動物血(B)肝臟(C)瘦肉(D)蛋黃(E)芝麻醬20ABDE鋅缺乏的臨床表現(xiàn)包括()(A)偏食，異食癖(B)矮小，瘦弱(C)腹瀉(D)性功能低下(E)皮膚干燥，炎癥，傷口不易愈合21ABCE礦物質(zhì)的生理功能包括()(A)維持酸堿平衡(B)構(gòu)成酶的輔基(C)調(diào)節(jié)細胞膜的通透性(D)提供能量(E)參與酶的激活(E)缺硒是發(fā)生克山病的重要原因44AC可反映機體維生素A缺乏的指標有()。(A)出現(xiàn)眼干燥癥(B)出現(xiàn)口角炎(C)眼生理盲點

7、擴大(D)出現(xiàn)毛發(fā)紅糠疹45ABCDE為減少心血管疾病發(fā)生的危險，可以通過下面的哪些方法來實現(xiàn)()(A)減少飲食中飽和脂肪酸(B)減少飲食中總脂肪(C)減少飲食中膽固醇(D)減少反式脂肪酸的攝入量(E)適量增加飲食中多不飽和脂肪酸46ABCD下列氨基酸中，屬于必需氨基酸的是()(A)賴氨酸(B)色氨酸(C)蘇氨酸(D)亮氨酸(E)甘氨酸47ABC下面癥狀屬于維生素B1的缺乏癥的是()(A)干腳氣病(B)濕腳氣病(C)嬰兒腳氣病(D)口角

8、炎(E)壞血病48AB下列選項中可以促進鈣吸收的因素有()(A)維生素D(B)乳糖(C)膳食纖維(D)植酸(E)草酸49ABCE食物中的自由基清除劑主要有()(A)維生素C(B)SOD(C)GSH(D)鐵(E)β—胡蘿卜素50ABC營養(yǎng)調(diào)查通常應(yīng)包括的方面有()(A)膳食調(diào)查(B)身體狀況檢測(C)實驗室檢測(D)尿氮(E)尿酸51ABC下面癥狀屬于鈣的缺乏癥的是()(A)佝僂病(B)骨質(zhì)軟化癥(C)骨質(zhì)疏松癥(D)夜盲癥(E)腳氣病5

9、2ABC下面癥狀屬于維生素C的缺乏癥的是()(A)壞血病(B)牙齦出血(C)傷口愈合慢(D)夜盲癥(E)腳氣病53ABCD下面癥狀屬于維生素A的缺乏癥的是()(A)暗適應(yīng)能力降低(B)夜盲癥(C)干眼病(D)皮膚干燥癥(E)壞血病54ABCDE肥胖對健康的危害主要有()(A)易患心血管疾病(B)加重糖尿病的發(fā)展(C)與腫瘤的發(fā)生密切相關(guān)(D)易患脂肪肝(E)影響肺部呼吸55CD下面營養(yǎng)素中屬于微量營養(yǎng)素的是()(A)蛋白質(zhì)(B)脂肪(C

10、)維生素D礦物質(zhì)E碳水化合物56ABC鐵缺乏可引起的癥狀有()(A)缺鐵性貧血(B)皮膚粘膜蒼白(C)氣促(D)口角炎(E)溶血性貧血57ACDRIs中可以作為個體營養(yǎng)素攝入量目標的是()(A)RNI(B)UL(C)AI(D)EAR(E)ADI58CDE下列選項中可以抑制鐵吸收的因素有()(A)維生素D(B)乳糖(C)膳食纖維(D)植酸(E)草酸59ACDE下面癥狀屬于維生素B3的缺乏癥的是()(A)皮炎(B)夜盲癥(C)腹瀉(D)癡呆

11、(E)癩皮病60CE下列氨基酸中，不屬于必需氨基酸的是()(A)賴氨酸(B)色氨酸(C)半胱氨酸(D)亮氨酸(E)甘氨酸61AB下列脂肪酸中，屬于必需脂肪酸的是()(A)α—亞麻酸(B)亞油酸(C)花生四烯酸(D)棕櫚酸(E)硬脂酸62CD人體所需的營養(yǎng)素中，()被稱為“微量營養(yǎng)素”。(A)碳水化合物(B)蛋白質(zhì)(C)維生素(D)礦物質(zhì)(E)脂類63ABC胰液是由胰腺的外分泌腺部分分泌的，含有()三種主要的酶類。(A)胰淀粉酶類(B)胰