2017年最新版八年級(jí)上冊(cè)生物復(fù)習(xí)提綱

1、120162016年八年級(jí)生物上冊(cè)復(fù)習(xí)提綱年八年級(jí)生物上冊(cè)復(fù)習(xí)提綱第五單元第五單元生物圈中的其他生物生物圈中的其他生物第一章第一章動(dòng)物的主要類(lèi)群動(dòng)物的主要類(lèi)群1、目前己知的動(dòng)物大約有150150萬(wàn)種，種，這些動(dòng)物可以根據(jù)體內(nèi)有無(wú)脊柱有無(wú)脊柱，分為兩大類(lèi)：一類(lèi)是脊椎動(dòng)物脊椎動(dòng)物，另一類(lèi)是無(wú)脊椎動(dòng)物脊椎動(dòng)物，它們的體內(nèi)沒(méi)有脊柱沒(méi)有脊柱。（植物種類(lèi)（植物種類(lèi)大約5050萬(wàn)種）萬(wàn)種）2、無(wú)脊椎動(dòng)物包括：腔腸動(dòng)物、扁形動(dòng)物、線形動(dòng)物、環(huán)節(jié)動(dòng)物、軟

2、體動(dòng)物、節(jié)肢動(dòng)物。無(wú)脊椎動(dòng)物包括：腔腸動(dòng)物、扁形動(dòng)物、線形動(dòng)物、環(huán)節(jié)動(dòng)物、軟體動(dòng)物、節(jié)肢動(dòng)物。第一節(jié)第一節(jié)腔腸動(dòng)物和扁形動(dòng)物腔腸動(dòng)物和扁形動(dòng)物1、腔腸動(dòng)物特征：身體呈輻射對(duì)稱；體表有刺細(xì)胞；有口無(wú)肛門(mén)身體呈輻射對(duì)稱；體表有刺細(xì)胞；有口無(wú)肛門(mén)。常見(jiàn)的腔腸動(dòng)物有：水螅、海蟄、?？?、珊瑚蟲(chóng)等。2、腔腸動(dòng)物的代表——水螅（1）水螅生活在淡水中有多條細(xì)長(zhǎng)的觸手觸手身體呈輻射對(duì)稱輻射對(duì)稱。（2）水螅的體壁由外胚層外胚層和內(nèi)胚層內(nèi)胚層兩層細(xì)胞構(gòu)成，內(nèi)

3、胚層細(xì)胞所圍成的空腔叫做消化腔消化腔，身體有口無(wú)肛門(mén)。（3）水螅的生殖：出芽生殖。3、扁形動(dòng)物特征：身體呈兩側(cè)對(duì)稱；背腹扁平；有口無(wú)肛門(mén)身體呈兩側(cè)對(duì)稱；背腹扁平；有口無(wú)肛門(mén)。常見(jiàn)的扁形動(dòng)物有：渦蟲(chóng)、華枝睪吸蟲(chóng)、血吸蟲(chóng)、絳蟲(chóng)。大多數(shù)扁形動(dòng)物是營(yíng)寄生生活的。第二節(jié)第二節(jié)線形動(dòng)物和環(huán)節(jié)動(dòng)物線形動(dòng)物和環(huán)節(jié)動(dòng)物1、線形動(dòng)物特征：身體細(xì)長(zhǎng)，呈圓柱形；體表有角質(zhì)層；有口有肛門(mén)。身體細(xì)長(zhǎng)，呈圓柱形；體表有角質(zhì)層；有口有肛門(mén)。常見(jiàn)的線形動(dòng)物有：蛔蟲(chóng)蛔蟲(chóng)、

4、蟯蟲(chóng)、絲蟲(chóng)、線蟲(chóng)。線形動(dòng)物有些是自由生活的，有些是營(yíng)寄生生活營(yíng)寄生生活的。2、蛔蟲(chóng)屬于線形動(dòng)物線形動(dòng)物寄生在人的小腸小腸里身體呈圓柱圓柱形前端有口后端有肛門(mén)肛門(mén)；體表包裹著一層密不透水的角質(zhì)層角質(zhì)層起保護(hù)保護(hù)作用；消化管消化管的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單生殖器官生殖器官發(fā)達(dá)生殖生殖能力強(qiáng)。沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的運(yùn)動(dòng)器官運(yùn)動(dòng)器官只能靠身體的彎曲和伸展緩慢地蠕動(dòng)蠕動(dòng)。3、如何預(yù)防蛔蟲(chóng)??？首先必須注意個(gè)人飲食衛(wèi)生不喝不清潔的生水蔬菜、水果要洗干凈飯前便后要洗手其次要管理好

5、糞便糞便要經(jīng)過(guò)處理殺死蟲(chóng)卵后再作肥料使用。4、環(huán)節(jié)動(dòng)物特征：身體呈身體呈圓筒形，圓筒形，有許多彼此相似的有許多彼此相似的體節(jié)體節(jié)組成；靠組成；靠剛毛剛毛或疣足疣足輔助運(yùn)動(dòng)輔助運(yùn)動(dòng)。常見(jiàn)的環(huán)節(jié)動(dòng)物有：蚯蚓、水蛭、沙蠶等。5、蚯蚓特征：⑴根據(jù)環(huán)帶環(huán)帶判斷蚯蚓的前后端，蚯蚓的前端前端有一個(gè)粗大的環(huán)帶環(huán)帶。⑵蚯蚓的身體由許多相似的環(huán)形身體由許多相似的環(huán)形體節(jié)體節(jié)構(gòu)成，這樣的動(dòng)物叫環(huán)節(jié)動(dòng)物環(huán)節(jié)動(dòng)物。⑶用手觸摸蚯蚓腹面有許多小突起，感到粗糙不平粗糙

6、不平，這是蚯蚓的剛毛剛毛，它靠肌肉和剛毛肌肉和剛毛配合使蚯蚓向前蠕動(dòng)蠕動(dòng)。⑷用手觸摸蚯蚓背面有黏滑黏滑感覺(jué)，因?yàn)橛叙ひ吼ひ?，它與蚯蚓的呼吸呼吸有關(guān)，蚯蚓依靠濕潤(rùn)的體壁濕潤(rùn)的體壁呼吸。因此，在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，為了保持蚯蚓的呼吸，應(yīng)使蚯蚓體表保持濕潤(rùn)體表保持濕潤(rùn)。⑸觀察完蚯蚓后，應(yīng)把蚯蚓放到潮濕、陰暗富含腐殖質(zhì)富含腐殖質(zhì)的土壤中。因?yàn)轵球疽酝寥乐械挠袡C(jī)物有機(jī)物為食。6、蚯蚓與人類(lèi)的關(guān)系：第一，疏松土壤，改良土壤；第二，能提高土壤肥力；第三，是優(yōu)

7、良的蛋白質(zhì)飼料和餌料；第四，處理有機(jī)廢物。第三節(jié)第三節(jié)軟體動(dòng)物和節(jié)肢動(dòng)物軟體動(dòng)物和節(jié)肢動(dòng)物1、軟體動(dòng)物的特征：柔軟的身體表面有外套膜，大多具有貝殼；運(yùn)動(dòng)器官是足。柔軟的身體表面有外套膜，大多具有貝殼；運(yùn)動(dòng)器官是足。常見(jiàn)的軟體動(dòng)物有：河蚌、扇貝，文蛤；石鱉、蝸牛、烏賊和章魚(yú)等。2、河蚌、扇貝、文蛤等軟體動(dòng)物外面有兩片大小相近的石灰質(zhì)貝殼因而稱為雙殼類(lèi)雙殼類(lèi)殼內(nèi)柔軟的身體表面包裹著外套膜套膜。它們用鰓與水流進(jìn)行氣體交換氣體交換。3、軟體動(dòng)物

8、與人類(lèi)的關(guān)系：牡蠣、扇貝、鮑魚(yú)牡蠣、扇貝、鮑魚(yú)等富含蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)和多種維生素維生素且脂肪含量低。鮑魚(yú)的殼鮑魚(yú)的殼(石決明石決明)、烏賊、烏賊的殼的殼(海螵蛸海螵蛸)、珍珠粉可入藥、珍珠粉可入藥，有些軟體動(dòng)物也對(duì)人類(lèi)有一定危害。如釘螺釘螺是日本血吸蟲(chóng)日本血吸蟲(chóng)的中間寄主寄主與血吸蟲(chóng)病的傳播有關(guān)。4、節(jié)肢動(dòng)物特征：體表有堅(jiān)韌的外骨骼；身體和附肢都分節(jié)體表有堅(jiān)韌的外骨骼；身體和附肢都分節(jié)。常見(jiàn)的節(jié)肢動(dòng)物有：七星瓢蟲(chóng)、蝦、蟹、蜘蛛、蜈蚣、蒼蠅、

9、蝗蟲(chóng)等。5、昆蟲(chóng)特征:身體分頭胸腹三部分，兩對(duì)翅膀三對(duì)足，里頭是肉外是“骨”身體分頭胸腹三部分，兩對(duì)翅膀三對(duì)足，里頭是肉外是“骨”，有一對(duì)觸角，有一對(duì)觸角。6、昆蟲(chóng)是無(wú)脊椎動(dòng)物中唯一會(huì)飛的動(dòng)物。、昆蟲(chóng)是無(wú)脊椎動(dòng)物中唯一會(huì)飛的動(dòng)物。常見(jiàn)的昆蟲(chóng)有：蟬、瓢蟲(chóng)、螳螂、菜粉蝶、家蠶等。7、蝗蟲(chóng)的特征：⑴蝗蟲(chóng)的身體分為頭部、頭部、胸部胸部、腹部、腹部，頭部負(fù)責(zé)感覺(jué)感覺(jué)和攝食攝食感覺(jué)器官有一對(duì)觸角觸角、三個(gè)單眼單眼和一對(duì)復(fù)眼復(fù)眼口器口器用于攝食胸部是

10、運(yùn)動(dòng)中心有三對(duì)足三對(duì)足善于跳躍有兩對(duì)翅兩對(duì)翅適于飛行，（3對(duì)足，2對(duì)翅，都著生在胸部胸部），觸角觸角和足和足等是昆蟲(chóng)的附肢附肢，都分節(jié)腹部腹部集中容納內(nèi)臟器官。氣體進(jìn)出的門(mén)戶是氣門(mén)氣門(mén)，呼吸器官是氣管氣管。⑵蝗蟲(chóng)的體表有一層堅(jiān)硬的外骨骼外骨骼，作用是1、是保護(hù)保護(hù)自己的“盔甲”，2、防止體內(nèi)水分蒸發(fā)、防止體內(nèi)水分蒸發(fā)。第四節(jié)第四節(jié)魚(yú)脊椎動(dòng)物脊椎動(dòng)物包括：魚(yú)類(lèi)、兩棲、爬行、鳥(niǎo)類(lèi)、哺乳類(lèi)魚(yú)類(lèi)、兩棲、爬行、鳥(niǎo)類(lèi)、哺乳類(lèi)。1、魚(yú)適應(yīng)水中生活的兩

11、個(gè)特點(diǎn)是：、魚(yú)適應(yīng)水中生活的兩個(gè)特點(diǎn)是：一是能靠游泳游泳來(lái)獲取食物和防御敵害，二是能在水中呼吸呼吸。2、魚(yú)適于游泳的特點(diǎn)：、魚(yú)適于游泳的特點(diǎn)：魚(yú)的身體分為頭部、軀干部和尾部頭部、軀干部和尾部三部分，大多呈流線型流線型，有利于減少魚(yú)在水中運(yùn)動(dòng)時(shí)遇到有利于減少魚(yú)在水中運(yùn)動(dòng)時(shí)遇到的阻力的阻力。魚(yú)的體表常常有鱗片鱗片覆蓋，鱗片表面有滑滑的黏液黏液，起保護(hù)身體保護(hù)身體的作用，也可以減少魚(yú)游泳時(shí)水的阻可以減少魚(yú)游泳時(shí)水的阻力。魚(yú)的感覺(jué)器官是側(cè)線（感

12、覺(jué)水流、測(cè)定方向）側(cè)線（感覺(jué)水流、測(cè)定方向）。3、魚(yú)的呼吸：（、魚(yú)的呼吸：（1）呼吸器官是鰓，鰓的主要部分是鰓絲鰓絲（2）鰓絲：顏色鮮紅顏色鮮紅（原因是（原因是鰓絲中密布著豐富的毛細(xì)血毛細(xì)血管）管），既多又細(xì)（可以擴(kuò)大與水的接觸面積）。適于吸收溶解在水中的溶解在水中的氧氣氧氣。（2）魚(yú)的口和鰓蓋后緣交替一張一交替一張一合，說(shuō)明魚(yú)在進(jìn)行合，說(shuō)明魚(yú)在進(jìn)行呼吸呼吸。4、魚(yú)類(lèi)的共同特征是：、魚(yú)類(lèi)的共同特征是：①生活在水中生活在水中②體表常有鱗片

13、覆蓋體表常有鱗片覆蓋③用鰓呼吸用鰓呼吸④通過(guò)尾部和軀干部的擺動(dòng)以及鰭的通過(guò)尾部和軀干部的擺動(dòng)以及鰭的協(xié)調(diào)作用游泳協(xié)調(diào)作用游泳。5、魚(yú)適應(yīng)水中生活最重要的兩個(gè)特點(diǎn)：①能靠游泳來(lái)獲取食物和防御敵害能靠游泳來(lái)獲取食物和防御敵害②能在水中呼吸能在水中呼吸。6、魚(yú)在游泳時(shí)主要靠身體軀干部和尾部軀干部和尾部的擺動(dòng)產(chǎn)生前進(jìn)的動(dòng)力前進(jìn)的動(dòng)力，背鰭、胸鰭和腹鰭背鰭、胸鰭和腹鰭都有維持平衡維持平衡的作用，尾鰭尾鰭有決定魚(yú)運(yùn)動(dòng)方向定魚(yú)運(yùn)動(dòng)方向的作用。7、魚(yú)鰓

14、為鮮紅色鮮紅色，因?yàn)閮?nèi)含豐富的毛細(xì)血管豐富的毛細(xì)血管；鰓絲既多又細(xì)，作用是大大增加了跟水的大大增加了跟水的接觸面積接觸面積，促進(jìn)血液和外界，促進(jìn)血液和外界進(jìn)行進(jìn)行氣體交換氣體交換。水由魚(yú)口流入鰓，然后由鰓蓋后緣鰓蓋后緣流出。在水流經(jīng)鰓絲時(shí)，水中溶解的氧氣氧氣進(jìn)入鰓絲的毛細(xì)血管毛細(xì)血管中，而二氧化碳二氧化碳由鰓絲排放到水中；所以經(jīng)鰓流出的水流與由口流入的水流相比，氧氣氧氣的含量減少，二氧化碳二氧化碳的含量增高。8、四大家魚(yú)、四大家魚(yú)是：青

15、魚(yú)、鰱魚(yú)、草魚(yú)和鳙魚(yú)青魚(yú)、鰱魚(yú)、草魚(yú)和鳙魚(yú)。9、海馬、海馬是魚(yú)類(lèi)魚(yú)類(lèi)，鯨、海豚、海豹是哺乳動(dòng)物哺乳動(dòng)物，海龜是爬行動(dòng)物爬行動(dòng)物。第五節(jié)第五節(jié)兩棲動(dòng)物和爬行動(dòng)物兩棲動(dòng)物和爬行動(dòng)物1、青蛙的特征：、青蛙的特征：（1）感覺(jué)器官）感覺(jué)器官：頭部有一對(duì)眼。眼鏡的后面有鼓膜鼓膜，能感知聲波。（2）四肢）四肢：前肢短小，可支撐身體；后肢發(fā)達(dá)，趾間有蹼，既能跳躍也能劃水前肢短小，可支撐身體；后肢發(fā)達(dá)，趾間有蹼，既能跳躍也能劃水。（3）呼吸）呼吸：青蛙用

16、肺呼吸，皮膚輔助呼吸用肺呼吸，皮膚輔助呼吸（青蛙能適應(yīng)陸地生活還與它能用肺呼吸密不可分，青蛙在水中用皮膚皮膚呼吸）。（4）生殖：體外受精。）生殖：體外受精。3有些行為也對(duì)植物不利，比如：蝗蟲(chóng)啃食玉米葉片。5、仿生：、仿生：指模仿生物的某些結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)和功能功能，來(lái)發(fā)明創(chuàng)造發(fā)明創(chuàng)造儀器設(shè)備。仿生的例子有：抗荷服（長(zhǎng)頸鹿），人造地球衛(wèi)星的控溫系統(tǒng)（蝴蝶），蠅眼照相機(jī)（蠅的復(fù)眼），雷達(dá)（蝙蝠），薄殼建筑（蛋殼），智能化機(jī)器人（人腦）。第四章第四章

17、細(xì)菌和真菌細(xì)菌和真菌第一節(jié)細(xì)菌和真菌的分布第一節(jié)細(xì)菌和真菌的分布1、菌落：一個(gè)細(xì)菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見(jiàn)的集合體稱為菌落一個(gè)細(xì)菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見(jiàn)的集合體稱為菌落。饅頭上長(zhǎng)出的一個(gè)個(gè)菌斑就是霉菌的菌落。2、細(xì)菌菌落與真菌菌落的區(qū)別是：大小形態(tài)顏色細(xì)菌小表面或粗糙干燥或光滑粘稠白色或黃色真菌大絨毛狀、絮狀、蜘蛛網(wǎng)狀紅、褐、綠、黑、黃等3、培養(yǎng)細(xì)菌和真菌的方法：配制培養(yǎng)基配制培養(yǎng)基→高溫滅菌、冷卻高溫滅菌、冷卻→接種接種→恒溫培

18、養(yǎng)恒溫培養(yǎng)。高溫滅菌高溫滅菌的目的是：殺死培養(yǎng)皿和培養(yǎng)基內(nèi)原有的雜菌殺死培養(yǎng)皿和培養(yǎng)基內(nèi)原有的雜菌。接種前冷卻冷卻的目的是：以免高溫殺死要接種的菌以免高溫殺死要接種的菌。4、細(xì)菌真菌生存的基本條件是：適宜的溫度、一定的水分、充足的有機(jī)物適宜的溫度、一定的水分、充足的有機(jī)物。有的細(xì)菌并不需要氧，這樣的菌叫做厭氧型細(xì)菌氧型細(xì)菌（如乳酸菌、破傷風(fēng)桿菌）。有的細(xì)菌則需要有氧條件，如醋酸菌。第二節(jié)第二節(jié)細(xì)菌細(xì)菌1、發(fā)現(xiàn)細(xì)菌發(fā)現(xiàn)細(xì)菌的是列文虎克列文

19、虎克?！拔⑸飳W(xué)之父“微生物學(xué)之父”是巴斯德巴斯德，他通過(guò)“鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)”證實(shí)了“細(xì)菌不是自然發(fā)生自然發(fā)生的，而是由原來(lái)空氣空氣中已經(jīng)存在的細(xì)菌產(chǎn)生的”。他還發(fā)現(xiàn)了乳酸菌、酵母菌乳酸菌、酵母菌，發(fā)明了巴氏消毒法巴氏消毒法和防止手術(shù)感染的方法。2、細(xì)菌：、細(xì)菌：（1）大?。簜€(gè)體十分小，必須用高倍顯微鏡高倍顯微鏡或者或者電子顯微鏡電子顯微鏡觀察觀察。（2）根據(jù)形態(tài)分為：球菌、桿菌、螺旋菌。球菌、桿菌、螺旋菌。細(xì)菌都是單細(xì)胞單細(xì)胞的。一個(gè)細(xì)菌就

20、是一個(gè)細(xì)胞。（3）細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)：有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、DNADNA。特殊結(jié)構(gòu)：鞭毛（運(yùn)動(dòng)）和莢膜（保護(hù)）鞭毛（運(yùn)動(dòng)）和莢膜（保護(hù)）。（4）細(xì)菌與動(dòng)植物細(xì)胞的主要區(qū)別是：細(xì)菌雖有細(xì)菌雖有DNADNA集中的區(qū)域，卻沒(méi)有成形的細(xì)胞核。集中的區(qū)域，卻沒(méi)有成形的細(xì)胞核。這樣的生物是原核生物原核生物。（5）細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)方式：細(xì)菌體內(nèi)沒(méi)有葉綠體，只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物沒(méi)有葉綠體，只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物，大多數(shù)是異養(yǎng)異養(yǎng)。（6）

21、細(xì)菌的生殖：細(xì)菌的生殖方式為分裂生殖分裂生殖。（7）細(xì)菌分布廣泛的原因：①分裂生殖①分裂生殖②利用芽孢度過(guò)不良時(shí)期②利用芽孢度過(guò)不良時(shí)期③個(gè)體微小易擴(kuò)散。個(gè)體微小易擴(kuò)散。（8）有些細(xì)菌在生長(zhǎng)發(fā)育后期形成芽孢芽孢，芽孢是細(xì)菌的休眠體休眠體，對(duì)不良環(huán)境不良環(huán)境有較強(qiáng)的抵抗能力抵抗能力。細(xì)菌沒(méi)有沒(méi)有葉綠體葉綠體，大多只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物現(xiàn)成的有機(jī)物生活，是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者分解者。所以我們平時(shí)的殺菌是以殺死芽孢為原則。芽孢不以殺死芽孢為原則。

22、芽孢不是生殖細(xì)胞。是生殖細(xì)胞。3、常見(jiàn)真菌：多細(xì)胞真菌多細(xì)胞真菌：大型真菌（蘑菇）、霉菌（青霉）；單細(xì)胞真菌單細(xì)胞真菌：酵母菌。4、真菌共同特點(diǎn)有：①每個(gè)細(xì)胞都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和真正的細(xì)胞核細(xì)胞核，因此是真核生物真核生物。②與植物細(xì)胞相比沒(méi)有葉綠體沒(méi)有葉綠體，因而真菌的營(yíng)養(yǎng)方式為異養(yǎng)異養(yǎng)。③真菌的生殖方式為孢子生殖孢子生殖。多細(xì)胞多細(xì)胞真菌由菌絲菌絲構(gòu)成。5、青霉孢子是青綠色青綠色，著生在直立菌絲上，呈掃帚

23、狀掃帚狀。6、細(xì)菌和真菌的比較種類(lèi)項(xiàng)目細(xì)菌真菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)單細(xì)胞無(wú)成形細(xì)胞核，原核生物原核生物單細(xì)胞或多細(xì)胞有成形細(xì)胞核，真核生物真核生物個(gè)體大小個(gè)體微小微小有微小微小的也有較大較大的繁殖方式分裂生殖分裂生殖孢子生殖孢子生殖（酵母菌多為出芽生殖出芽生殖）營(yíng)養(yǎng)方式大多數(shù)為異養(yǎng)大多數(shù)為異養(yǎng)全部為異養(yǎng)全部為異養(yǎng)第四節(jié)第四節(jié)細(xì)菌和真菌在自然界中的作用細(xì)菌和真菌在自然界中的作用1、細(xì)菌和真菌在自然界中的作用有：（1）作為分解者參與）作為分解者參與物質(zhì)

24、循環(huán)物質(zhì)循環(huán)。這些菌的營(yíng)養(yǎng)方式是腐生腐生，他們?cè)谖镔|(zhì)循環(huán)中的作用是能將動(dòng)植物的遺體和遺物中的有機(jī)物分解成二氧化碳、水和無(wú)機(jī)鹽等，這些物質(zhì)又能被生產(chǎn)者吸收利用。（2）引起動(dòng)植物和人）引起動(dòng)植物和人患病患病。這些菌的營(yíng)養(yǎng)方式為寄生寄生。如鏈球菌鏈球菌可使人患扁桃體炎扁桃體炎；臂癬和足癬臂癬和足癬是由真菌真菌引起的。棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麥葉銹病小麥葉銹病和玉米瘤黑粉病等也是由真菌真菌引起的。（3）與動(dòng)植物）與動(dòng)植物共生共生。有些真菌和細(xì)

25、菌與動(dòng)物或植物共同生活在一起，相互依賴、彼此有利相互依賴、彼此有利，一旦分開(kāi)，兩者都不能獨(dú)立生活獨(dú)立生活，這種現(xiàn)象叫共生共生。例如，地衣地衣是真菌真菌和藻類(lèi)藻類(lèi)共生，根瘤是豆科植物豆科植物和根瘤菌根瘤菌共生。第五節(jié)第五節(jié)人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用1、食品的制作、食品的制作：2、饅頭或面包松軟多孔的原因是酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳二氧化碳膨脹形成。膨脹形成。3、釀造甜酒的過(guò)程是洗米、淘米→蒸米→冷卻接種→保溫發(fā)

26、酵洗米、淘米→蒸米→冷卻接種→保溫發(fā)酵。其中將糯米蒸熟的目的蒸熟的目的是高溫滅菌高溫滅菌，用涼開(kāi)水沖淋涼開(kāi)水沖淋的目的是為酵母菌提供適宜的溫度適宜的溫度，很快就將容器密封是容器密封是因?yàn)榻湍妇跓o(wú)氧無(wú)氧的環(huán)境產(chǎn)生酒精酒精，在有氧有氧的環(huán)境中的產(chǎn)物是二氧化碳和水二氧化碳和水，沒(méi)有酒精酒精。所以發(fā)酵時(shí)盡量不要打開(kāi)蓋。4、食品的保存，防止食品腐敗的原理原理是把細(xì)菌和真菌殺死把細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)繁殖或抑制它們的生長(zhǎng)繁殖。（?。ǎ。?/p>

27、防止食品腐敗的方法有：防止食品腐敗的方法有：①干蘑菇——脫水法脫水法；臘肉類(lèi)熟食——曬制與煙熏法曬制與煙熏法；果脯——滲透保存法滲透保存法；咸魚(yú)、咸蛋——腌制法腌制法（4種食物保存方法的原理是：的原理是：除去食物中水分，抑制菌的生長(zhǎng)和繁殖）②袋裝牛奶、盒裝牛奶——巴氏消毒法巴氏消毒法；③肉類(lèi)罐頭——罐裝法罐裝法。（②③的原理是：高溫滅菌）（④袋裝肉腸——真空包裝法真空包裝法（原理是：破壞需氧菌的生存）；還可以用冷藏冷藏法、冷凍法、使用防