外文文獻_英文文獻_裝袋機構(gòu)對食品發(fā)展的影響

1、裝袋機構(gòu)對食品發(fā)展的影響消費者對某個產(chǎn)品的第一印象來說包裝是至關(guān)重要的，包括溝通的可取性，可接受性，健康飲食形象等。食品能夠提供廣泛的產(chǎn)品和包裝組合，傳達自己加工的形象感知給消費者，例如新鮮包裝準備，冷藏，冷凍，超高溫無菌，消毒（滅菌），烘干產(chǎn)品。食物的最重要的質(zhì)量屬性之一，是它的味道，其影響人類的感官知覺，即味覺和嗅覺。味道可以很大程度作退化的處理和或擴展存儲。其他質(zhì)量屬性，也可能受到影響，包括顏色，質(zhì)地和營養(yǎng)成分。食品質(zhì)量不僅取決于

2、原材料，添加劑，加工和包裝的方法，而且其預期的貨架壽命（保質(zhì)期）過程中遇到的運輸和儲存條件的質(zhì)量。越來越多的競爭當中，食品生產(chǎn)商，零售商和供應商；和質(zhì)量審核供應商有著顯著的提高食品質(zhì)量以及急劇增加包裝食品的選擇。這些改進也得益于嚴格的冷藏鏈中的溫度控制和越來越挑剔的消費者。保質(zhì)期的一個定義是：在規(guī)定的貯存溫度條件下產(chǎn)品保持其質(zhì)量和安全性的時間。在保質(zhì)期內(nèi)，產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)對該產(chǎn)品質(zhì)量符合有關(guān)標準或明示擔保的質(zhì)量條件負責，銷售者可以放心銷售

3、這些產(chǎn)品，消費者可以安全使用。保質(zhì)期不是識別食物等產(chǎn)品是否變質(zhì)的唯一標準，可能由于存放方式，環(huán)境等變化物質(zhì)的過早變質(zhì)。所以食物等盡量在保質(zhì)期未到期就及時食用。包裝產(chǎn)品的質(zhì)量和保質(zhì)期的主題是在第3章中詳細討論。包裝為消費者提供有關(guān)產(chǎn)品的重要信息，在許多情況下，使用的包裝和或產(chǎn)品，包括事實信息如重量，體積，配料，制造商的細節(jié)，營養(yǎng)價值，烹飪和開放的指示，除了法律準則的最小尺寸的文字和數(shù)字，有定義的各類產(chǎn)品。消費者尋求更詳細的產(chǎn)品信息，同時，

4、許多標簽已經(jīng)成為多語種。標簽的可讀性會是視覺發(fā)現(xiàn)的一個問題，這很可能成為一個對越來越多的老年人口越來越重要的問題。食物的選擇和包裝創(chuàng)新的一個主要驅(qū)動力是為了方便消費者的需求。這里有許多方便的現(xiàn)代包裝所提供的屬性，這些措施包括易于接入和開放，處置和處理，產(chǎn)品的知名度，再密封性能，微波加熱性，延長保質(zhì)期等。在英國和其他發(fā)達經(jīng)濟體顯示出生率下降和快速增長的一個相對富裕的老人人口趨勢，伴隨著更加苛刻的年輕消費者，他們將要求和期望改進包裝的功能，

5、如方便包開啟（百貨配送研究所，IGD）。對零售商而言存在有一個高的成本，供應和服務的貨架體系。沒有儲備足夠的產(chǎn)品品種或及時補充庫存，特別是副食品，如鮮牛奶，可能導致客戶不滿和流失到競爭對手的商店，這正需要保證產(chǎn)品供應?，F(xiàn)代化的配送和包裝系式是通過獨特的包裝，這已經(jīng)成為一個品牌成功關(guān)鍵因素。零售商自行設計品牌產(chǎn)品與制造商的品牌在幾乎每一個產(chǎn)品類別競爭激烈。品牌差異化可以提高創(chuàng)新的包裝設計，賦予審美和或功能屬性。包裝在預測零售商的形象，贏得

6、競爭優(yōu)勢方面起著重要的支撐作用。一般零售商自己的品牌形象的目的是積極的消息，如高品質(zhì)的，健康的飲食，新鮮，環(huán)保意識還是物有所值的整體。例如，零售商是熱衷于環(huán)保意識，推動部分為可生物降解、可堆肥包裝成長的利基市場，他們正在使用它作為與客戶的溝通點。包裝與廣告是密切相關(guān)的，但它遠遠超過了廣告，重點是因為它每天在家里和在零售貨架上向消費者介紹產(chǎn)品。商品顯示，目前用一個有吸引力的或有趣的方式和媒體廣告與包裝的形象一致的包裝設計也有利于促進品牌。

7、品牌的擁有者是經(jīng)常負責采購操作，促銷活動的關(guān)鍵是通過利用有效的包裝，存在多種返還優(yōu)惠的方式，如免費額外的產(chǎn)品，退返現(xiàn)金，特別版，新的改進產(chǎn)品，鋁箔新鮮包裝。零售商使用的條形碼掃描信息，然后購買和銷售的決策，對其產(chǎn)生了很大的影響。他們的任務是更好地利用這一信息消費行為為目的，并建立品牌忠誠度。零售商還可以使用此信息來評估新的包裝設計有效性，返還促銷和新產(chǎn)品銷售。包裝的作用在多個零售物流配送和店內(nèi)商品有嚴格的限制。零售商是接受包裝，降低經(jīng)營

8、成本，增加存貨周轉(zhuǎn)率，轉(zhuǎn)化為吸引力商品顯示器如預組裝或易于裝配顯示滿足物流服務水平（可靠性，響應速度和產(chǎn)品的可用性）。例如，聯(lián)合運輸銷售點包裝節(jié)省商店勞動力通過更快貨架載荷，從而避免需要使用有潛在危險的不安全的切割工具，提供方便的機會，并減少了污染源的可能?？偨?jīng)銷成本影響，通過對價格的影響（麥金農(nóng)，1989）的需求總量。對于一些快速移動商品型產(chǎn)品，如巴氏殺菌奶，分銷及零售商品成本產(chǎn)品總成本占高達50％或更多的銷售價格通常是一個相當大的比

9、例。包裝材料和容器還增加了成本而設計出最佳包裝系統(tǒng)可以大大降低在零售連鎖配送的成本。發(fā)展全球食品供應鏈意味著，許多生產(chǎn)點位置遠離消費點，往往導致配送成本較高。通過改善供應鏈運作效率，進行分銷成本控制是一個零售商競爭優(yōu)勢關(guān)鍵。零售商必須最大限度地發(fā)揮在分銷渠道（西，1989年）的運作效率。分配目標是以最少的成本為客戶提供必要的服務水平，最具成本效益后勤包裝標識變得更加重要。配送成本領(lǐng)域，包括倉儲，庫存，運輸，管理包裝；倉儲，庫存，運輸和儲