大連工業(yè)大學(xué)2017年考研專業(yè)課真題815食品生物化學(xué)

1、大連工業(yè)大學(xué)大連工業(yè)大學(xué)2017年碩士研究生入學(xué)考試自命試題年碩士研究生入學(xué)考試自命試題科目代碼：815科目名稱：食品生物化學(xué)（B）共2頁第1頁（所有答案請寫在答題紙上，答在試卷上的一律無效）一、選擇題：下列各題有多個(gè)備選答案，請選擇一個(gè)最佳答案。（一、選擇題：下列各題有多個(gè)備選答案，請選擇一個(gè)最佳答案。（1515分，每題分，每題1分，所有答分，所有答案寫在答題紙上）案寫在答題紙上）1.關(guān)于蛋白質(zhì)四級結(jié)構(gòu)正確的是_______A.一定有

2、多個(gè)不同的亞基B.一定有多個(gè)相同的亞基C.一定有種類相同，而數(shù)目不同的亞基；或者種類不同，而數(shù)目相同的亞基D.亞基的種類和數(shù)目都不定2.酶的輔基是指_______A.經(jīng)透析易與酶蛋白分離者B.經(jīng)透析不能與酶蛋白分開者C.與酶蛋白結(jié)合較牢固的金屬離子D.與酶蛋白結(jié)合牢固的B族維生素衍生物3.肌肉中能量的主要貯存形式是下列哪一種_______A.ADPB.磷酸烯醇式丙酮酸C.cAMPD.磷酸肌酸4.競爭性抑制劑對酶促反應(yīng)的影響具有下列哪項(xiàng)特

3、性_______A.Km下降，Vm上升B.Km不變，Vm上升C.Km上升，Vm上升D.Km上升，Vm不變5.在核糖體上進(jìn)行蛋白質(zhì)合成除了肽鏈形成本身以外的每一個(gè)步驟都與什么有關(guān)_______A.ATP的水解B.GTP的水解C.cAMP的水解D.煙酰胺核苷酸參與6.可使二硫鍵氧化斷裂的試劑是_______A.尿素B.巰基乙醇C.溴化氰D.過甲酸7.自然界游離核苷酸中，磷酸最常見是位于_______A.戊糖的C5上B.戊糖的C2上C.戊糖的

4、C3上D.戊糖的C2和C5上8.用某些酸類（苦味酸、鎢酸、鞣酸等）沉淀蛋白質(zhì)的原理是_______A.破壞鹽鍵B.中和電荷C.與蛋白質(zhì)結(jié)合成不溶性鹽類D.調(diào)節(jié)等電點(diǎn)9.各種細(xì)胞色素在呼吸鏈中傳遞電子的順序是_______A.aa3bc1c12O2B.baa3c1c12O2C.c1cbaa312O2D.bc1caa312O2E.a3abc1c12O210.糖酵解中底物水平磷酸化是由_______催化A.已糖激酶B.3磷酸甘油醛脫氫酶C.磷

5、酸果糖激酶D.磷酸甘油酸激酶大連工業(yè)大學(xué)大連工業(yè)大學(xué)2017年碩士研究生入學(xué)考試自命試題年碩士研究生入學(xué)考試自命試題科目代碼：815科目名稱：食品生物化學(xué)（B）共2頁第2頁11.酶能加速化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行是由于哪一種效應(yīng)的結(jié)果_______A.向反應(yīng)體系提供能量B.降低反應(yīng)的活化能C.降低底物能量的水平D.提高底物的能量水平12.維生素B2是下列哪種輔酶的組成成分_______A.NADB.CoAC.FADD.TPP13.天冬氨酸的pK1=

6、2.09，pK2=3.86，pK3=9.82則其等電點(diǎn)為_______A.2.97B.3.86C.6.84D.9.8214.膽固醇含量最高的脂蛋白是_______A乳糜微粒B極低密度脂蛋白C中間密度脂蛋白D低密度脂蛋白15.天門冬氨酸可參與下列哪種物質(zhì)代謝_______A.甾類化合物B.葉酸C.糖鞘脂D.嘧啶化合物E.輔酶A二、名詞解釋（二、名詞解釋（30分，每題分，每題3分）分）1.O糖苷鍵型2.Tm3.α螺旋結(jié)構(gòu)的“SN”4.聯(lián)合脫

7、氨基5.離子交換層析6.PO值7.多順反子8.高能磷酸鍵9.拓?fù)洚悩?gòu)酶10.酶原三、寫出下列物質(zhì)的結(jié)構(gòu)式（三、寫出下列物質(zhì)的結(jié)構(gòu)式（15分，每題分，每題3分）分）1.dCMP2.磷酸烯醇式丙酮酸3.βD葡萄糖4.鳥氨酸5.膽堿四、回答下列問題（四、回答下列問題（90分）分）1.酶活如何進(jìn)行定量測定？要控制哪些條件？（13分）2.泛酸是哪種輔酶組成成分？此輔酶的作用是什么？（8分）3.DNA和RNA的一級結(jié)構(gòu)有何異同？（10分）4.簡述D