日升康稻米油簡介

1、一、商品簡介：米糠是糙米加工時的副產(chǎn)品。糙米由外果皮、中果皮、米糠胚及胚乳等四部分組成。商品米糠是由外果皮、中果皮、交聯(lián)層、種皮、米糠和糊粉層組成的。米糠的化學成分以糖、脂肪和蛋白質(zhì)為主，此外還含有較多的灰分和維生素。其中油脂含量因品種不同而有差異，通常在12%20%。秈稻米糠的含油率比粳稻米糠高。一般用直接浸出法制取米糠油?？菲煽勺黠暳?。米糠粕含有約5%的植酸鈣，可提出來生產(chǎn)植酸及肌醇。二、保管方式：米糠中含有數(shù)量較多的解脂酶。新鮮米

2、糠中的脂肪在解脂酶的作用下即能迅速分解，使游離脂肪酸大量增加。剛出機的米糠在25℃下游離脂肪酸可增加1%；新鮮米糠貯藏一個月，游離脂肪酸可從3%增至6070%。米糠貯藏期最突出的問題是極易酸敗，一般不宜久藏，生產(chǎn)上往往采取即時榨油的辦法，或預(yù)先破壞解脂酶的活性，控制酸度增高。根椐實驗，新出機的米糠在24小時內(nèi)進行烘炒加熱1015分鐘，使溫度達到95℃以上，水分降至46%，即可進行短期貯藏。加熱后溫度達到115120℃、水分降到34%的米

3、糠，可以貯藏半個月左右。米糠油取自稻谷加工成大米時的副產(chǎn)品米糠。米糠約占糙米的6％(干基)，是米粒中含油率最高的部分(含油9％22％)。稻谷是世界上最重要的糧食作物，故為潛在的大宗油源。米糠油在美國、日本都有生產(chǎn)。我國是世界水稻主要產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占世界產(chǎn)量的1／3，因此米糠油資源極為豐富。米糠需及時制油，出油率高，油脂的酸值低，顏色淺。米糠中含有較多的解脂酶，當米糠未脫離米粒時，只要稻子不霉變，此時解脂酶的活性很小，不致引起米糠變質(zhì)。當米糠

4、脫離糙米幾小時之內(nèi)，解脂酶便顯出極大的活性，迅速分解米糠中的油脂而游離出大量的脂肪酸，致使酸值大幅度增長。毛糠油必須及時精煉，以除去機械雜質(zhì)、解脂酶、微生物和游離脂肪酸等。米糠油的物理化學常數(shù)：相對密度(d20℃4℃)0.91000.9250折光指數(shù)(n20℃D)1.47001.4740粘度(E020℃)9.10凝固點(℃)50脂肪酸凝固點(℃)2428碘值(g碘100g油)98110皂化值(mgKOH100g油)182188總脂肪酸含

5、量(％)94.296.4脂肪酸平均分子量278285不皂化物(％)5.6米糠油的主要脂肪酸組成(％)：軟脂酸15左右硬脂酸12油酸4446亞油酸3536亞麻酸1.32.5米糠油有非常好的抗氧化穩(wěn)定性，這主要是由于它含有成分復(fù)雜的天然抗氧化劑。油3.日本人早於昭和年代(中國明末清初)已研究稻米油，認為稻米油還原了稻米的精華，是天賜的營養(yǎng)源。日本人認為，哪一種食用油都沒有稻米油那樣“滿身優(yōu)點”，堪稱“油中真黃金”。4.日本是舉世聞名的長壽國