gb 31639-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品加工用酵母

1、中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB31639—2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品加工用酵母20161223發(fā)布20170623實(shí)施中華人民共和國國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布GB31639—20161食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品加工用酵母1范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品加工用酵母。2術(shù)語和定義2.1食品加工用酵母用于食品加工過程以糖蜜或淀粉質(zhì)類原料為主要碳源加入氮源、磷源等適宜細(xì)胞生長的發(fā)酵用營養(yǎng)物質(zhì)接種酵母菌種經(jīng)發(fā)酵培養(yǎng)、分離、過濾、干燥等工序

2、制成的能夠發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳、酒精或增加食品風(fēng)味等功能的酵母類產(chǎn)品。3產(chǎn)品分類3.1按產(chǎn)品形態(tài)鮮酵母(含酵母乳)和干酵母。3.2按產(chǎn)品用途面用酵母和酒用酵母。4技術(shù)要求4.1原料要求4.1.1酵母菌種應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定和要求。4.1.2可根據(jù)工藝需求添加食品配料食品配料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.2感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目要求鮮酵母(含酵母乳)干酵母檢驗(yàn)方法色澤淡黃色或乳白色淡黃色至黃棕色狀態(tài)乳狀液體或顆