(doc)-《2008年某茶廠工藝流程操作規(guī)程、設(shè)備操作規(guī)程》(doc35)-生產(chǎn)制度表格

1、余姚市建軍茶場(chǎng)QSGJ022008A版工藝流程操作規(guī)程設(shè)備操作規(guī)程受控狀態(tài)：是√否□編制：生技科審核：批準(zhǔn)：發(fā)布日期：2008年3月8日實(shí)施日期：2008年3月10日余姚市建軍茶場(chǎng)修改號(hào)08A編號(hào)QSGY022008鮮葉采摘作業(yè)規(guī)程頁(yè)數(shù)1目的；鮮葉采摘關(guān)鍵作業(yè)指導(dǎo)，是規(guī)范鮮葉等級(jí)質(zhì)量統(tǒng)一、作業(yè)方法統(tǒng)一，保證鮮葉采摘關(guān)質(zhì)量有效控制，生產(chǎn)制作過(guò)程中等級(jí)不發(fā)生混亂，其統(tǒng)一質(zhì)量等級(jí)和及時(shí)合適地勻衡生產(chǎn)，控制品質(zhì)要求、各采摘工合理采收有據(jù)可依，避

2、免該采的漏釆、成熟過(guò)期，未到形狀期先采摘、產(chǎn)量下降、等級(jí)混合影響降級(jí)等因素造成經(jīng)濟(jì)效益減少，本方法規(guī)定新鮮葉采摘要求和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。范圍：僅適用于有性無(wú)性栽植綠茶品種。引用標(biāo)準(zhǔn)：“ZBB35001”寧波名茶標(biāo)準(zhǔn)、采摘標(biāo)準(zhǔn)：鮮葉分一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。責(zé)職生產(chǎn)負(fù)責(zé)人；對(duì)釆摘期間的人員、時(shí)間、釆收地塊全靣負(fù)責(zé)統(tǒng)一按排，巡檢每個(gè)采茶工，按芽葉狀態(tài)、確定該采等級(jí)，具體操作參照附表、采茶人員按確定的等級(jí)憑經(jīng)驗(yàn)采收，采摘檢驗(yàn)應(yīng)自行檢查，外形規(guī)格一致性及鮮嫩

3、度、鮮葉防護(hù)等取樣放法：1、從筐中隨取鮮葉一把、攤在手上分選，看鮮葉勻稱大于一致，無(wú)蟲(chóng)害、凍害葉、非茶類芽，相互對(duì)照達(dá)到基本一致，進(jìn)入正常采摘。2、外形：一致性，潔凈度、嫩綠度、新鮮度、葉尖不枯萎、挺拔3、采摘用具、以竹編用器為宜，.時(shí)間上午露水收干下午5時(shí)前結(jié)束4不合格控制：對(duì)外形不一致性的芽葉或有非茶類雜質(zhì)及葉帶長(zhǎng)柄的輕微不合格品，挑揀返工、達(dá)到符合要求從重新驗(yàn)查入庫(kù)。采摘人員采摘技術(shù)是關(guān)鍵，采摘員工都以熟煉工為主、新員工招進(jìn)應(yīng)進(jìn)行