蘇州大學(xué)生物化學(xué)考研題庫.

1、第1頁共65頁第三章第三章蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)一、名詞解釋一、名詞解釋#1、免疫球蛋白：是一類具有抗體活性的動物糖蛋白。主要存在于血漿中，也見于其它體液及組織分泌物中。一般可分為五種。2、超二級結(jié)構(gòu)：在蛋白質(zhì)尤其是球蛋白中，存在著若干相鄰的二級結(jié)構(gòu)單位（α－螺旋、β－折疊片段、β－轉(zhuǎn)角等）組合在一起，彼此相互作用，形成有規(guī)則的、在空間能辨認的二級結(jié)構(gòu)組合體，充當三級結(jié)構(gòu)的構(gòu)件，稱為超二級結(jié)構(gòu)3、纖維狀蛋白：纖維狀蛋白分子結(jié)構(gòu)比較有規(guī)律，分子極不

2、對稱，呈極細的纖維狀，溶解性能差，在生物體內(nèi)具保護、支持、結(jié)締的功能，如毛發(fā)中的角蛋白，血纖維蛋白等。4、鹽析作用：向蛋白質(zhì)溶液中加入大量中性鹽，可以破壞蛋白質(zhì)膠體周圍的水膜，同時又中和了蛋白質(zhì)分子的電荷，因此使蛋白質(zhì)產(chǎn)生沉淀，這種加鹽使蛋白質(zhì)沉淀析出的現(xiàn)象，稱鹽析作用。5、球狀蛋白：球狀蛋白的空間結(jié)構(gòu)遠比纖維狀蛋白復(fù)雜，分子呈球形或橢圓形，溶解性能好，如血紅蛋白、清蛋白、激素蛋白等。#6、疏水相互作用：蛋白質(zhì)分子某些疏水基團有自然避開

3、水相的趨勢而自相黏附，使蛋白質(zhì)折疊趨於形成球狀蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)時，總是傾向?qū)⒎菢O性基團埋在分子內(nèi)部，這一現(xiàn)象稱為疏水相互作用。7、簡單蛋白與結(jié)合蛋白簡單蛋白：完全由氨基酸組成的蛋白質(zhì)稱為簡單蛋白。結(jié)合蛋白：除了蛋白質(zhì)部分外，還有非蛋白成分，這種蛋白叫結(jié)合蛋白。8、別構(gòu)現(xiàn)象：當有些蛋白質(zhì)表現(xiàn)其生理功能時，其構(gòu)象發(fā)生變化，從而改變了整個分子的性質(zhì)，這種現(xiàn)象稱別構(gòu)現(xiàn)象。9、分子?。褐改撤N蛋白質(zhì)分子一級結(jié)構(gòu)的氨基酸排列順序與正常的有所不同的遺傳病。1

4、0、多肽鏈：多個氨基酸以肽鍵相互連接形成多肽，多肽為鏈狀結(jié)構(gòu)，又叫多肽鏈。11、桑格（Sanger）反應(yīng)：即2，4二硝基氟苯與α—氨基酸中氨基反應(yīng)生成DNP氨基酸，是黃色二硝基苯衍生物。用此反應(yīng)可以N端氨基酸的種類。是生化學(xué)家Sanger創(chuàng)用，故稱桑格反應(yīng)。12、等電點：當調(diào)節(jié)氨基酸溶液的pH值，使氨基酸分子上的－NH2和－COOH的解離度完全相等，即氨基酸所帶凈電荷為零，在電場中既不向正極移動，也不向負極移動，此時氨基酸所處溶液的pH

5、值稱為該氨基酸的等電點。13、氨基酸殘基：組成多肽鏈的氨基酸單位已不是完整的氨基酸分子，其中每一個－NH－CH－CO－│單位稱為氨基酸殘基。R14、別構(gòu)現(xiàn)象：當有些蛋白質(zhì)分子表現(xiàn)其生物功能時，其構(gòu)象發(fā)生改變，從而改變了整個分子的性質(zhì)，這種現(xiàn)象稱為別構(gòu)現(xiàn)象。15、肽鍵平面：組成肽鍵（酰胺鍵）的六個原子（CNOHαCαC）位于同一平面，呈剛性平面結(jié)構(gòu)，其中CN鍵具有偏雙鍵性質(zhì)，C=ONH為反式排布，這種平面稱肽鍵平面又稱酰胺平面。16、結(jié)構(gòu)

6、域：在超二級結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上，多肽鏈（40400個氨基酸范圍）再折疊成相對獨立的三維實體，稱為結(jié)構(gòu)域。一般由100200個氨基酸殘基組成，大蛋白質(zhì)分子由23個結(jié)構(gòu)域形成三級結(jié)構(gòu)，較小蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)即是單結(jié)構(gòu)域。17、蛋白質(zhì)的變性作用：天然蛋白質(zhì)因受物理的或化學(xué)的因素影響，其分子內(nèi)部原有的高度規(guī)律性結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，致使蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生物學(xué)性質(zhì)都有所改變，但并不導(dǎo)致蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)的破壞，這種現(xiàn)象叫蛋白質(zhì)的變性作用18、氨基酸殘基：組成多肽鏈的

7、氨基酸單位已不是完整的氨基酸分子，因此每一個NHCHCO殘基稱為氨基酸殘基。#19、透析：利用膠體對半透膜的不可滲透性，可將蛋白質(zhì)溶液中低分子量的雜質(zhì)與蛋白質(zhì)分離開，因第3頁共65頁12、變性蛋白中未被破壞的化學(xué)鍵是：（肽鍵、二硫鍵）A氫鍵B鹽鍵C疏水鍵D肽鍵E二硫鍵F范得華力13、下列關(guān)于蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)的敘述哪些是正確的（BD）A一條多肽鏈和一個輔基連成的緊密型結(jié)構(gòu)。B蛋白質(zhì)分子中含有α－螺旋、－片層折疊結(jié)構(gòu)和－轉(zhuǎn)角。C其輔基通過氨

8、基酸殘基與分子內(nèi)部相連。D大部分非極性基團位於蛋白質(zhì)分子內(nèi)部。14、含有精氨酸精氨酸的蛋白質(zhì)特有的呈色反應(yīng)是：(坂口反應(yīng))A.雙縮脲反應(yīng)B.黃色反應(yīng)C.米倫氏反應(yīng)D.乙醛酸反應(yīng)E.坂口反應(yīng)F.福林試劑反應(yīng)16、含有酪氨酸酪氨酸的蛋白質(zhì)能引起的呈色反應(yīng)是：（雙縮尿反應(yīng)、黃色反應(yīng)、米倫氏反應(yīng)、福林試劑反應(yīng)）A.雙縮脲反應(yīng)B.黃色反應(yīng)C.米倫氏反應(yīng)D.乙醛酸反應(yīng)E.坂口反應(yīng)F.福林試劑反應(yīng)17.下列關(guān)于蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)的敘述，哪些是正確的（BD

9、）A.一條多肽鏈和一個輔基連成的緊密球形結(jié)構(gòu)B.蛋白質(zhì)分子中含有α－螺旋，－片層折疊和－轉(zhuǎn)角C.其輔基通過氨基酸殘基與分子內(nèi)部相連D.大部分非極性基團位於蛋白質(zhì)分子內(nèi)部18.在pH67的溶液中帶負電荷的氨基酸有：（asp、glu）A）.AspB.ArgC.GluD.GlnE.HisF.Lys19、可用來判斷蛋白質(zhì)水解程度水解程度的反應(yīng)是：（BC）A茚三酮反應(yīng)B亞硝酸反應(yīng)C甲醛反應(yīng)D2，4二硝基氟苯反應(yīng)E異硫氰酸苯酯反應(yīng)20、胰島素A鏈與