食品行業(yè)冷鏈一體化的研究.pdf

1、隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活、工作節(jié)奏的加快，人們對(duì)生鮮冷凍食品的需求越來(lái)越大，而我國(guó)生鮮食品由于采用常溫儲(chǔ)藏、流通、初加工、銷售，損失損耗每年約上千億元，同時(shí)落后的食品物流還給人們的飲食安全構(gòu)成了威脅。因此，冷鏈物流的研究具有很強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)意義。 結(jié)合現(xiàn)代物流和供應(yīng)鏈管理理論，本文研究了在食品行業(yè)中如何構(gòu)建一體化的冷鏈物流。論文從我國(guó)食品冷鏈的現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題出發(fā)，提出發(fā)展食品冷鏈必須要構(gòu)建一體化的食品冷鏈物流，分析了一體化的食品冷鏈

2、的特點(diǎn)，指出組織技術(shù)、硬件技術(shù)、信息技術(shù)和運(yùn)營(yíng)管理技術(shù)是構(gòu)建一體化食品冷鏈的支撐要素。對(duì)于一體化食品冷鏈組織技術(shù)的研究，是在對(duì)不同的食品冷鏈流程分析的基礎(chǔ)上，側(cè)重研究冷鏈物流上的大型生產(chǎn)企業(yè)、大型流通企業(yè)和專業(yè)第三方物流企業(yè)等關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)企業(yè)所處的位置和作用。并分析了以各節(jié)點(diǎn)企業(yè)為主導(dǎo)的冷鏈物流的組織模式，提出核心企業(yè)與第三方物流企業(yè)的供應(yīng)鏈聯(lián)盟是食品冷鏈組織形態(tài)的發(fā)展趨勢(shì)。在一體化食品冷鏈硬件技術(shù)的研究中，側(cè)重分析了無(wú)縫銜接的關(guān)鍵技術(shù)：預(yù)