食品安全abc證在線模擬考試多選題(有答案)

1、本題題型：多選題（非重點(diǎn)題）題目：食品藥品監(jiān)管部門履行食品安全監(jiān)管職責(zé)，有權(quán)采取下列措施：12341：進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查，并對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)2：查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料3：查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者有證據(jù)證明存在安全隱患，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營或者被污染的工具、設(shè)備4：查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的場(chǎng)所題目：一個(gè)周詳?shù)那鍧?、消毒?jì)劃應(yīng)包括清潔、消毒的：12341：頻率2：所

2、使用的物品3：方法4：負(fù)責(zé)實(shí)施的人員題目：常見的能夠產(chǎn)生芽胞的致病菌包括：1241：肉毒梭菌2：蠟樣芽胞桿菌3：沙門菌4：產(chǎn)氣莢膜桿菌題目：以下哪些是《上海市食品安全信息追溯管理辦法》規(guī)定，應(yīng)利用信息化技術(shù)手段進(jìn)行信息追溯的餐飲單位？12341：集體用餐配送單位、中央廚房2：學(xué)校食堂3：中型以上飯店4：連鎖餐飲企業(yè)題目：根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，餐飲業(yè)應(yīng)設(shè)洗手設(shè)施的場(chǎng)所包括：12341：更衣場(chǎng)所2：食品加工處理區(qū)域3：廁所出

3、口4：專間入口處題目：為避免事故的擴(kuò)散和蔓延，政府監(jiān)管部門在發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故可以采取臨時(shí)控制措施包括：12341：封存造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品及其原料2：封存被污染的食品生產(chǎn)工具及其用具，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒3：封存被污染的、與食物中毒事件相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所4：責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營單位召回、停止生產(chǎn)經(jīng)營并銷毀可能造成食物中毒的食品題目：以下哪些是《上海市食品安全信息追溯管理辦法》規(guī)定實(shí)施追溯的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品品種？

4、1234毒？131：裱花間（奶油蛋糕裱花制作）2：洗碗間（餐具清洗消毒）3：刺生間（生魚片加工）4：點(diǎn)心間（中式點(diǎn)心制作）題目：對(duì)冷庫（冰箱）運(yùn)轉(zhuǎn)和溫度狀況的檢查可從以下幾方面進(jìn)行：12341：壓縮機(jī)工作狀況是否良好2：是否存在較厚的積霜3：冷庫（冰箱）內(nèi)是否留有空氣流通的空隙4：冷庫（冰箱）內(nèi)溫度是否符合要求題目：以下哪些是河豚魚的特點(diǎn)？131：最短食用后數(shù)分鐘即可發(fā)生中毒2：除嚴(yán)格按要求加工的干制品外，不得經(jīng)營任何鮮或冰河豚魚3：“

5、巴魚”是河豚的一種，也禁止經(jīng)營4：內(nèi)臟、卵巢、血液、魚皮、魚肉、魚頭等部位皆含劇毒題目：以下對(duì)于化學(xué)消毒的說法，正確的是：1231：保證足夠的消毒液濃度和消毒時(shí)間2：餐具消毒前應(yīng)洗凈，避免油垢影響消毒效果3：應(yīng)使消毒物品完全浸沒于消毒液中4：配好的消毒液定時(shí)更換，一般每 6 小時(shí)更換一次題目：《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定應(yīng)予記錄的內(nèi)容包括：13241：原料采購驗(yàn)收和加工操作過程關(guān)鍵項(xiàng)目情況2：食品安全檢查情況和人員健康狀況3：?jiǎn)T工教