最新國家開放大學(xué)電大《園產(chǎn)品貯藏技術(shù)(一村一)》期末題庫及答案

1、最新國家開放大學(xué)電大 最新國家開放大學(xué)電大《園產(chǎn)品貯藏技術(shù) 《園產(chǎn)品貯藏技術(shù)(一村一 一村一)》期末題庫及答案 期末題庫及答案考試說明： 考試說明：本人針對該科精心匯總了歷年題庫及答案，形成一個完整的題庫，并且每年都在更新。該題庫對考生的復(fù)習(xí)、作業(yè)和考試起著非常重要的作用，會給您節(jié)省大量的時間。做考題時，利用本文檔中的查找工具，把考題中的關(guān)鍵字輸?shù)讲檎夜ぞ叩牟檎覂?nèi)容框內(nèi)，就可迅速查找到該題答案。本文庫還有其他網(wǎng)核 網(wǎng)核及教學(xué)考一體化答案

2、 教學(xué)考一體化答案，敬請查看?！秷@產(chǎn)品貯藏技術(shù) 《園產(chǎn)品貯藏技術(shù)(一村一 一村一)》題庫及答案一 》題庫及答案一一、單選題（每題 一、單選題（每題 2 分，共 分，共 20 20 分） 分）1．園產(chǎn)品的采收成熟度( )。A.與貯藏壽命無關(guān) B．對產(chǎn)品的貯藏品質(zhì)沒有影響C．與貯藏期長短密切相關(guān) D．對貯藏中的生理失調(diào)沒有影響2．關(guān)于分等分級作用的描述，錯誤的是( )。A．分等分級可以減少采后損失 B．分等分級可以

3、使產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價C．分等分級可使產(chǎn)品加快成熟 D．分等分級可以提供貿(mào)易語言3．馬鈴薯抑芽劑 CIPC 粉劑的使用方法是( )。A．采后立即使用 B．愈傷后使用C．與種薯同時使用 D．密閉 1 小時打開4．-種在 0℃下不容易產(chǎn)生冷害的園產(chǎn)品是( )。A．大白菜 B．芒果C．青椒 D．香蕉5．采后不需要立即預(yù)冷的產(chǎn)品是( )。A．蘋果 B．草莓C．生菜 D．馬鈴薯6．園產(chǎn)品失水與風(fēng)

4、速有關(guān)，以下風(fēng)速對失水影響描述正確的是( )。A．風(fēng)在園產(chǎn)品的表面流動越快，產(chǎn)品失水就越多。B．風(fēng)在園產(chǎn)品的表面流動越慢，產(chǎn)品失水就越多。C．風(fēng)在園產(chǎn)品的表面流動越快，產(chǎn)品失水就越少。D．風(fēng)在園產(chǎn)品的表面流動越慢，產(chǎn)品失水沒有變化。7．植物在生長發(fā)育過程中遇到不良條件時，有的器官會暫時停止生長，這種現(xiàn)象稱作(A．冬眠 B．休眠23．試述馬鈴薯的貯藏技術(shù)。24．試述柿子脫澀的方法。試題答案及評分標(biāo)準(zhǔn) 試題答案及評分標(biāo)準(zhǔn)一

5、、單選題（每題 2 分，共 20 分）1．C 2．C 3．B 4．A 5．D6．A 7．B 8．B 9．D 10．A二、名詞解釋（每題 5 分，共 20 分）11．采后商品化處理技術(shù)：包括農(nóng)產(chǎn)品采收后的挑選、修整加工、分等分級、清洗、預(yù)冷、愈傷、藥物處理、吹干、打蠟、催熟、包裝等技術(shù)；從而達(dá)到減少產(chǎn)品采后損失、最大限度地保持產(chǎn)品的營養(yǎng)、新鮮程度和食用安全性、美化產(chǎn)品、延緩其新陳代謝和延長采

6、后壽命的目的。12．躍變型果實：果實開始成熟時呼吸強度突然上升，果實完熟時達(dá)到呼吸高峰，此時果實的風(fēng)味品質(zhì)最佳，然后呼吸強度下降，果實衰老死亡。13.氣調(diào)貯藏：是在機械冷藏的基礎(chǔ)上，通過調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境中的氧氣和二氧化碳的濃度，降低氧氣和提高二氧化碳的濃度，并使二者達(dá)到一定的配比，起到抑制園產(chǎn)品的呼吸、延緩成熟和衰老、達(dá)到延長園產(chǎn)品貯藏壽命和貯藏保鮮目的的貯藏方式。14.涂膜：是在園產(chǎn)品的表面涂一層薄膜，起到調(diào)節(jié)生理、保護(hù)組織、增加光亮和美

7、化產(chǎn)品的作用。涂膜也可稱打蠟。三、填空（每空 2 分，共 20 分 l15．O—l'C -1—0℃ O～2℃16．褐變17．飛機18．壓花干燥法 干燥劑埋沒干燥法19．自然冷卻 真空預(yù)冷20．碳水化合物四、筒答題（每題 8 分，共 16 分）21．(1)包裝可以緩沖過高和過低環(huán)境溫度對產(chǎn)品的不良影響（2 分）(2)防止產(chǎn)品受到塵土和微生物的污染，減少病蟲害的蔓延和產(chǎn)品失水萎蔫（2 分）(3)在貯藏、運輸和銷售