山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局乳制品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)管理研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、近幾年以來,我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)和乳制品工業(yè)發(fā)展迅速,奶牛存欄、奶類產(chǎn)量、乳制品產(chǎn)量成倍增長,乳制品消費(fèi)穩(wěn)步提高,成為僅次于印度、美國的世界第三大牛奶生產(chǎn)國。作為我國改革開放以來增長最快的重要產(chǎn)業(yè)之一,當(dāng)前的乳制品業(yè)正處在由數(shù)量擴(kuò)張型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時(shí)期,在迅猛發(fā)展的同時(shí)也出現(xiàn)了較多問題,包括生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)上的一系列問題。質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)作為阻礙乳制品業(yè)順利發(fā)展的一個(gè)重要因素,對(duì)其進(jìn)行識(shí)別和評(píng)估研究,有利于增強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管部門的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)、指導(dǎo)質(zhì)

2、量監(jiān)管部門對(duì)乳企的風(fēng)險(xiǎn)管理。
   本文對(duì)乳制品質(zhì)量安全進(jìn)行深入分析,根據(jù)以往的文獻(xiàn)研究、專家意見,結(jié)合質(zhì)量監(jiān)管部門的管理職責(zé),設(shè)定了乳制品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)體系,運(yùn)用魚刺圖作為風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別工具,進(jìn)行指標(biāo)優(yōu)化,識(shí)別出了乳制品質(zhì)量安全的主要風(fēng)險(xiǎn)因素。繼而構(gòu)建了層次分析法評(píng)估模型,對(duì)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了評(píng)估,更全面地刻畫了乳制品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)的特征。
   本文的創(chuàng)新點(diǎn)在于從質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的角度,分析乳制品質(zhì)量安全的風(fēng)險(xiǎn)因素,運(yùn)用魚刺圖作為

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