學(xué)校食材配送存在的問題范文

1、學(xué)校食材配送存在的問題范文近年來，學(xué)校食堂總是出現(xiàn)食品安全問題，學(xué)生中毒以及惡劣的“營養(yǎng)餐”事件，嚴重危害了學(xué)生們的身體健康。因此學(xué)校食材配送成為每一個家庭和學(xué)生都最為關(guān)注的核心問題。要做好學(xué)校食材配送，就要發(fā)現(xiàn)學(xué)校食材配送存在的問題。下面，采購文件網(wǎng)小編針對學(xué)校食材配送存在的問題，和大家詳細聊聊。一、安全問題因?qū)W校食堂用餐人群龐大且低齡化，用餐時間集中，社會關(guān)注度高等原因，食品安全可以說是所有食堂最關(guān)注的點。而就食堂食品來說，食材的安

2、全幾乎決定著校園食品的安全。食材不好，輕則影響菜品質(zhì)量，重則可能觸碰食品安全的“雷區(qū)“，因此，食材安全也就成了學(xué)校最關(guān)注的點。食配企業(yè)可以這樣解決食材安全問題：1、按規(guī)開展業(yè)務(wù)遵守法規(guī)是食配企業(yè)業(yè)務(wù)開展的前提，食配企業(yè)可依據(jù)《食品安全法》 、 《食品安全法實施條例》 、 《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》 、 《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等規(guī)定，按規(guī)開展食材采購及配送工作，確保業(yè)務(wù)合規(guī)合法。2、堅守工作原則（1）堅持預(yù)防為主，做好食材采

3、購的食品安全監(jiān)督、檢測，防止不合格食材流向食堂。（2）堅持安全第一，凡來源渠道不明、感官性狀異常、未索證索（1）車輛選擇根據(jù)食品的類型、特性、運輸季節(jié)、距離以及產(chǎn)品保質(zhì)貯藏的要求選擇不同的運輸工具。（2）環(huán)境衛(wèi)生運輸工具裝入食品之前應(yīng)清理干凈，必要時進行滅菌消毒，防治蟲害感染，運輸工具的鋪墊物、遮蓋物應(yīng)清潔、無毒、無害， 確保車廂衛(wèi)生清潔、干燥。（3）裝車不與有異味、化學(xué)品、放射性、有毒有害等貨物混裝。運輸過程中要采取防腐、防雨、防鼠、

4、防塵等措施，一定要用清潔的遮蓋用具將食品覆蓋嚴密，以防污染。（4）堆放堆放整齊，碼堆層數(shù)不超過要求層數(shù)，不擠壓貨物。（5）運輸安全選擇經(jīng)驗豐富的運輸司機，確保運輸過程中生鮮食材無人為損害，其次，在運輸過程中需要采取控溫措施，定期檢查車內(nèi)溫度以滿足保持食品品質(zhì)所需的適宜溫度。6、防止人為污染生鮮食材的流轉(zhuǎn)過程中，不僅生鮮所處的環(huán)境會影響生鮮食材的質(zhì)量，經(jīng)手的人工也會影響生鮮質(zhì)量。為保障生鮮產(chǎn)品質(zhì)量，食配企業(yè)對公司員工也應(yīng)有嚴格的要求：（1