烹飪器具的發(fā)展歷史與經(jīng)歷階段

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)烹飪器具的發(fā)展歷史與經(jīng)歷階段中國烹飪器具種類繁多、歷史悠久,是構(gòu)成中華飲食文化的重要的組成部分.中國烹飪器具的發(fā)展歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，那么對(duì)于器具你知道有哪些階段的經(jīng)歷嗎?以下是 為你整理的烹飪器具的發(fā)展史，希望能幫到你。烹飪器具的發(fā)展史一、陶器時(shí)期(一)陶器的出現(xiàn)和發(fā)展1.陶器的出現(xiàn)用火制熟食物與陶器的出現(xiàn)密不可分.新石器時(shí)代后,先民們?cè)谀ブ乒ぞ邥r(shí)摸索出木與木相摩則然的規(guī)律,進(jìn)而發(fā)

2、明了火;在燒烤食物、化腥為熟的飲食活動(dòng)中,又探索出不少的食物制熟技術(shù).[2]人類最初的熟食法有火烹法、包烹法、石燔法和石烹法.包烹法是用草、泥包裹食物置火中煨烤成熟的方法.在漫長(zhǎng)的原始生活中,人類發(fā)現(xiàn)包烹法中包裹于食物上的泥巴或是曬干的泥巴被火燒之后,變得更加結(jié)實(shí)、堅(jiān)硬,而且可以防水,于是原始的陶器在偶然間產(chǎn)生了.陶器的出現(xiàn)與人類定居的生活方式也有緊密的內(nèi)在聯(lián)系.新石器時(shí)代中期,一部分人類的生產(chǎn)方式由原來的采集和漁獵發(fā)展為以農(nóng)耕為主.主

3、食由原來的肉食發(fā)展為以顆粒狀谷物為主.這些植物類食物不再適應(yīng)之前肉食的燒烤類加工方法,需要新的烹飪方式以及器具與之精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)清水中,用火加熱煮熟的加工方法.這一時(shí)期具有煮制成熟功能的烹飪器具主要包括有:陶罐、陶釜、陶鼎和陶鬲.陶罐的主要功能為煮水和貯水,既作烹煮器,又作盛食器.陶釜外形與罐相似,深腹微鼓,下腹徐徐內(nèi)收,底部為圜底,底部與陶罐相比增大了受熱面積,使加熱時(shí)間縮短.此后出現(xiàn)的陶鼎

4、和陶鬲其實(shí)就是罐、釜類器具與支子相互融合的結(jié)果.陶鼎就如同是在釜或者罐下面加三足而成.陶鬲也為三足,狀如鼎,不同之處是足為肥大布袋形,內(nèi)空心.三足器較圜底器受熱面積更大,食物加工時(shí)間縮短,效率提高.然而這些器物使用功能單一,如燒水時(shí)就不能同時(shí)做飯,做飯時(shí)就不能同時(shí)燒水.這一現(xiàn)象直到蒸制器具的出現(xiàn)才得以改變.2.蒸世界上最早使用蒸汽烹飪的國家就是中國,并貫穿了整個(gè)中國農(nóng)耕文明.蒸是指把經(jīng)過調(diào)味后的食品原料放在器皿中,再置底部帶孔的籠中,利