疫情期間單位食堂安全防范措施2篇供借鑒

1、疫情期間單位食堂安全防范措施 疫情期間單位食堂安全防范措施 2 篇供借鑒 篇供借鑒各機關(guān)、企事業(yè)單位食堂:為貫徹落實全省市場監(jiān)管系統(tǒng)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作電視電話會議要求，加強疫情防控期間機關(guān)企事業(yè)單位、醫(yī)療機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)、工地等單位食堂餐飲安全，消除餐飲安全隱患，制定如下措施：1、單位食堂在正式供餐前，要對庫存的食材特別是節(jié)前貯存的食品及原料、食品添加劑進行徹底清查，對冷藏冷凍設備的運行情況開展檢查，發(fā)現(xiàn)有超過保質(zhì)期、未按

2、保存條件貯存或出現(xiàn)霉爛、變質(zhì)等感官性狀異常的，要按照有關(guān)規(guī)定銷毀處理。2、單位食堂不得有圈養(yǎng)、宰殺、制售野生動物及制品、活體畜禽類動物的行為，要嚴把食品采購關(guān)，落實進貨查驗和索證索票制度，確保食品及原料來源可溯，途徑合法。3、單位食堂在正式供餐前，要對后廚及就餐場所進行徹底清潔消毒，對長時間未使用的廚房用具、餐用具也要全面清洗消毒。每餐前，要按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》中推薦的餐飲服務場所、設施、設備、工具清潔方法和餐用具清洗消毒方

3、法，對場所和餐用具進行清洗和消毒。加工和就餐場所應保持良好通風。4、要嚴格落實從業(yè)人員晨檢制度，視疫情發(fā)展，必要時每餐前進行檢查、監(jiān)測并記錄上崗人員體溫，有發(fā)熱、咳嗽等疑似癥狀，要立即離崗就診。從業(yè)人員要按照要求佩戴帽子、口罩和手套，進二、培訓對象各級各類學校、托幼機構(gòu)舉辦的學校食堂的管理人員和從業(yè)人員。三、崗位基本要求1.食堂管理人員（1）熱愛師生，敬業(yè)愛崗、具有強烈的事業(yè)心和責任感，熱心為教育事業(yè)服務。（2）身心健康、道德品質(zhì)好，具

4、有食堂從業(yè)人員健康合格證。（3）高中或以上文化程度、具有一定的管理經(jīng)驗。（4）參加崗位業(yè)務培訓并取得合格證明。2.食堂從業(yè)人員（包括炊事員、采購員、保管員、服務員等）（1）熱愛師生和本職工作，熱心為教育事業(yè)服務。（2）身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。（3）具有一定的文化基礎。（4）具有良好的個人衛(wèi)生習慣。（5）參加崗位業(yè)務培訓并取得合格證明。疫情期間單位食堂安全防范措施 21.疫情防控期間，單位食堂環(huán)節(jié)如何防范?（1）