表面活性劑與卵清蛋白的相互作用.pdf

1、揚(yáng)州大學(xué)碩士學(xué)位論文表面活性劑與卵清蛋白的相互作用姓名：嚴(yán)慧申請學(xué)位級別：碩士專業(yè)：物理化學(xué)指導(dǎo)教師：郭榮郭霞200505012揚(yáng)州大學(xué)碩士學(xué)位論文vc可通過改變體系pH值的方式調(diào)節(jié)OVA分子所帶電性，促使OVA分子發(fā)，E自聚集。vc主要與OVA分子表面的氨基酸殘基相結(jié)合。穩(wěn)態(tài)熒光光譜法測定結(jié)果顯示Vc對OVA熒光猝滅的機(jī)制是經(jīng)由生成絡(luò)合物而引起的靜態(tài)猝滅。熱力學(xué)參數(shù)表明Vc和OVA之間主要以靜電作用力和氫鍵相結(jié)合，結(jié)合位點(diǎn)為l。離子型

2、表面活性劑影響Vc與OVA的結(jié)合。位點(diǎn)結(jié)合模型說明由表面活性劑SDS、DTAB、CTAB單體與OVA分子作用而導(dǎo)致OVA肽鏈的不同程度的展開有利于Vc與OVA分子的結(jié)合，且影響程度依次為：SDS單體DTAB單體CTAB單體；而表面活性劑膠束的形成不利于Vc與OVA分子的結(jié)合。3正負(fù)離子型表面活性劑復(fù)配體系與OVA的相互作用表面活性劑復(fù)配體系中正負(fù)離子型表面活性劑的摩爾比決定混合膠束所帶的電性，而混合膠束的電性決定OVA的光譜性質(zhì)的變化。

3、SDS／DTAB混舍膠束的生成緩和了SDS所導(dǎo)致的OVA的變性程度。1HNMR實(shí)驗(yàn)及OⅥ～光譜性質(zhì)的變化表明在OVA／SDS／DTAB體系中，SDS與DTAB之間的作用強(qiáng)于OVA與SDS或OVA與DTAB的作用，削弱了OⅥ～與SDS、DTAB之間的疏水作用。OⅥv8Ds／DTAB體系中，具有相同的疏水鏈長的SDS和DTAB所形成的混合膠束的結(jié)構(gòu)與單純的SDS和DTAB膠束結(jié)構(gòu)差別不大，所產(chǎn)生的協(xié)同效應(yīng)小于具不同疏水鏈長度的SDS和CTA