簡介：蔬菜栽培學(xué)各論蔥蒜類韭菜,,一、概述二、品種資源三、生物學(xué)基礎(chǔ)四、茬口安排五、溫室青韭栽培技術(shù)六、病蟲害防治復(fù)習(xí)題,目錄,一、概述,韭菜（ALLIUMTUBEROSUMROTTLEXSPR）別名草鐘乳、起陽菜、懶人菜。原產(chǎn)中國，栽培歷史悠久。詩經(jīng)中有獻(xiàn)羔祭韭的詩句，漢代有溫室培韭，北宋已有韭黃生產(chǎn)。可周年生產(chǎn)。嫩葉和嫩花莖為產(chǎn)品，氣味芳香（硫化丙烯），可增進(jìn)食欲。炒食和作餡，有一定藥用價值。,1每100G鮮韭的營養(yǎng)價值（）,2藥用價值,（1）其根味辛，入肝經(jīng)，溫中，行氣，散瘀；葉味甘辛咸，性溫，入胃、肝、腎經(jīng)，溫中行氣，散瘀，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。（2）韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、葡萄球菌均有仰制作用。（3）本草綱目中說“韭籽補肝及命門，治小便頻數(shù)，遺尿，“民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結(jié)核盜汗，噎嗝反胃，婦女產(chǎn)后血暈，吐清水及跌打刀傷腫痛，神經(jīng)性和過敏性皮炎，新生小兒硬皮癥等。,二、品種資源,1根韭2葉韭3花韭4葉花兼用,1根韭（披菜、山韭菜、寬葉韭等）,分布云南的保山、大理、騰沖等地食用器官根（腌制或煮食）和花苔。繁殖無性繁殖，很少形成種子。,2葉韭,栽培種野生種,3花韭,4葉花兼用（學(xué)名同葉韭）,（1）寬葉韭適于露地栽培和軟化栽培。（2）窄葉韭適于露地栽培和各種囤韭。,如天津大黃苗、津南青韭、張家口馬藺韭、壽光獨根紅、791、嘉興白根、成都犀浦韭等。,如天津大青苗、保定紅根韭、紹興雪韭、銀川紫根韭、銀川白根韭等。,三、生物學(xué)基礎(chǔ),（一）植物學(xué)特征（二）生長發(fā)育周期（三）對環(huán)境條件的要求（四）分蘗、跳根對產(chǎn)量的影響（五）凈光合速率與產(chǎn)量形成,三、生物學(xué)基礎(chǔ),（一）植物學(xué)特征（二）生長發(fā)育周期（三）對環(huán)境條件的要求（四）分蘗、跳根對產(chǎn)量的影響（五）凈光合速率與產(chǎn)量形成,1根,弦狀須根系，須根肉質(zhì)化，有貯藏營養(yǎng)功能；分布淺，根毛少，吸收力差。根系壽命較短，有換根和跳根現(xiàn)象。,（一）植物學(xué)特征,（1）換根,韭菜根系壽命較短。從第3年開始，下部老根隨根狀莖的延伸逐漸衰老死亡，隨著新分蘗的不斷形成而不斷發(fā)生新根。這種新老根系不斷更替的現(xiàn)象稱為換根。,（2）跳根,韭菜莖盤上不斷產(chǎn)生新的分蘗，新根著生在莖盤基部，隨著分蘗有層次地上移，這種現(xiàn)象稱為跳根。,,,,,,,,,,,,,,分蘗,2莖,營養(yǎng)莖一二年生莖盤多年生根狀莖生活年限23A花莖（花薹）二年生植株頂芽發(fā)育成花芽，抽生花莖，頂端著生傘形花序。,,（一）植物學(xué)特征,3葉,特征分為葉身（假莖）和葉鞘兩部分。葉身扁平、狹長、帶狀，表面有蠟粉，內(nèi)有一層角質(zhì)層，氣孔內(nèi)限，具耐旱特征。生長特點A葉鞘基部有分生層；B45月和910月是分生高峰期；5月和8月生長最快。C秋季養(yǎng)分回流回根；,（一）植物學(xué)特征,4花,異花授粉，蟲媒花。抽薹15D左右開花，由外向內(nèi)開花。,（一）植物學(xué)特征,,,傘形花序（3060朵）,韭苔,5果實,特征蒴果，三棱形，內(nèi)分3室，每室有2粒種子。,（一）植物學(xué)特征,6種子,特征銀黑色，盾形，腹面較平，背面凸出。千粒重46G。特性A種子表面皺紋多而細(xì)密，蠟質(zhì)層較厚而堅硬，不易透水，因此發(fā)芽緩慢。B休眠期極短。C壽命12A，宜選用當(dāng)年新籽。,（一）植物學(xué)特征,三、生物學(xué)基礎(chǔ),（一）植物學(xué)特征（二）生長發(fā)育周期（三）對環(huán)境條件的要求（四）分蘗、跳根對產(chǎn)量的影響（五）凈光合速率與產(chǎn)量形成,（二）生育周期,種子萌動露心5片真葉回根萌芽生長花芽分化,發(fā)芽期,幼苗期,營養(yǎng)生長盛期,越冬休眠期,生殖生長時期,,營養(yǎng)生長盛期,,,,,,,,,,,,,1發(fā)芽期,特點發(fā)芽期長（1020D）；弓形出土。管理精耕細(xì)耙，澆足底水，適當(dāng)淺播，覆蓋細(xì)土，促進(jìn)韭菜萌芽出土。,（二）生育周期,2幼苗期（80120CM）,特點根系生長占優(yōu)勢，地上部生長較緩慢。管理除草，追肥澆水23次。,（二）生育周期,3營養(yǎng)生長盛期,特點葉片迅速生長，56葉時開始分蘗，生長量增加。管理加強肥水管理，促進(jìn)分蘗，增加物質(zhì)積累和生長量，處理好養(yǎng)根與收割的關(guān)系。,（二）生育周期,4越冬休眠期,特點初冬（T外67℃或T月大青苗卷毛韭植株年齡24A生植株的營養(yǎng)狀況播種時期、播種量、栽植密度、收割次數(shù)/A、抽薹開花、栽培管理技術(shù)環(huán)境條件溫度（1522℃/1421℃）,韭菜栽植密度與分蘗的關(guān)系,16000株/M221645株/M23327株/M2,2跳根與生長,原因分蘗。高度的影響因素定植深淺、施肥方式、每年分蘗次數(shù)、收割次數(shù)（45次/A152CM/A）對生長的影響根狀莖和根系外露，衰老死亡，長勢弱，出現(xiàn)散撮和倒伏，產(chǎn)量品質(zhì)降低。,,（四）分蘗、跳根對產(chǎn)量的影響,措施,A選擇分蘗力中等的品種，適當(dāng)加大播種量，提高栽植密度，彌補分蘗力弱的不足。B分蘗力強的品種適當(dāng)深栽，溝栽，及時培土上糞。C增施基肥，深施追肥，延緩跳根速度。,三、生物學(xué)基礎(chǔ),（一）植物學(xué)特征（二）生長發(fā)育周期（三）對環(huán)境條件的要求（四）分蘗、跳根對產(chǎn)量的影響（五）凈光合速率與產(chǎn)量形成,韭菜光合與產(chǎn)量的關(guān)系,光合特性晴天光合日變化呈雙峰曲線。CO2飽和點1347?L/L，補償點42?L/L。環(huán)境與光合空氣相對濕度低、葉溫高和氣孔阻力大引起PN降低。光合與收獲韭菜收割后1825D為功能葉期，收割間隔25D為宜。源庫轉(zhuǎn)化花←葉?根、莖正確處理養(yǎng)根和收割的關(guān)系。,回根（回秧）韭菜的養(yǎng)分回流,葉部養(yǎng)分,,,,,,,,,,小鱗莖根系,,小鱗莖,四、栽培茬口,1露地栽培北方春夏秋三季生產(chǎn)，3月下5月下/8上9下播種2保護(hù)地栽培拱棚春早熟生產(chǎn)34月收拱棚秋延后生產(chǎn)0℃前扣棚，1112月收溫室冬季生產(chǎn)青韭或韭黃12月始收3韭黃栽培,五、溫室青韭栽培,1根株培養(yǎng)2定植后管理及扣膜前準(zhǔn)備3扣膜后的溫度管理4中耕培土5水肥管理6收獲7撤膜后的管理,（1）直播養(yǎng)根,?整地選高燥沙壤土地，施基肥5K75KKG，精耕細(xì)作保全苗，?播期春直播（3下5下）或夏催芽，152KG/畝?播種方式平畦直播1516M寬畦，行距1520CM，溝深68CM，溝寬810CM，覆土23CM。平地溝栽溝距3040CM，暗水播種，覆土23CM。,（2）育苗,?播種46KG/畝，可干播和濕播，踏實蓋細(xì)土1CM。?苗床栽培面積為110?播種撒播或窄行距淺溝條播。行距10CM，溝深23CM。?苗期管理出苗期（驚蟄播20D出苗，清明播1215D，立夏播67D）?壯苗57片真葉，高2025CM，75D左右。,苗期管理（80120D）,A前期促苗、后期蹲苗苗高15CM時蹲苗B清除雜草出土前開始，隔1520D中耕1次?；虺鐾燎皣姄洳輧簦?00150G對水75100KG）。,C輕澆、勤澆、加強肥水管理熱季、砂壤、干播澆水多，水量宜小，追肥23次（810KG尿素）D防韭蛆隨水沖灌115KG敵百蟲。,（3）定植,?定植時間7月中、下旬，避開高溫雨季。?分級栽苗溝栽3540CM2025CM，深1315CM，2535株/穴，適合肥沃土壤上種寬葉韭；平畦栽畦寬1516M，1720CM1320CM，每穴810株，不能培土軟化，適合青韭生產(chǎn)。?適當(dāng)深栽葉鞘露出地面23CM。,五、溫室青韭栽培,1根株培養(yǎng)（直播養(yǎng)根、育苗移栽、定植）2定植后的管理及扣膜前的準(zhǔn)備3扣膜后的溫度管理4中耕培土5水肥管理6收獲7撤膜后的管理,21定植后的管理,（1）定植當(dāng)年的管理澆水追肥緩苗水23次后蹲苗，夏季控制水肥，立秋后供足水肥。中耕除草蹲苗前耕24CM，雨季耕23次防草荒。,春季管理夏季管理秋季管理,（2）第二年及其以后的管理,A春季管理,春季是第一旺長期A返青前清潔畦面B返青后刀刀追肥新葉34CM高時追肥，因墑澆水適時澆返青水，隨水追尿素1520KG；15CM高時或第一刀后澆第二水及時中耕澆水后深鋤保墑植株管理剔根、緊撮、客土、培土,剔根,時期返青后在植株35CM高時進(jìn)行。方法用竹片掘出根際土壤，露出根莖，晾曬1D。同時剔除枯死的根莖和根系。作用提高地溫，消滅韭蛆，鋤草，促進(jìn)生長，淘汰細(xì)小分蘗。,緊撮,方法在剔根的基礎(chǔ)上將向外開長植株攏在一起。作用改善通風(fēng)透光，防止倒伏，軟化葉鞘。,客土,方法每年春季，晴天中午，在根際覆蓋2CM左右曬過的細(xì)土。作用防止植株倒伏和根莖裸露。,,,培土,多用于溝栽韭菜時間每茬韭菜的生長中后期作用加速葉鞘伸長和軟化,,,,,,,,,,,B夏季管理,A停止收割，以養(yǎng)根壯棵為中心；B控制追肥，減少澆水，及時除草，防澇防疫。,歇伏,C秋季管理,第二旺盛生長期，積累營養(yǎng)期管理加強水肥管理（8月下旬后隨水沖肥3次）和病蟲害防治；及時采摘幼嫩花薹；收割處暑至秋分收割12次，凋萎前4050D停止收割，利于回根。,22扣膜前的準(zhǔn)備,1澆灌凍水立冬小雪，水量大且追糞稀或復(fù)合肥2清園與防蟲扣棚前78D割去青韭或殘韭雜草，摟凈地面，施肥（2000KG,復(fù)合肥30KG等），隨水沖115KG辛硫磷防韭蛆。,五、溫室青韭栽培,1根株培養(yǎng)（直播養(yǎng)根、育苗移栽、定植）2定植后的管理及扣膜前的準(zhǔn)備3扣膜后的溫度管理4中耕培土5水肥管理6收獲7撤膜后的管理,3扣棚后的溫度管理,1扣棚時期回根、休眠后立即扣膜（11月中、下旬）。2生育適溫1828℃/812℃，扣棚初期和每次收割后略高23℃。3蓋草苫溫度低于5℃時,4扣棚后中耕培土,1中耕扣膜后淺中耕23次，2培土溝栽韭菜在10CM、20CM高時培土。收割后陸續(xù)培土。3平畦不培土，收青頭韭菜。,5扣棚后水肥管理,扣棚后主要依靠根系和鱗莖貯存的營養(yǎng)生長。前兩刀不澆水追肥；第二刀收后可視苗情追肥澆水。,葉齡2830D、具有45片葉時收割。露地韭菜返青收割40D，25D后第2次收割。溫室韭菜扣膜后4560D收割第1刀，第二茬生長期約30D，第三茬生長期2025D。,6收獲,7撤膜后的管理,早春收獲12刀后進(jìn)入養(yǎng)根期，直到初冬不再收割其他管理同露地栽培。,六、病蟲害防治技術(shù),1灰霉病2疫病3韭蛆,1韭菜灰霉病,預(yù)防為主。達(dá)科寧、甲基硫菌靈劑500600倍液噴霧，每茬收割后蓋土前必須施一遍藥，連噴23次。發(fā)病初期用速克靈、百菌清、腐霉靈等煙霧劑悶棚1夜，10天熏1次,或抗霉威、速克靈、撲海因等噴霧。病害盛發(fā)期用施佳樂懸浮劑或65抗霉威可濕性粉劑1000倍液噴霧（適當(dāng)加大用量）。,2韭菜疫病,發(fā)病初期用百菌清、甲霜靈錳鋅、殺毒礬、普力克等噴霧或灌澆植株根莖部，每隔10天左右1次，連防23次。,3韭蛆成蟲稱韭菜遲眼蕈蚊,幼蟲防治防治時期露地韭菜于4月、9月嚴(yán)重危害期防治，溫棚韭菜于11月下旬到12月上旬扣棚膜前和4月中下旬韭菜停止采割后施藥。農(nóng)藥辛硫磷、樂斯本安全間隔期在10天以上、辛馬乳油、辛毒乳油施藥方法順壟淋澆或噴粗霧，藥液量控制在300L左右。也可剔根或溝施草木灰1520KG。成蟲防治敵敵畏、辛硫磷8001000倍液莖葉噴霧,911時噴藥最佳。春秋季應(yīng)普遍防治。周圍的土表也應(yīng)均勻噴灑。,3韭蛆危害特點,韭蛆幼蟲活動適溫為1525℃，土壤濕度為1525，春秋季發(fā)生較重。每年有3個活動盛期4月下旬5月下旬,6月上旬中旬、9月上旬10月下旬（危害最重）。大棚和溫室韭菜,12月至翌年2月危害最重。土壤濕度過大和干燥不利于各蟲態(tài)的存活發(fā)育。,防治,（1）移栽無蟲根株將韭根曝曬12天后移栽，或施藥殺滅幼蛆。（2）覆沙或覆蓋草木灰每次收割后改覆土為覆沙或蓋草木灰1～2CM厚，可彌住土縫有效阻止蚊成蟲產(chǎn)卵，或干燥地表、改善韭蛆的適生條件，抑制幼蟲孵化。保護(hù)地栽培一般在扣棚前覆土一次。（3）合理施肥使用充分腐熟的有機糞肥或生物菌肥代替化肥。,（4）灌水露地韭菜在土壤結(jié)凍前、化凍后進(jìn)行冬灌、春灌；拱棚韭菜在3月初、11月下旬進(jìn)行春、冬灌各1次。灌水量要淹沒壟背，可以降低韭蛆成蟲羽化率和卵孵化率。隨水灌藥效果更好。（5）物理防治黃板誘殺成蟲；用糖醋液來誘殺成蟲。按糖、醋、酒、水和90％敵百蟲晶體3311006比例配成溶液，每667平米放置13盆,誘殺根蛆成蟲。,化學(xué)防治時期,露地韭菜3月中下旬、9月上旬白露必須灌藥。冷棚韭菜9月上旬白露嚴(yán)重為害時第1次用藥；臘月20前扣冷棚，2月初韭菜長到2CM時第2次用藥；3月中旬后連3刀不用藥，5月上旬第3刀后用第3次藥；夏季不用藥。溫室韭菜9月上旬白露秋蛆嚴(yán)重為害時，第1次用藥；11月初扣棚，11下旬韭菜1～2CM時第2次用藥；臘月20前后陸續(xù)收獲第1刀時第3次用藥；以后第2刀、第3刀收獲，不需用藥；5月上旬必須再用藥1次。,用藥時期發(fā)現(xiàn)韭菜葉尖發(fā)黃、植株零星倒伏防治成蟲成蟲盛發(fā)期，順壟撒施25％敵百蟲粉劑，每畝撤施226KG；或用80敵敵畏乳油或40辛硫磷乳油8001000倍、25溴氰菊酯或20殺滅菊酯乳油2000倍以及其他菊酯類農(nóng)藥如氯氰菊酯、氰戊菊酯、百樹菊酯等，莖葉噴霧，上午9時11時為宜，此時為成蟲的羽化高峰。韭菜周圍的土表應(yīng)噴霧周到。尤秋季成蟲發(fā)生集中、為害嚴(yán)重時應(yīng)重點防治。,復(fù)習(xí)題,1韭菜的分蘗、跳根、回根（回秧）的概念及其與生長的關(guān)系。2剔根、緊撮、客土、培土的作法與作用。3保護(hù)地秋冬季節(jié)栽培韭菜應(yīng)如何選擇品種其扣棚期與品種有何關(guān)系,
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