廣西居民日常食品消費(fèi)影響因素實(shí)證研究.pdf

1、隨著國內(nèi)總體經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，廣西地區(qū)居民的收入和生活水平也在不斷提高。當(dāng)?shù)厥称饭┙o的狀況也已由建國初期的嚴(yán)重短缺轉(zhuǎn)變?yōu)榛緦?shí)現(xiàn)總體小康，日常食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)也隨之發(fā)生了巨大的變化，主要表現(xiàn)為副食類及蔬菜瓜果類食品消費(fèi)的迅速上升，主食食品消費(fèi)量的下降。居民食品消費(fèi)問題，不僅關(guān)系著居民的營養(yǎng)和健康，而且關(guān)系到上下游相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。基于這一背景，本文在借鑒國內(nèi)外學(xué)者相關(guān)研究方法及理論基礎(chǔ)上，剖析可能對廣西居民食品消費(fèi)產(chǎn)生影響的因素，并依托CHNS

2、（中國家庭營養(yǎng)健康調(diào)查數(shù)據(jù)），對這些影響因素進(jìn)行實(shí)證檢驗(yàn)。
　　 對于廣西地區(qū)居民日常食品消費(fèi)問題的研究不僅有益于充實(shí)現(xiàn)有理論，同時(shí)也是對現(xiàn)有理論的印證，而且對于后續(xù)相關(guān)問題的研究、相關(guān)政策的制定、相關(guān)行業(yè)的發(fā)展策略等都具有相當(dāng)重要的理論意義和實(shí)踐意義。
　　 研究中將定性分析與定量分析的方法相結(jié)合，先從宏觀角度，分析了廣西居民恩格爾系數(shù)變化的特征及趨勢，各類食品人均年消費(fèi)量的特點(diǎn)。然后從微觀角度選取了谷物類、畜肉類、蔬

3、菜類、蛋類這四類具有代表性的食物，并結(jié)合收入水平、受教育水平、是否城鎮(zhèn)居民、性別、年齡因素、食品價(jià)格等這六大類因素對廣西居民食品消費(fèi)量的影響進(jìn)行了深入的分析，試圖發(fā)現(xiàn)其中的規(guī)律，并從人均食品消費(fèi)支出比重、食品消費(fèi)的收入彈性角度，分析了廣西居民食品消費(fèi)隨著時(shí)代變化而產(chǎn)生的結(jié)構(gòu)性變遷特征。綜合實(shí)證分析的結(jié)論，給出了相關(guān)研究的啟示。
　　 本文形成的主要結(jié)論有:(1)收入因素與廣西居民日常食品消費(fèi)量呈正相關(guān)關(guān)系，但食品邊際消費(fèi)傾向呈逐

4、漸下降趨勢;(2)2000至2009年間，廣西居民日常食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化顯著，由糧食為主轉(zhuǎn)為主副并重。具體表現(xiàn)為谷類等主食食品消費(fèi)基本保持均衡，禽肉、蛋類、牛奶副食類食品消費(fèi)量在逐年增加;(3)在經(jīng)典消費(fèi)理論中，食品是缺乏彈性的，而部分回歸系數(shù)卻表現(xiàn)出的對食物價(jià)格的敏感，綜合考慮樣本數(shù)量、統(tǒng)計(jì)質(zhì)量、食物替代品等方面的問題，判斷得出廣西居民食品消費(fèi)總體上對于食品價(jià)格基本不敏感，但在區(qū)域或部分居民中，存在價(jià)格敏感性;(4)由廣西居民食品消費(fèi)函

5、數(shù)模型的收入因素的二次項(xiàng)系數(shù)不為零，得出廣西居民食品消費(fèi)的收入彈性是非常數(shù)的，副食類食品彈性在降低，蔬菜類食品彈性在增加，總體上表現(xiàn)為由增加高熱量、高蛋白類食品（如畜肉、蛋類）的消費(fèi)轉(zhuǎn)變?yōu)樵黾由攀忱w維含量高的食物（蔬菜類）消費(fèi);(5)年齡、受教育水平、性別、是否城鎮(zhèn)居民這些因素均對廣西居民的食品消費(fèi)存在顯著影響。其中年齡因素（青壯年時(shí)期除外）對谷類食品的消費(fèi)存在顯著的負(fù)向影響;受教育水平對于四類食品均有顯著的正向影響;男性對谷類、蔬菜、