宋代官方飲食制度研究.pdf

1、宋代是中國(guó)古代社會(huì)的繼續(xù)發(fā)展時(shí)期，經(jīng)濟(jì)文化的繁盛遠(yuǎn)超漢唐、堪比明清。隨著庶民階層的崛起、貴族政治的下臺(tái)，宋代社會(huì)經(jīng)濟(jì)以嶄新的面貌高速發(fā)展，飲食文化在庶民政治的推動(dòng)下走向歷史發(fā)展的繁榮時(shí)期。官方宴飲制度在宋朝統(tǒng)治階層的主觀倡導(dǎo)和飲食文化的客觀推動(dòng)下，以唐代原有飲食文化為基礎(chǔ)，加以繼承和發(fā)展，形成具有趙宋王朝時(shí)代特征的體系完備、禮制健全、內(nèi)容充實(shí)、影響深遠(yuǎn)的宴飲體系。官方宴飲制度的日臻完善，反映的是宋代統(tǒng)治階層對(duì)制度建設(shè)的重視和禮樂(lè)文化的關(guān)

2、注，是對(duì)傳統(tǒng)儒家倫理道德觀念的承襲與發(fā)展，更是對(duì)飲食文化的高度親睞和極力推崇，折射出宋朝社會(huì)普遍的宴飲風(fēng)格和宴飲習(xí)俗，透露著宋人的精神風(fēng)貌、審美觀念和社會(huì)心態(tài)。
　　宋代官方宴飲制度分為五個(gè)歷史階段：北宋前三朝的初步形成，北宋中期的逐步發(fā)展，宋徽宗時(shí)期的迅速繁榮，南宋前期的恢復(fù)重建以及南宋后期的日趨衰落。每個(gè)歷史階段，官方宴飲制度在宴飲內(nèi)容、宴飲禮儀、宴飲風(fēng)格等諸方面都有著不同程度的發(fā)展和改善，也顯現(xiàn)出階段性發(fā)展特征。整體而言，較

3、之漢唐，宋代官方宴飲制度呈現(xiàn)出宴飲體系更為完備、宴飲內(nèi)容更趨豐富、宴飲禮儀更加詳備、宴飲風(fēng)格轉(zhuǎn)為儉約雅致的歷史特點(diǎn)。
　　宋代官方宴飲制度根據(jù)宴飲活動(dòng)的性質(zhì)，在內(nèi)容上可分為國(guó)家大宴、君臣共宴和皇帝賜酺三部分。國(guó)家大宴具宴飲目的明確、宴飲內(nèi)容豐富、宴飲禮儀嚴(yán)苛、宴飲過(guò)程繁復(fù)、宴飲規(guī)模宏大的特點(diǎn)，集中反映著國(guó)家的政治精神面貌和公務(wù)人員的政治修養(yǎng)，對(duì)外展示著國(guó)家的形象和尊嚴(yán)，是宋代宴飲制度的重要組成部分。君臣共宴如曲宴、節(jié)日宴，是朝野無(wú)

4、事、國(guó)家安寧之際皇帝賜予官員的高檔休閑宴飲活動(dòng)；如聞喜宴，是統(tǒng)治者祝賀科舉及第者而賜予的科舉社交宴。君臣共宴具有宴飲氣氛活躍、宴飲過(guò)程簡(jiǎn)約、宴飲禮儀寬松、宴飲規(guī)模不定、娛樂(lè)氣氛濃厚的特點(diǎn)，有效地簡(jiǎn)化君臣溝通方式、促進(jìn)君臣情感交流、維護(hù)君臣和睦共處，利于統(tǒng)治集團(tuán)內(nèi)部的安定團(tuán)結(jié)和國(guó)家政局的平穩(wěn)發(fā)展。君、臣、民三者共飲的賜酺宴，是宋朝政府在特殊情況下賜予臣民的君臣和樂(lè)交流宴，具有持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)、波及范圍廣、恩澤色彩重的特點(diǎn)，是宋代統(tǒng)治者為政寬厚、

5、崇尚公平與自由的真實(shí)寫照，也是籠絡(luò)人心、彰顯太平的有效方式，更是社會(huì)凝聚力和民族向心力強(qiáng)盛的突出表現(xiàn)。
　　宋代官方宴飲制度還包含宴飲簪花制度和失儀彈劾制度?；实圪n花、臣僚簪花是宋王朝在唐代基礎(chǔ)上確立發(fā)展的新型宴飲禮儀制度，是宴飲活動(dòng)中皇帝最為熱衷、官員最為期盼、氣氛最為熱烈的禮儀環(huán)節(jié)。宴飲簪花制度有等級(jí)分明的賜花規(guī)格，官員品秩高低不等，簪花的類別、色澤和數(shù)量有嚴(yán)格區(qū)別，執(zhí)行簪花禮儀的人員也不同。部分情況下會(huì)出現(xiàn)賜花不行或賜花免簪