農(nóng)產(chǎn)品感官評估系統(tǒng)的研究與實(shí)現(xiàn).pdf

1、目前，在農(nóng)產(chǎn)品的感官評估流程中，從調(diào)查問卷的設(shè)計、數(shù)據(jù)獲取到數(shù)據(jù)分析、結(jié)果展示等工作大都停留在人工實(shí)現(xiàn)上，對人力資源造成相當(dāng)大的浪費(fèi)，專家對農(nóng)產(chǎn)品的反饋信息也不能及時得到，為此，要建立一套計算機(jī)支持的農(nóng)產(chǎn)品感官評估系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品感官評估的支持。
　　 本文以北京市農(nóng)林科學(xué)院提出的課題“農(nóng)產(chǎn)品感官評估系統(tǒng)”為背景，從感官評估的理論基礎(chǔ)和實(shí)際需求出發(fā)，對農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域的感官評估系統(tǒng)進(jìn)行總體設(shè)計。針對面向農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域的感官評估的特殊性、

2、主觀性和多樣性特點(diǎn)，依據(jù)GB/T102220-1988、GB/T10221-1998等國家相關(guān)感官分析標(biāo)準(zhǔn)，深入描述了農(nóng)產(chǎn)品感官評估的評估體系，通過定義特定類別產(chǎn)品對象的評估需求，選擇面向農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域的評估模型，主要包括評估指標(biāo)體系、備選詞匯、數(shù)據(jù)類型、評價方法和分析方法。
　　 在感官評估方法的選擇上，本文根據(jù)樣本的評價方式進(jìn)行分類，從多種評估方法中選擇主要的三種方法：三角檢驗、評分檢驗和排序檢驗，通過使用這三種方法結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品評

3、估流程完成評估項目的生成。
　　 在問卷生成過程中，本文針對傳統(tǒng)的樣本標(biāo)簽生成方法中存在的標(biāo)簽重復(fù)和方法單一性等不足，提出了兩種標(biāo)簽生成方法(隨機(jī)代碼和統(tǒng)一代碼)和兩種樣本分配方法(Willams Latin Square和隨機(jī)分配)，通過標(biāo)簽生成方法和樣本分配方法對樣本標(biāo)簽進(jìn)行組合生成的方式，最后給樣本進(jìn)行標(biāo)簽分配。
　　 針對評估項目數(shù)據(jù)收集中感官數(shù)據(jù)的自由性和復(fù)雜多樣化特點(diǎn)，本文提出將根據(jù)感官評估中不同評估方法中可

4、能用到的定向作答、量化數(shù)值、象征性符號或表情、描述詞匯等多種表達(dá)形式進(jìn)行分析并劃分不同的結(jié)果部分存儲，從而根據(jù)這些評估方法自動選擇多元統(tǒng)計工具以及模糊數(shù)學(xué)等統(tǒng)計分析方法對這些數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析，并最后產(chǎn)生科學(xué)的檢驗結(jié)果。
　　 本文在分析了農(nóng)產(chǎn)品感官評估模型建立及評估流程中所涉及的數(shù)據(jù)處理及關(guān)系的基礎(chǔ)上，將感官評估過程中的關(guān)鍵模塊與農(nóng)產(chǎn)品特殊體系框架相結(jié)合，使用WEB SERVICE的通信方式在B/S和C/S的架構(gòu)模式下設(shè)計并開發(fā)