超聲波牛奶成分快速檢測方法及儀器研究.pdf

1、超聲波分析技術(shù)作為"無損檢測"的代表,具有檢測速度快、無損傷、低成本和高效等特點.它不僅可以應(yīng)用于實驗室分析,而且適用于現(xiàn)場的快速檢測和實時的在線分析,在化工、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥臨床、食品檢測等領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景.隨著牛奶正在人們?nèi)粘Ｉ衅鹬絹碓街匾淖饔?牛奶質(zhì)量的快速檢測也成為了一個重要的課題.傳統(tǒng)的化學(xué)牛奶檢測方法耗時長、對操作人員的要求高,無法滿足現(xiàn)代質(zhì)量檢測的要求,因此需要一種快速、簡單的牛奶成分檢測的方法. 本文研究了

2、一種快速檢測牛奶成分的方法:超聲波分析法.文中深入分析了超聲波分析法在牛奶成分分析中的應(yīng)用,并對自行研制的超聲波牛奶成分分析儀的結(jié)構(gòu)、硬件、軟件及儀器性能進行了全面的闡述. 本文的主要研究內(nèi)容是: 1.對超聲波在介質(zhì)中的傳播特性及牛奶的結(jié)構(gòu)、組成進行了全面充分的分析,在此基礎(chǔ)上研究了脂肪、非脂乳固體、蛋白質(zhì)等對超聲波衰減和速度的影響,驗證了超聲波牛奶成分分析的可行性. 2.經(jīng)過實驗設(shè)計及數(shù)據(jù)分析,超聲波的衰減和速

3、度參數(shù)經(jīng)過濾波處理后,采用偏最小二乘回歸(PLS)算法建立了脂肪、非脂乳固體、密度、蛋白質(zhì)和乳糖的非線性回歸模型,模型的相關(guān)系數(shù)分別為0.9932,0.9914,0.9937,0.924,0.9930.RMSEP分別為0.089g/100ml,0.097g/100ml,0.102g/100ml,0.114g/100ml,0.627 kg/m<'3>. 3.設(shè)計了中心頻率為5MHz超聲波在牛奶樣品中衰減和速度的測量系統(tǒng),完成了硬件