漢中市機(jī)械化制茶技術(shù)研究.pdf

1、漢中市機(jī)械化制茶技術(shù)研究，在鄒志榮導(dǎo)師的指導(dǎo)下完成了各項(xiàng)研究任務(wù)。該課題在我市的南鄭、西鄉(xiāng)、勉縣、寧強(qiáng)、城固、鎮(zhèn)巴、略陽、洋縣八個(gè)產(chǎn)茶縣的78個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、315個(gè)村、282個(gè)鄉(xiāng)村茶場(chǎng)和制茶點(diǎn)實(shí)施。經(jīng)過幾年的工作，研究出了適合漢中炒青綠茶的一套機(jī)械化制茶工藝技術(shù)：鮮葉分級(jí)攤晾→殺青→揉捻→滾濕坯→攤晾→炒毛坯→攤晾→滾足干→攤晾→包裝，及各工序的技術(shù)參數(shù)；研究出了適合漢中綠茶類名茶機(jī)械化制茶的→套完整技術(shù)：鮮葉分級(jí)攤晾→殺青→清風(fēng)→做形→攤晾

2、→初烘→攤晾→復(fù)烘→攤晾→包裝，及各工序的技術(shù)參數(shù)。使我市名茶制造由傳統(tǒng)的手工制作變?yōu)闄C(jī)械化制作，大宗綠茶由傳統(tǒng)老式機(jī)械制茶變?yōu)樾滦蜋C(jī)械制茶，名茶和大宗綠茶新型機(jī)械加工分別較手工加工，每公斤干茶可節(jié)省成本20.83元和3.14元，大宗綠茶新型機(jī)械加工較傳統(tǒng)老式機(jī)械加工，每公斤干茶可節(jié)省成本0.09元。新型名茶機(jī)械制作比手工制作效率提高8.6倍，大宗綠茶新型機(jī)械加工比傳統(tǒng)老式機(jī)械加工效率提高0.5倍以上，且成品茶品質(zhì)穩(wěn)定。這對(duì)我市綠茶類名