辣椒果實(shí)硬度相關(guān)組織結(jié)構(gòu)觀(guān)察和生理生化指標(biāo)的測(cè)定.pdf

1、近年來(lái)，與辣椒果實(shí)硬度密切相關(guān)的耐貯運(yùn)品系的選育越來(lái)越受到育種工作者的重視，因此，本試驗(yàn)研究的目的是了解辣椒果實(shí)硬度及與果實(shí)硬度相關(guān)的果實(shí)生理生化指標(biāo)在果實(shí)成熟過(guò)程中的變化規(guī)律，為辣椒耐貯運(yùn)性育種提供理論依據(jù)。 選擇5個(gè)果實(shí)硬度有明顯差異的辣椒品系為試驗(yàn)材料，觀(guān)察果實(shí)不同成熟時(shí)期果實(shí)組織結(jié)構(gòu)，測(cè)定分析果實(shí)不同成熟時(shí)期果實(shí)硬度、果肉硬度、可溶性果膠含量、原果膠含量、纖維素含量的變化，進(jìn)一步分析了多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果膠甲酯酶

2、(PME)、纖維素酶和半乳糖苷酶等細(xì)胞壁水解酶的變化規(guī)律。 試驗(yàn)結(jié)果表明：辣椒果實(shí)成熟過(guò)程中，果皮細(xì)胞層數(shù)減少，細(xì)胞逐漸變大，細(xì)胞排列緊密程度逐漸下降，表皮角質(zhì)層逐漸解體；硬度較大的585和607品系結(jié)構(gòu)變化緩慢，而硬度較軟的其它三個(gè)品系組織結(jié)構(gòu)變化較快。辣椒果實(shí)硬度與果肉硬度、細(xì)胞壁內(nèi)含物、細(xì)胞壁水解酶的變化趨勢(shì)相同，硬度較大的585和607品系可溶性果膠含量在果實(shí)成熟過(guò)程中變化小于硬度較小的其他三個(gè)品系；可溶性果膠含量的變化

3、與PG活性密切相關(guān)，另外也與PME和半乳糖苷酶有一定關(guān)系，硬度較大的585和607品系從轉(zhuǎn)色期開(kāi)始，PG活性上升較慢，而硬度較小的529品系PG活性上升最快；半乳糖苷酶活性明顯與果實(shí)的類(lèi)型有關(guān)；纖維素酶的活性與纖維素含量的變化趨勢(shì)一致，軟果型的品系529從幼果期纖維素就開(kāi)始下降，硬度與纖維素含量之間的相關(guān)系數(shù)為-0.9503，二者呈顯著負(fù)相關(guān)；硬果型品系585的纖維素含量在果實(shí)成熟過(guò)程中沒(méi)有下降，硬度與纖維素之間的相關(guān)系數(shù)為0.5791