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文檔簡介
1、水生蔬菜種類豐富、種植量多,不僅營養(yǎng)價值高,而且多數(shù)具有保健作用,是我國的特色蔬菜。近年來浙中地區(qū)中小企業(yè)發(fā)展快速,“三廢”排放導致環(huán)境受到區(qū)域性污染。重金屬是水生蔬菜優(yōu)先控制的污染物之一,鉛、鎘、砷是我國水生蔬菜重點監(jiān)控的項目。本文首先對浙中地區(qū)水生蔬菜及其生長環(huán)境的鉛、鎘、鉻、銅、鋅、砷進行調(diào)查研究,了解浙中地區(qū)水生蔬菜及其生長環(huán)境重金屬污染狀況。其次研究有重金屬“五毒”之稱的汞和砷對茭白和菱的生長發(fā)育影響,及其遷移特性,從而進一步
2、了解重金屬對水生蔬菜品質(zhì)的危害,為食品安全保障提供重要的參考依據(jù)。取得結(jié)果為:
1.調(diào)查區(qū)域土壤重金屬平均含量均超過背景值,單因子污染指數(shù)除鎘為5.37之外,其它均小于0.7,說明調(diào)查土壤受到重度的鎘污染,其它幾種重金屬影響不明顯。綜合污染指數(shù)為3.87,屬于重污染級。6種重金屬的變異系數(shù)大小為:砷>鎘>銅>鉻>鉛>鋅,鉻、銅、鉛和鋅的變異系數(shù)均在0.2左右,表明這4種重金屬不受外界人為因素的干擾。
2.調(diào)查區(qū)域背景
3、地水體的鎘、鉻、銅、砷未檢測出,調(diào)查區(qū)域水體的砷、鎘未檢測出,表明調(diào)查區(qū)域水體環(huán)境受砷、鎘影響不顯著。鉛、鋅平均含量與背景值相近。水體重金屬單因子污染指數(shù)均小于1,屬于非污染。綜合污染指數(shù)0.36,屬于安全級。表明浙中地區(qū)水生蔬菜生長環(huán)境的水體受到鉛、鉻、鎘、銅、鋅和砷的影響不明顯。
3.調(diào)查區(qū)域水生蔬菜中鉛、鉻、鋅平均含量都超過評價標準限值,鎘、銅、砷則未超標。單因子污染指數(shù)為:鉛(2.95)>鉻(2.24)>鋅(1.54)
4、>鎘(0.53)>銅(0.4)>砷(0.27),表明調(diào)查區(qū)域水生蔬菜已經(jīng)受到鉛、鉻污染,鋅輕污染。綜合污染指數(shù)為2.29,表明各重金屬之間對水生蔬菜的復合污染屬于中污染級。
4.水生蔬菜中單一重金屬的THQ(健康風險值)值:鉻>鉛>鋅>銅>鎘>砷,成人中鉻的單一重金屬THQ值大于1,表明成人食用該水生蔬菜存在鉻健康風險。對于兒童鉛、鉻的單一金屬THQ值都超過1,體現(xiàn)了兒童攝入該水生蔬菜存在鉛、鉻暴露健康風險。同一重金屬對成人和
5、兒童的重金屬復合健康風險的貢獻率基本一樣,盡管兒童攝入的水生蔬菜量比成人低,但是攝食水生蔬菜導致的重金屬健康風險比成人高,即兒童對重金屬污染的敏感度更高。
5.蔬菜生長環(huán)境經(jīng)砷、汞處理后,隨著栽培時間的延長,水體中的砷、汞含量呈現(xiàn)不斷向土壤、水生蔬菜遷移的趨勢,一段時間后達到動態(tài)平衡;土壤中砷、汞含量呈現(xiàn)先上升后下降趨勢;土壤吸附的砷會重新溶出被蔬菜吸收,而大量的汞則滯留在土壤中;當砷、汞共處同一水環(huán)境時,汞的加入會抑制水體中
6、砷向土壤、水生蔬菜中遷移。對砷、汞在茭白、菱各器官的遷移特性研究,發(fā)現(xiàn)砷比汞更易富集于蔬菜中,菱各器官對砷的富集系數(shù)比茭白大(大于6);茭白和菱各器官對砷、汞的富集系數(shù)均表現(xiàn)為:莖(根)>葉,莖、根是茭白和菱富集砷、汞的主要器官之一。
6.蔬菜重金屬有效防控:栽培基地應遠離污染區(qū)域,對污染源實行嚴格排放控制;選擇合適栽培品種和科學布局種植方法;結(jié)合對應的物理、化學、生物等有效降低重金屬毒性作用的措施;加強農(nóng)業(yè)科技防治技術(shù)的研究
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