小餐飲經(jīng)營條件自查清單-歡迎您光臨中國珠海政府門戶網(wǎng)站

1、<p>　　小餐飲經(jīng)營條件自查清單</p><p>　項(xiàng) 目內(nèi) 容自查結(jié)果</p><p>　1.選址選擇有給排水條件的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25m以上，并設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外?！?是；□ 否</p><p>　2.場所設(shè)置、布

2、局、分隔和面積設(shè)置與食品供應(yīng)方式和品種相適應(yīng)的粗加工、半成品制作、成品加工、餐具與工用具（含容器）清洗消毒、原料存放、售賣等功能區(qū)。食品加工處理各功能區(qū)均在室內(nèi)。□ 是；□ 否</p><p>　同時(shí)經(jīng)營糕點(diǎn)類食品和自制飲品的，應(yīng)分別設(shè)置相應(yīng)的專用操作場所?！?是；□ 否</p><p>　各功能區(qū)分區(qū)較為明確，基本按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的順序合理布局。糕點(diǎn)成品存放場

3、所（或區(qū)域）應(yīng)與其他場所相對分開。□ 是；□ 否</p><p>　3.食品處理區(qū)地面、墻壁、天花板與給排水地面平整、光滑、無裂縫。粗加工、餐飲具與工用具清洗消毒等場所有給排水系統(tǒng)。天花板不滲水，無脫落、破損?！?是；□ 否</p><p>　墻壁應(yīng)當(dāng)采用無毒、無異味、不易積垢、易清洗的材料制成，粗加工、半成品制作、餐具與用具清洗消毒等場所有1.5m以上光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材

4、料制成的墻裙?！?是；□ 否</p><p>　4.清洗、清潔、保潔設(shè)施根據(jù)加工品種和規(guī)模，設(shè)一個(gè)以上的原料清洗水池（容器）。使用容器代替水池的，應(yīng)設(shè)固定的有給排水設(shè)施的操作臺?！?是；□ 否</p><p>　配備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的餐具與工用具的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施，其大小和數(shù)量能滿足需要。使用容器代替水池的，應(yīng)設(shè)固定的有給排水設(shè)施的操作臺?！?是；□ 否</p><p

5、>　設(shè)專用于拖把等清潔工具、用具的清洗水池（容器），其位置不會污染食品及其加工制作過程。□ 是；□ 否</p><p>　食品原料清洗、餐用具清洗消毒以及清潔工用具清洗水池(容器)分開專用，并以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途?！?是；□ 否</p><p>　除清潔工用具專用水池（容器）外，其它水池容量不得小于0.08立方米?！?是；□ 否</p><p>　設(shè)專供存放消

6、毒后餐具、工用具的保潔設(shè)施，標(biāo)記明顯，易于清潔?！?是；□ 否</p><p>　5.設(shè)備、工具和容器接觸食品的設(shè)備、工具、容器、包裝材料等符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求。□ 是；□ 否</p><p>　6.食品貯存場所與設(shè)施食品和非食品（不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等除外）存放場所（區(qū)域）明顯分開?！?是；□ 否</p><p>　冷藏、冷凍柜（庫）數(shù)量和

7、結(jié)構(gòu)能使原料、半成品和成品分開存放，有明顯區(qū)分標(biāo)識?！?是；□ 否</p><p>　食品貯存場所以及其它食品處理場所有足夠數(shù)量的食品存放架（柜），確保食品分類、上架（進(jìn)柜）存放?！?是；□ 否</p><p>　有專用的食品添加劑存放設(shè)施?！?是；□ 否</p><p>　7.通風(fēng)排煙與采光照明設(shè)施熱加工場所配置機(jī)械排風(fēng)裝置?！?是；□ 否</p>

8、<p>　加工經(jīng)營場所光源不改變所觀察食品的天然顏色。安裝在暴露食品正上方的照明設(shè)施使用防護(hù)罩。□ 是；□ 否</p><p>　8.衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施食品處理區(qū)設(shè)存放廢棄物或垃圾的帶蓋容器。廢棄物容器與加工用容器有明顯區(qū)分的標(biāo)識。專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子為非手動開啟式?！?是；□ 否</p><p>　與外界相通的門、窗應(yīng)有空氣幕或紗簾、紗窗等防塵、防蚊蟲設(shè)施。與外界相通的排水溝出口、

9、排氣口安有網(wǎng)眼孔徑小于1cm的金屬隔柵或網(wǎng)罩。食品貯存場所裝有防鼠（如設(shè)不低于60cm的防鼠板或木質(zhì)門下方以金屬包覆）設(shè)施。可以自動閉合的密閉非木質(zhì)門，不需安裝防鼠板?！?是；□ 否</p><p>　9.專用操作場所地面無明溝，地漏帶水封?！?是；□ 否</p><p>　10.食品用水食品清洗、加工用水應(yīng)符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。□ 是；□ 否</p><p>　接觸