2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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文檔簡介

1、第十章飲食與營養(yǎng),學(xué)習(xí)目標(biāo),舉例說明各種營養(yǎng)素的生理功能用自己語言解釋下列概念: 治療飲食、試驗(yàn)飲食、鼻飼法、要素飲食敘述醫(yī)院飲食種類、適用范圍及飲食原則正確評估病人營養(yǎng)狀況采取適當(dāng)?shù)淖o(hù)理措施促進(jìn)病人飲食與營養(yǎng)敘述鼻飼術(shù)的適應(yīng)證、禁忌證及注意事項(xiàng)按規(guī)程正確執(zhí)行鼻飼法,,課程內(nèi)容,第一節(jié) 概述第二節(jié) 醫(yī)院飲食第三節(jié) 營養(yǎng)狀況的評估第四節(jié) 一般飲食護(hù)理第五節(jié) 特殊飲食護(hù)理,第一節(jié) 概述,一、人體對營養(yǎng)的

2、需要(一)熱能(energy) “熱能營養(yǎng)素”(二)營養(yǎng)素(nutrient)人體需要的營養(yǎng)素有六大類,二、飲食、營養(yǎng)與健康的關(guān)系,,(一)合理飲食與健康1、促進(jìn)生長發(fā)育2、構(gòu)成機(jī)體組織3、提供能量4、調(diào)節(jié)機(jī)體功能,第一節(jié) 概述,,(二)不合理飲食與營養(yǎng) 1、營養(yǎng)不足 2、營養(yǎng)過剩 3、飲食不當(dāng),第一節(jié) 概述,二、飲食、營養(yǎng)與健康的關(guān)系,7,,(三)合理日常膳食,,合理的日常膳食應(yīng)

3、做到:,食物多樣,饑飽適當(dāng),油脂適量,粗細(xì)搭配,食鹽限量,甜食少吃,飲食節(jié)制,三餐合理,活動與飲食平衡,,補(bǔ)充額外損失及消耗的營養(yǎng)素輔助診斷及治療疾病,第一節(jié) 概述,三、飲食、營養(yǎng)與疾病痊愈的關(guān)系,,第二節(jié) 醫(yī)院飲食,基本飲食Basic diets,對營養(yǎng)素的種類、攝入量不做限定性調(diào)整的一種飲食,適合于一般病人的飲食需要。,基本飲食是其他飲食的基礎(chǔ),是醫(yī)院中一切膳食的基本烹調(diào)形式,其他各種膳食均由此四種基本膳食變化而來,Ba

4、sic diets,,,,治療飲食Therapeutic diets,在基本飲食的基礎(chǔ)上,根據(jù)病情的需要,適當(dāng)調(diào)整熱能和營養(yǎng)素,以達(dá)到輔助治療或治療目的的一種飲食。,醫(yī)院常用治療飲食,,試驗(yàn)飲食Test diets,亦稱診斷飲食,是指在特定的時(shí)間內(nèi),通過對飲食內(nèi)容的調(diào)整來協(xié)助疾病的診斷和確保實(shí)驗(yàn)室檢查結(jié)果正確性的一種飲食。,3天,當(dāng)日空腹,1天,2周,第三節(jié) 營養(yǎng)狀況的評估,,飲食護(hù)理,飲食狀況,影響因素,,,進(jìn)食前,進(jìn)食中,進(jìn)食后,

5、輔助檢查,身體狀況,,一、影響因素的評估,2、心理因素3、社會因素-經(jīng)濟(jì)狀況-飲食習(xí)慣-飲食環(huán)境-營養(yǎng)知識,1、身體因素:『生理因素』:年齡、活動量、特殊生理狀況『病理因素』:疾病和藥物影響、食物過敏,,二、飲食狀況的評估,1、一般飲食形態(tài) -用餐時(shí)間長短 -攝食種類及攝入量 -其他 2、食欲 3、影響因素,1、體格檢查2、人體測量-身高、體重 、體重指數(shù)-皮褶厚度-上臂圍:上臂中

6、點(diǎn)位置的周長,三、身體狀況的評估,,我國常用的標(biāo)準(zhǔn)體重的計(jì)算公式 男性:標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=身高(cm)-105 女性:標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=身高(cm)-105-2.5實(shí)測體重占標(biāo)準(zhǔn)體重的百分?jǐn)?shù)計(jì)算公式:,身高和體重,體重指數(shù):體重(kg)/身高(m)2,皮褶厚度三頭肌標(biāo)準(zhǔn)值:男性:12.5mm 女性:16.5mm上臂圍:上臂圍是測量上臂中點(diǎn)位置的周長。生化指標(biāo):血糖、血脂、血清蛋白、血清鈣等,

7、,第四節(jié) 一般飲食護(hù)理,一、病區(qū)的飲食管理病區(qū)醫(yī)生開飲食醫(yī)囑護(hù)士填寫入院飲食通知單送交營養(yǎng)室因病情需要改變飲食時(shí),由醫(yī)生開醫(yī)囑,護(hù)士按醫(yī)囑更改通知單/飲食停止通知單,送交營養(yǎng)室,二、患者的飲食護(hù)理患者進(jìn)食前的護(hù)理患者進(jìn)食中的護(hù)理患者進(jìn)食后的護(hù)理,患者進(jìn)食中的護(hù)理,及時(shí)分發(fā)食物鼓勵(lì)并協(xié)助進(jìn)食及時(shí)處理患者進(jìn)食過程中的特殊問題(1)惡心(2)嘔吐(3)嗆咳,,鼓勵(lì)并協(xié)助進(jìn)食,檢查治療飲食、試驗(yàn)飲食的實(shí)施情況進(jìn)食期間解

8、答飲食問題鼓勵(lì)臥床患者自行進(jìn)食,必要時(shí)給予幫助不能自行進(jìn)食者:耐心喂食雙目失明或眼睛被遮蓋:按時(shí)鐘平面圖放置食物禁食或限量飲食者:標(biāo)記、交接班需要增加飲水量者:解釋、指導(dǎo)限制飲水量者:解釋、止渴、標(biāo)記,,12,3,6,9,時(shí)鐘平面圖,第五節(jié),特殊飲食護(hù)理,,根據(jù)飲食供給方式胃腸內(nèi)營養(yǎng)胃腸外營養(yǎng),胃腸內(nèi)營養(yǎng)(Enteral Nutrition),胃腸外營養(yǎng)(Parenteral Nutrition),,36,,PN,E

9、N,,,一、管飼飲食(tubing feeding),管飼飲食(tube feeding)是經(jīng)胃腸道插入導(dǎo)管,給患者提供必需的食物、營養(yǎng)液、水及藥物的方法。根據(jù)導(dǎo)管插入的途徑口胃管、鼻胃管、鼻腸管、胃造瘺管、空腸造瘺管,鼻飼法(nosogastric gavage),將導(dǎo)管經(jīng)鼻腔插入胃內(nèi),從管內(nèi)灌注流質(zhì)食物、營養(yǎng)液、水份和藥物的方法。,定義:,保證病人攝入足夠的熱能和蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)素,滿足其對營養(yǎng)的需求,以利早日康復(fù)。,鼻飼法(

10、nosogastric gavage),目 的:,,適應(yīng)癥-昏迷患者-口腔疾患或口腔手術(shù)后患者,上消化道腫瘤引起吞咽困難患者-不能張口的患者,如破傷風(fēng)患者-其他患者,如早產(chǎn)兒、病情危重者、拒絕進(jìn)食者等禁忌證食管、胃底靜脈曲張患者食管癌與食管梗阻患者,41,準(zhǔn)備患者護(hù)士環(huán)境用物,42,用物,38~40℃,鼻飼管,,插管流程,評估、準(zhǔn)備,核對、擺體位,選擇、清潔鼻腔,測量長度,確認(rèn)胃管位置,灌注鼻飼液,兩種測量方法

11、成人:45~55cm,,,,,三種確認(rèn)方法,整理、記錄,,,插管,,,,插胃管,,,,45,確認(rèn)胃管位置,,,,,胃管末端包裹法,,,,(一)插管前評估: 鼻腔、食道阻塞有食道 V曲張者禁插、有活動性假牙應(yīng)取下。 (二)插管時(shí)動作輕柔: 以防損傷鼻腔、食道粘膜插入胃管至10~15cm(咽喉部)時(shí),若為清醒患者,囑其做吞咽動作;若為昏迷患者,則用左手將其頭部托起,使下頜靠近胸骨柄,以利插管。 插入胃管過

12、程中如果患者出現(xiàn)嗆咳、呼吸困難、發(fā)紺等,表明胃管誤入氣管,應(yīng)立即拔出胃管。,注意事項(xiàng):,(三)注食前應(yīng)檢查、判斷胃管是否在胃內(nèi) (四)嚴(yán)防食物嗆入氣管造成窒息 (五)鼻飼時(shí):(1)藥片應(yīng)碾碎溶解后注入。(2)新鮮果汁應(yīng)于奶液分別注入,以防凝塊。(3)避免鼻飼速度過塊、鼻飼液過冷或過熱。(4)鼻飼液溫度為38~40℃,一次鼻飼量不超過200ml,每次鼻飼間隔時(shí)間不得少于2小時(shí),以確保胃的排空,防止胃潴留。,(六)長期鼻飼的病人

13、應(yīng)每周更換胃管,硅膠每月更換,一般晚間拔管,次日晨再從另一側(cè)鼻孔插入。(七)患有食道胃底靜脈曲張的患者應(yīng)禁忌插胃管,以防血管破裂造成出血。,二、經(jīng) 腸 營 養(yǎng),要素飲食(elemental diet),定義:,又稱元素飲食,是一種化學(xué)精制食物,由無渣小分子組成的水溶性營養(yǎng)合成劑,包括游離氨基酸、單糖、主要脂肪酸、維生素、無機(jī)鹽類和微量元素。,要素飲食(elemental diet),特點(diǎn):,1、不含纖維素2、無須經(jīng)過消化過程3、可

14、直接被腸道吸收4、營養(yǎng)價(jià)值高,營養(yǎng)全面,要素飲食(elemental diet),目的:,1、促進(jìn)傷口愈合2、改善營養(yǎng)狀況3、糾正負(fù)氮平衡,,,適應(yīng)癥:-超高代謝狀態(tài)患者,如嚴(yán)重?zé)齻?、?yán)重創(chuàng)傷、嚴(yán)重化膿性感染、多發(fā)性骨折等-手術(shù)前準(zhǔn)備或術(shù)后營養(yǎng)不良患者-腸炎及其他腹瀉患者、消化道瘺、慢性胰腺功能不全及短腸綜合癥等消化和吸收不良的患者-腫瘤或其他消耗性疾病引起的慢性營養(yǎng)不良患者-其他,如腦外傷、免疫功能低下患者,禁忌癥:

15、- 3個(gè)月內(nèi)嬰兒-消化道出血患者-糖尿病患者慎用-胃切除術(shù)后患者大量使用要素飲食可引起傾倒綜合癥,應(yīng)慎用,,用法:,1、口服法:劑量為50ml/次,漸增致100ml/次, 6~10次/日,可添加橘子汁、菜湯等調(diào)味。2、鼻飼、經(jīng)胃或空腸造瘺處滴入法: (1)分次注入:每日4~6次,每次250~400ml (2)間歇滴注:每日4~6次,每次400~500ml,每次輸注持續(xù)時(shí)間約30~60分鐘 (3)連續(xù)

16、滴注:在12~24小時(shí)內(nèi)持續(xù)滴入,,并發(fā)癥-機(jī)械性并發(fā)癥:鼻咽部和食管粘膜損傷、管道阻塞。-感染性并發(fā)癥:吸入性肺炎,急性腹膜炎。-胃腸道并發(fā)癥 -代謝性并發(fā)癥:高血糖或水電解質(zhì)代謝紊亂。,,注意事項(xiàng):-每一種要素飲食的具體營養(yǎng)成分、濃度、用量、滴入速度,應(yīng)根據(jù)患者的具體病情,由臨床醫(yī)師、責(zé)任護(hù)士和營養(yǎng)師共同商議而定。-應(yīng)用原則一般是由低、少、慢開始,逐漸增加,待患者耐受后,再穩(wěn)定配餐標(biāo)準(zhǔn)、用量和速度。-配制要素飲食時(shí),

17、應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行無菌操作原則,所有配制用具均需消毒滅菌后使用。,,注意事項(xiàng)-已配制好的溶液應(yīng)放在4℃以下的冰箱內(nèi)保存,防止被細(xì)菌污染。配制好的要素飲食應(yīng)保證于24小時(shí)內(nèi)用完,防止放置時(shí)間過長而變質(zhì)。-要素飲食不能用高溫蒸煮,但可適當(dāng)加溫,其口服溫度一般為37℃左右,鼻飼及經(jīng)造瘺口注入時(shí)的溫度宜為41~42℃??芍靡粺崴谳斠汗苓h(yuǎn)端,保持溫度,防止發(fā)生腹瀉、腹痛、腹脹。,,注意事項(xiàng)-要素飲食滴注前后都需用溫開水或生理鹽水沖凈管腔,以防食

18、物積滯管腔而腐敗變質(zhì)。-滴注過程中經(jīng)常巡視患者,如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等癥狀,應(yīng)及時(shí)查明原因,按需要調(diào)整速度、溫度;反應(yīng)嚴(yán)重者可暫停滴入。-應(yīng)用要素飲食期間需定期記錄體重,并觀察尿量、大便次數(shù)及性狀,檢查血糖、尿糖、血尿素氮、電解質(zhì)、肝功能等指標(biāo),做好營養(yǎng)評估。,,注意事項(xiàng)-停用要素飲食時(shí)需逐漸減量,驟停易引起低血糖反應(yīng)。-臨床護(hù)士要加強(qiáng)與醫(yī)師和營養(yǎng)師的聯(lián)系,及時(shí)調(diào)整飲食,處理不良反應(yīng)或并發(fā)癥。-要素飲食不能用于幼小嬰兒

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