8090餐廳

1、,小組成員：羅運佩200902024125 謝麗姍200902024126 王曉橙200902024127 林蓓蓓200902024128 陳美琪200902024129,8090餐廳,,,餐廳簡介,名字：8090餐廳,本餐廳是由應屆畢業(yè)生為主要成員，充斥大學生活潑上進的積極因素，營造家庭氣氛

2、，為出門在外，遠離家人的大學生填補上溫馨的空白，讓餐廳不再只是金錢飯菜的代名詞，更是一個有愛心有夢想的集合地。,,,發(fā)展路線,本餐廳采用薄利多銷的方法，用人情味緊緊地把各個大學生聯(lián)系在一起，在未來三年內(nèi)可能只能保本，但是相信會在用十年的為基點壯大并且擴大規(guī)模生產(chǎn)。,,,建筑風格,建筑：營造家庭氣氛，進門前迎面便是8090大大的牌子，兩個“0”便是我們的兩個門，左右手邊附上一系列櫥柜，中間方桌靠背凳,包房都是便是各式風格的中國家庭氣氛房。

3、,目錄,市場定位菜單設計員工建設銷售策略,目錄,宗旨及口號內(nèi)部建設市場定位銷售策略,,松。,1、宗旨： 你們的滿意就是我們的追求，力求與8090親們來個零距離胃接觸。2、口號：寧愿上下空，也不能讓口松,,,市場定位,市場定位,市場定位,,客源,,,,層次,,中低檔客源,類型,,散座零點為主,距離,,近距離客人,,,產(chǎn)品,,,,清談營養(yǎng)為主線,以熱菜為主，輔以冷菜,中西合璧,風味,結(jié)構(gòu),品種,,,環(huán)境,特色：以傳統(tǒng)

4、中醫(yī)理論為指導，養(yǎng)生為主線，還大學生一個健康綠色的飲食環(huán)境；個性：完全按照老一輩的傳統(tǒng)方法來，用最實在的方式達到養(yǎng)生的效果；,餐廳的開設地點：是在增院附近,,,原材料采購,餐廳的材料主要有幾個途徑：,從附近市場尋找長期合作伙伴,與周邊店鋪聯(lián)系，如用就餐互利法，客人在其中一間就餐的話，也會幫忙宣傳另外一家的優(yōu)勢等方式，達到資源共享,·,,定價,,,菜單設計,早餐：皇帝般，盡快往豐富走（略）,午餐：王子般，以飯和面食等高熱量食

5、物為主打。,晚餐：乞丐般，不飽不餓最好。,,員工建設,餐廳結(jié)構(gòu)圖,,,早點時間,,,中醫(yī)講“胃喜溫惡寒”。早餐進食溫熱的食物，對提振胃氣、補充陽氣很有好處，不僅養(yǎng)胃，也有利于食物的消化。,套餐每份5.5元，都以小碟裝，拆開搭配按單價來,套餐,,,,鮮榨豆?jié){（￥1~3）,各類面包（￥1.5~5）,各類鮮果汁,￥3~5,，,采用小碟多餐的方式，價格合理，針對大學生，餐廳擁有后餐廳，采取DIY的方式打包。早餐要吃得像皇帝，這些都是根據(jù)營養(yǎng)來

6、配餐，再則也提供散餐讓他們來配搭；早餐我們也加上外賣服務，前一天我們接受訂單，到前晚的11：00停止。,,,競爭分析,自身優(yōu)勢：提供最貼心的服務給出門在外的大學生，切身為大學生這個市場的飲食著想，既經(jīng)濟又實惠。,外部環(huán)境分析：周邊雖然也出現(xiàn)像賣豆?jié){等營養(yǎng)早餐的店鋪，像客來樂經(jīng)濟實惠的餐廳，但是沒有一家是比較綜合各家優(yōu)點的，但是最近幾個月很多創(chuàng)新類的店鋪如春后雨筍般出現(xiàn)，對我們也造成了很大的挑戰(zhàn)，但是本著薄利多銷的營銷策略，相信我們能脫

7、穎而出。,,,員工要求,經(jīng)理,基本素質(zhì)：具有強烈的事業(yè)心和責任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀律修養(yǎng)。 自然條件：身體健康，儀表端莊，氣質(zhì)高雅。 文化程度：具有大專以上文化程度，有餐廳管理經(jīng)驗和為務知識。,特殊要求：具有很強的語言表達能力，善于培訓員工并激勵下屬員工工作；了解本餐廳服務程序，善于處理各類客人的實際問題.有良好的現(xiàn)代服務意識，團隊領導與激勵能力，,接待員,有著angelababy的清純和可愛，加之有幾年的公關(guān)經(jīng)驗。,傳菜員,任

8、勞任怨，有幾年的清潔工作經(jīng)驗（優(yōu)先考慮曾在學校生活部擔任過職務的學生。）,廚師,,1、 熟悉粵菜等普通家常菜的基本做法，有一定的基本功（根據(jù)餐廳的風格要求不同風味） 2、 懂廚房成本核算、一年以上廚房管理經(jīng)驗；,收銀員,,1、 熟悉收銀業(yè)務運作 2、 熟練掌握各種收銀設備的操作技能 3、 具備基本的電腦知識和財務知識。 4、 具有識別假鈔和鑒別支票真?zhèn)蔚哪芰Α?,,員工培訓及實習基地,培訓：員工在被正式聘請為本餐廳成員時，并會

9、在一個星期內(nèi)接受專業(yè)培訓及考察，第二星期正式轉(zhuǎn)正，我們會制定本餐廳的獎懲制度，每個月26號都會定時開個總結(jié)會總結(jié)，年末會有個年終表彰大會，除此之外，每月都有個員工日，每半年有個職工趣味運動會，公司定期會請專家、教師對員工進行素質(zhì)培養(yǎng)。,實習基地： 本餐廳也接受在校考取營養(yǎng)師證的同學們的實習報名，并以半年為期限，讓經(jīng)過考核的同學來餐廳做營養(yǎng)顧問，使得來餐廳就餐的同學能在吃得美味之余，也能減少生活上的許多疑問，同時，取得營養(yǎng)師證得同學也能在

10、這里切實地實踐，開啟以后的工作道路，一舉兩得。,,,采訪各層優(yōu)秀代表,·,,宣傳方式,,,,在餐廳大廳上電視上自制宣傳片,傳單,微博,跟各大組織及協(xié)會合作贊助,與公益基金會合作，在這里設點捐愛心資金點,,,積分制,在本店消費一次，便可積一次分，滿20次便可免費享受一次早餐套餐。,備注：每個在本店第一次消費，我們就會首推8090消費卡,,,,我認為在這里我能發(fā)揮到自己的特長—公關(guān)。不會把我的美貌浪費，哈哈~~,以前覺得除了讀書，

11、我再也不能在下廚方面做些什么，因為有8090我實現(xiàn)了我的夢想，并且作為大學生的我，我了解他們的喜好。,使得大家的生活愉快是我讀書時代的目標，來到了8090，傳遞一份菜，傳遞著每一份愛。,在大學里考了會計證，總覺得會浪費，但是沒想到8090餐廳給了我機會，展現(xiàn)自己才華的機會，感謝~,,,外賣制,外賣制：全天制餐品外送，在本店用餐可免費添加濃湯和米飯。,,,銷售手段,核心：各種小制度,,,鐘點制,每逢星期五下午5:30~6:00任何晚餐外送

12、便宜0.5元，在本店吃的可減1元。周末兩天任何兩餐是就餐于本店的（包括外送）都可一次性積分達到六分。,,,主題聚餐制,本店將采取每個月一次主題聚餐方式，即設立每個月1號在本店有一次主題Party，這個主題將在1號前讓上個月每個擁有20分積分以上的飯友投票選出。,,,,網(wǎng)上菜單,我們會把我們餐廳的菜譜發(fā)到這個網(wǎng)址上，定期更新，讓同學能后在這里選到一份喜愛的菜單，并且我們屆時也接受網(wǎng)上訂餐。,,,,個人廚房制,因為增院的特殊原因，違規(guī)電器

13、像是過街老鼠一樣，在宿舍用電的不安全性，加之出門在外，懂得幾道小菜也對以后的生活有不容置疑的重要作用，所以8090提供器物和地方給同學自由發(fā)揮，并可以請教我們的廚師，這項只需要交一定定金，遵照我們8090廚房規(guī)則前提下，同學們在這里并可以展現(xiàn)自己的廚藝才能。,,,生日聚會制,餐廳接受同學生日蛋糕的預定，在本餐廳舉辦生日聚會的話，五個人以上的話，生日的那位同學免去這一餐的費用。,,,地段分析,設點：會選擇在“臺灣美食店”和“58°

14、;C”中間地帶。,分析：這個地段避開了周記砂鍋粥、客來樂等店的風頭，靠近學校門口，是巨大人流量的瓶頸，又是不是完全開發(fā)得很好的地方，具有很大的潛力。,,,總結(jié),8090餐廳秉承為廣大8零后9零初的大學生服務的理念，營造家庭的溫馨感覺，雖然我們會在經(jīng)驗上、資金等方面缺陷，但是相信用我們每個餐廳成員的愛心、熱情、創(chuàng)新之心，我們會越辦越好。,,,風格,餐廳雖以清談營養(yǎng)為主，但是考慮到男女口味的不同，在這里將推出男女口味餐，但是大體方面將是清談