九陽(yáng)自動(dòng)炒菜機(jī)2017版菜譜

1、055魚(yú)類魚(yú)類1..1..蒜燒黃花魚(yú)蒜燒黃花魚(yú)【主料】黃花魚(yú)1條（350500克）、五花肉50克、水發(fā)香菇2個(gè)、冬筍4片；【腌制調(diào)料】料酒30毫升、鹽8克；【烹制調(diào)料】蔥2段、姜3片、蒜15瓣、老抽10毫升、白糖10克、油30毫升、炸蒜用油50毫升；【水量】400毫升（包含老抽、料酒等液體調(diào)味料）；【做法】1.1.原料處理原料處理a.黃花魚(yú)處理干凈后切大塊，放入腌制調(diào)料腌漬30分鐘左右；b.五花肉切小丁、香菇泡發(fā)后對(duì)半切開(kāi)；c.另起炒鍋

2、放油燒熱，瓣蒜放入炸至變黃后撈出；2.2.裝鍋啟動(dòng)裝鍋啟動(dòng)a.鍋內(nèi)倒入油，將蔥段、姜片墊底入鍋；b.鍋內(nèi)放入處理好的主料、烹制調(diào)料以及水；c.蓋上鍋蓋，按下[(干燒醬燜)魚(yú)]鍵，啟動(dòng)自動(dòng)烹飪程序；3.3.出鍋裝盤(pán)出鍋裝盤(pán)a.待烹飪結(jié)束時(shí)，把魚(yú)塊輕輕取出放入盤(pán)中；b.挑出蔥段、姜片等調(diào)味料；c.將鍋內(nèi)剩余食材攪拌均勻后，倒在盤(pán)中即可；【要點(diǎn)】1..魚(yú)塊要用鹽腌制入味才好吃；2..大蒜稍微炸黃即可，千萬(wàn)不要過(guò)火；3..少量糖可以提鮮，多加則

3、會(huì)壓住鮮味；2..2..紅燒鯉魚(yú)塊紅燒鯉魚(yú)塊【主料】鯉魚(yú)1條（約750克）、冬筍50克、水發(fā)香菇3個(gè)、五花肉50克；【腌制調(diào)料】蔥2段、姜3片、料酒10毫升；【烹制調(diào)料】蒜4瓣、花椒10粒、大料1個(gè)、干辣椒2個(gè)、老抽20毫升、白糖10克、鹽2克、油30毫升；【水量】400毫升（包含老抽、料酒等液體調(diào)味料）；【做法】原料處理原料處理鯉魚(yú)剁成瓦塊后放入腌制調(diào)料腌漬30分鐘左右；冬筍洗凈、香菇泡發(fā)后均切厚片；五花肉切成薄片；裝鍋啟動(dòng)裝鍋啟動(dòng)鍋

4、內(nèi)倒入油，放入蒜瓣、花椒粒、大料、干辣椒；放入處理好的肉片、香菇片、冬筍片、白糖以及腌制好的魚(yú)塊；255【要點(diǎn)】1..蔥、姜、蒜等調(diào)味料一定要鋪在鍋底；2..魚(yú)段腌漬時(shí)間久一些，去腥效果更佳；3..老抽的加入量不可過(guò)多，否則成色會(huì)太深；4..出鍋的湯汁要完全攪拌均勻，才能使滋味充分融合。6..6..白汁魚(yú)白汁魚(yú)【主料】白魚(yú)1條（約600克）、五花肉50克、水發(fā)香菇40克、冬筍40克；【調(diào)料】蔥3段、姜3片、料酒20毫升、鹽6克、油40毫

5、升；【要點(diǎn)】1..菜名白汁，忌用醬油，否則做出來(lái)的菜顏色就發(fā)暗了；2..蔥、姜一定要鋪在鍋底，這樣才能炒出蔥姜的香味；3..魚(yú)段可以切成塊，便于入味，待烹飪結(jié)束時(shí)，拼合成魚(yú)形即可。7..7..糟熘魚(yú)糟熘魚(yú)【主料】石斑魚(yú)1條（約750克）；【腌制調(diào)料】胡椒粉1克、鹽3克；【烹制調(diào)料】蔥2段、香糟鹵30毫升、油30毫升；【要點(diǎn)】1..蔥段等調(diào)料需要墊底入鍋，成菜滋味會(huì)更香濃；2..可以換成其他種類的魚(yú)來(lái)烹制；3..待烹飪結(jié)束時(shí)，將鍋內(nèi)食材晃

6、攪均勻盛出即可。8..8..酸菜燒魚(yú)酸菜燒魚(yú)【主料】鮮活草魚(yú)1條（約750克）、酸菜200克；【腌制調(diào)料】姜2片、料酒15毫升、鹽2克；【烹制調(diào)料】蔥2段、姜2片、花椒10粒、干辣椒2個(gè)、醬油5毫升、鹽2克、油30毫升；【要點(diǎn)】1..原料必須選用鮮活類的，成菜更佳滑嫩可口；2..酸菜的比例很重要，多則味重，寡則無(wú)味。9..9..啤酒燒魚(yú)啤酒燒魚(yú)【主料】鮮活草魚(yú)1條（約750克）、番茄1個(gè)、芹菜段50克、啤酒500毫升；【腌制調(diào)料】料酒1