廚師學(xué)校學(xué)費

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2、經(jīng)典流行川菜、名師名菜；2、精品川菜、川菜創(chuàng)新菜；3、大型川式宴席、各種喜慶宴席、年節(jié)宴席、川菜名師導(dǎo)師訓(xùn)練；4、川菜經(jīng)典名菜、官府菜；5、川菜高檔菜；6、川式鹵水涼菜制作、川式新派涼菜制作；7、川式火鍋、干鍋制作；8、川式點心、流行川點、南北各大流派名點；9、川式、粵式各類燒烤制作；10、燕、鮑、翅、參、肚的漲發(fā)及特色菜肴制作、藥膳食療菜；11、大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕、瓜雕；12、西式點心、面包、蛋糕制作；13、西餐制作；14、調(diào)酒

3、技術(shù)；15、烹飪基本功；16、烹飪原料加工。理論為輔：《川菜》《烹飪原料學(xué)》《烹飪工藝學(xué)》《烹飪英語》《面點制作工藝》《計算機應(yīng)用》《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》《現(xiàn)代餐飲管理》《川菜大師專家講座》《餐飲職業(yè)人素養(yǎng)》。學(xué)習(xí)步驟第一學(xué)年第一學(xué)期：第一階段川菜傳統(tǒng)菜；川菜代表菜；熟練掌握烹飪基礎(chǔ)刀功、勺功、翻鍋；川菜經(jīng)典名菜；川式鹵菜涼菜制作；烹飪原料學(xué)；川菜大師專家講座；軍訓(xùn)。第二學(xué)期：第二階段川菜流行菜；傳統(tǒng)川菜宴席制作；川菜名師導(dǎo)師訓(xùn)練；川式面點

4、；川式火鍋；大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕、瓜雕；花色拼盤；川菜大師專家講座；烹飪工藝；面點制作工藝；宴席知識；計算機應(yīng)用。二學(xué)年學(xué)費：8600元綜合實習(xí)、答辯輔導(dǎo)費：9600元備注此專業(yè)收費標準執(zhí)行有效期到2010年12月31日止。成功學(xué)子李建行政總廚況毅溫湯源食府經(jīng)理王冬餐飲部經(jīng)理兩年制川菜大廚專業(yè)（兩年制川菜大廚專業(yè)（合格畢業(yè)生合格畢業(yè)生100%100%推薦就業(yè)推薦就業(yè)）學(xué)習(xí)內(nèi)容實踐為主：1、川菜傳統(tǒng)代表菜；2、經(jīng)典流行川菜、精品川菜；

5、3、現(xiàn)代酒店川式時尚菜、川菜創(chuàng)新菜；4、現(xiàn)代大型川式宴席菜、各種喜慶宴席；5、川菜名師導(dǎo)師訓(xùn)練；6、川菜高檔菜；7、川式鹵水及新派涼菜制作；8、川式點心、流行川點、南北各大流派名點；9、西式點心、面包、蛋糕制作；10、川式火鍋、干鍋制作；11、烹飪基本功；12、烹飪原料加工；13、西餐制作；14、大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕、瓜雕等。理論為輔：《川菜》《烹飪原料學(xué)》《烹飪工藝學(xué)》《面點制作工藝》《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》《烹飪工藝基礎(chǔ)》《現(xiàn)代餐飲管