堅果類剝殼機具的現(xiàn)狀及效果改進方法的探討[1]寄發(fā)稿

1、1剝殼機具的現(xiàn)狀及效果改進方法的探討剝殼機具的現(xiàn)狀及效果改進方法的探討StatusQuoaboutShellingMachineDiscussingaboutImprovingMethods張林泉龔麗ZHANGLinquanGONGLi（廣東省農(nóng)業(yè)機械研究所，廣東廣州510630）（InstituteofAgriculturalMachineofGuangdongProvince，Guangzhou，Guangdong510630，Ch

2、ina）摘要摘要：介紹了國內(nèi)幾種典型的堅果剝殼機具的結(jié)構(gòu)特點與工作原理，并對其現(xiàn)狀與存在問題進行了分析，探討改進方法，并結(jié)合試驗得出結(jié)論：對果實進行切槽、干燥預(yù)處理，可改善剝殼效果。關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞：堅果；剝殼；現(xiàn)狀；改進方法Abstract:ThispaperintroducestructuralacteristicwkprincipleofsometypicalnutshellersmadebyChinaanalysestudysta

3、tusquoquestionsexistedthendiscussesabouttheimprovingmethodsofthemachine.Fromthemattermentionedaboveshellingexperimentsbelowconclusionwasgiven:effectofshellingcanbeimprovedifnutisslottedontherinddriedbefeshelling.Keywds:n

4、utshellingstatusquoimprovingmethod剝殼是帶殼的物料如堅果、油料、谷物在深加工之前必須進行的一道工序，堅果剝殼在農(nóng)產(chǎn)品加工中相當(dāng)重要但難度很大，因此，在此只探討堅果的剝殼。堅果主要是指具有堅硬外殼的果實。我國產(chǎn)的最有代表性的堅果有核桃、杏仁、白果和松子等，類似的還有板栗等，為方便研究，在這里我們統(tǒng)稱這些果實為堅果類。這些果實營養(yǎng)豐富，口味獨特，并具有一定的藥用價值，正日益受到人們的歡迎和喜愛，其生產(chǎn)量逐年

5、大幅——————————作者簡介作者簡介:張林泉(1960)男廣東省農(nóng)業(yè)機械研究所高級工程師。Email:zlq@收稿日期：收稿日期：度增加。因此，這類堅果深加工的研究也提到議事日程，而在進行深加工的過程中，原料的剝殼處理是一道重要而又困難的工序，因為這類堅果的殼重量占的比重較大，其營養(yǎng)素含量較低，直接加工食用可取成分很少，且殼的存在嚴重地阻礙了加工過程中有效組分的提取。而這類果實的殼主要由木素、纖維素和半纖維素組成，外形不規(guī)則，堅硬，

6、難以剝離[13]。近幾年來國內(nèi)有些加工企業(yè)和科研院所已逐步研制開發(fā)出一些堅果類剝殼加工設(shè)備，但多數(shù)剝殼機具一次性剝殼率偏低，碎仁率偏高，致使生產(chǎn)效率低，加工損失大。本文著重介紹國內(nèi)幾種典型的堅果剝殼機具的結(jié)構(gòu)特點與工作原理，并通過分析其現(xiàn)狀與存在問題，結(jié)合實驗探討改進方法，以期改善堅果剝殼效果，為堅果的加工提供性能可靠的剝殼機具。1幾種典型的剝殼機具幾種典型的剝殼機具目前，國內(nèi)常見的剝殼加工設(shè)備按剝殼方法分類可分為：擠壓法、撞擊法、剪切

7、法和碾搓法[4]。(a)擠壓法[5]：借助軋輥的擠壓作用使殼破碎，如核桃剝殼機等。(b)撞擊法[6]：借助打板或壁面的高速撞擊作用使皮殼變形直至破裂，適用于殼脆而仁韌的物料如用離心式剝殼機剝松子31料斗2調(diào)節(jié)手輪3檢修門4可調(diào)節(jié)料門5擋板6打板7轉(zhuǎn)盤8卸料斗9機架10轉(zhuǎn)動軸11傳動帶輪圖3撞擊式剝殼機簡圖1.31.3剪切式剝殼機剪切式剝殼機圖4為筆者主持研究的國家星火計劃項目中的離心剪切式板栗剝殼機結(jié)構(gòu)簡圖，雙工位結(jié)構(gòu)。圖5是該板栗剝殼

8、機刀盤結(jié)構(gòu)圖。板栗被提升機構(gòu)從料斗裝入后，提升至分料管，分別被導(dǎo)入兩個刀盤。在刀盤上，板栗受旋轉(zhuǎn)刀盤離心力的作用，向邊緣高速滾動。安裝在盤面成輪輻狀的鋸齒刀對板栗外殼進行不斷的鉤削、剪切，最終把殼剝離。一定的時間間隔后，出料口開啟，殼和仁從出料口排出，從而完成一個剝殼循環(huán)（提升、導(dǎo)料、剝殼和出料）。緊接著由電氣控制自動進行第二循環(huán)、第三循環(huán)，達到分批連續(xù)生產(chǎn)。1料斗2提升斗3出料口4刀盤5分料管圖46BB500型板栗剝殼機簡圖1刀具鎖緊

9、螺釘2鋸齒刀圖56BB500型板栗剝殼機刀盤結(jié)構(gòu)圖2現(xiàn)狀分析現(xiàn)狀分析國外早在20世紀60年代初，就著手研制堅果剝殼機具，至80年代初，美國、意大利、法國等已相繼推出了各種堅果剝殼機，如夏威夷果剝殼機、杏仁剝殼機等。經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，堅果剝殼機具已日趨成熟，目前，正朝著機電一體化方向發(fā)展。但我國堅果剝殼機具發(fā)展緩慢，遠遠落后于種植業(yè)的發(fā)展，在一些生產(chǎn)應(yīng)用的機具中，存在如下幾個突出的問題，因而，難以推廣應(yīng)用。⑴剝殼率低。不少剝殼機漏剝或剝殼