燉湯大全

1、冬菇清湯用料:冬菇三兩(約一百二十克)，清水三杯，雞精一粒半，葡萄酒一湯匙，生油一茶匙.做法:(1)將冬菇(又稱香菇)洗凈，放入大碗中加清水浸軟，剪出菇蒂，與浸冬菇水同留用.(2)把清水，冬菇同放鍋內(nèi)，加雞精，生油和冬菇(連蒂)同燒滾，改用文火煲約半小時(shí)，離火稍溫，淋下葡萄酒蓋好，片刻即可.附注:如用日本香菇，湯味更鮮青紅蘿卜豬肉湯用料:青蘿卜一斤(約六百四十克)，紅蘿卜四兩(約一百六十克)，蜜棗四個(gè)，豬腿精肉十兩(約四百克)，陳皮一小

2、塊，清水適量做法:(1)把蘿卜去皮，切角塊豬肉原塊洗凈陳皮浸軟，洗凈(2)把清水與陳皮同放直身瓦煲內(nèi)，旺火燒滾，下全部原料，再滾起改用文火煲約三小時(shí)即可.附注:(1)購買煲湯蘿卜，以粗壯身重，上圓下尖為好(2)這個(gè)湯有治肺燥，喉干，眼澀等食療功能腳栗子百合湯【用料】新鮮雞腳１０只，豬手１只，百合５０克（１兩），鮮栗子肉２５０克（半斤），湘蓮子５０克（１兩）【做法】＊?jiǎng)內(nèi)ルu腳附著之黃衣，斬去趾骨，洗凈，斬開兩段，放落滾水中煮５分鐘，取出過

3、冷河。＊燒凈豬手上之余毛，洗刮凈，斬件，放落滾水中煮５分鐘，取出過冷河。＊栗子肉用滾水燙過，去衣。＊洗凈蓮子，百合。＊把適量清水煲滾，放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲２小時(shí)，加入百合再煲半小時(shí)，下鹽調(diào)味。清補(bǔ)涼瘦肉湯【用料】瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉竹5克（1錢），茨實(shí)5克（1錢）。佐餐食用。沙參百合鴨湯北沙參、百合各30克，肥鴨肉150克。將北沙參、百合、鴨肉

4、分別洗凈，一同入鍋，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛即成。養(yǎng)陰潤肺，清熱化痰。適用于肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、結(jié)核咳嗽等。飲湯吃鴨肉。百合雞蛋湯百合60克，雞蛋2個(gè)。先將百合洗凈，再與洗凈的雞蛋一同入鍋內(nèi)，加水適量，煮至蛋熟，去蛋殼即成。適用于肺虛久咳。日服1劑，飲湯，吃蛋和百合。胡蘿卜紅棗湯胡蘿卜120克，紅棗40克。先將紅棗洗凈，浸泡2小時(shí)，再將胡蘿卜洗凈，與紅棗一并放入砂鍋內(nèi)，加入清水，煮約l小時(shí)左右，以紅棗熟