靜吧酒吧經(jīng)營策劃書

1、“Soulmate”音樂清吧經(jīng)營策劃書音樂清吧經(jīng)營策劃書第一部分：概況第一部分：概況1.1清吧概述清吧概述清吧就是以輕音樂為主、比較安靜的，清吧(PUB)或稱英式小餐吧，是流行于英倫三島的一種酒吧形式。PUB即PUBLICHOUSE的簡稱，是大眾化消費場所，工余相聚并輕松一下，談天說地，同時也是男人逃避家庭、逃避現(xiàn)實的避難所。清吧主要供應本地或外來進口的各類型酒類，包括瓶裝啤酒、烈酒和桶裝生啤。氣氛無拘無束，顧客可選擇在吧室或餐室進飯，

2、并可玩象棋、擲飛鏢等。人們可以享用林林總總的飲品和小吃。慣例是每當飲品或食品到奉后即需立刻付款。清吧作為一個娛樂悠閑場所，在當前市場政策相對寬松市場經(jīng)濟背景下，其發(fā)展的動力和潛力是巨大的。越來越多人了解并喜歡動靜結合的氣氛來放松自己的模式，而清吧行業(yè)也在被大眾所接受的同時漸漸成熟。1.2市場分析市場分析針對于上街本土市場而言，清吧行業(yè)對比于相對成熟的“北京”“上海”“鄭州”等地，上街市場的清吧并不“專業(yè)”，并且亂而雜，并沒能形成一個鮮明

3、的產(chǎn)業(yè)特色標志。上街的清吧市場隨著近年經(jīng)濟發(fā)展，市民對于物質乃至精神享受要求的提高，上街在近幾年不斷有新的清吧開業(yè)，但大部分清吧都是按照別人的模式或者傳統(tǒng)的經(jīng)營模式去發(fā)展，大部分都缺乏特色甚至基本都是千遍一律的，而且大把分的清吧因經(jīng)營不善而關門大吉。上街的清吧行業(yè)基本分類如下：按產(chǎn)品分類有1，西餐餐飲酒類2，專業(yè)酒類（其中有細分為紅酒，啤酒，雞尾酒等等）伴酒小食3，專業(yè)咖啡專業(yè)酒類，若按氛圍主題則有：JAZZ音樂清吧，駐場專業(yè)歌手音樂清

4、吧，不同主題音樂清吧等等。上街缺乏具有特色的，專業(yè)的，創(chuàng)新型的清吧，而且還沒有能形成以清吧產(chǎn)業(yè)為特色的產(chǎn)業(yè)區(qū)域。1.3經(jīng)營主旨：經(jīng)營主旨：在這里放松，在這里享受。在這里尋找屬于你的SOULMATE注：SOULMATE:即一個靈魂伴侶，就是一個我們感到自身與之深深聯(lián)系在一起的人，好像彼此的溝通和交流不是出于凡人的刻意努力，而是憑借神的導引。希望顧客能在此無論是人與人之間的交流，還是自我的對話，通過舒適的環(huán)境以及放松的音樂能讓其在這里找到一

5、個屬于自己的SOULMATE1.4清吧主題清吧主題清吧裝潢設計將以富有神秘色彩的的“歐洲古堡”主題為主，讓人進入一個逃避現(xiàn)代煩囂的地方。色調以昏暗為主，以一些復古，神秘的物品加以陪襯，清吧一切設計以簡單為主，不建議取用多種顏色，減少顧客的壓迫感。清吧圍繞“音樂”以及“雞尾酒”兩大特色進行運營，給予于一些熱愛音樂，以及喜歡品酒享受生活的顧客一個空間去放松以及交流，希望能讓人進入一個有別于其他酒吧，能在此放松。1.5發(fā)展計劃（定于發(fā)展計劃（

6、定于2017年7月進行策劃籌備）月進行策劃籌備）傳成本，盡量提供銷售，第三個月希望能做到當月有所盈利。6.整體目標：第二部分：營銷策劃第二部分：營銷策劃2.1產(chǎn)品服務策劃產(chǎn)品服務策劃策劃前需要了解1.了解市場需求，并選擇適銷對路的產(chǎn)品，這一步的重點是設計好餐牌2.對消費者進行調研，需要為消費者設計好一個好的服務以及營造良好的消費環(huán)境首先產(chǎn)品：因為本酒吧推廣的特色是“音樂”與“雞尾酒”，因此音樂也會是產(chǎn)品之一。1.打造好清吧形象之后，邀請

7、有名氣的樂團進場進行收費或免費的表演，提高音樂氛圍，提高清吧的知名度2.按照時段以及顧客消費情況播放不同情調的歌曲3.所有雞尾酒一定需要按標準來調配，保證質量，除此之外，不定期需要推出新的雞尾酒產(chǎn)品，以一些創(chuàng)新的特別的高品質雞尾酒來吸引顧客。每個調酒師都需要有自己創(chuàng)作的雞尾酒。服務部分：服務在于清吧服務人員以及調酒師1.拒絕拘束，拒絕利益，讓一切服務人員以朋友的方式去對待客人2.，一定要學會留住熟人，學會推廣宣傳。3.調酒師一定需要有一

8、定的雞尾酒的知識基礎以及廣泛的知識面，能給以客人專業(yè)的洋酒知識。每個調酒師以及服務生都配備名片，第一能宣傳清吧，第二能吸引熟客再次消費2.2清吧宣傳策劃清吧宣傳策劃前期：開業(yè)前期1.微?。哼M行轉發(fā)抽獎，設計好并發(fā)布自己的品牌標志，宣傳好清吧的特色形象2.各大論壇：進行宣傳，介紹清吧，發(fā)布優(yōu)惠消息3.清吧附近：宣傳單，橫幅，廣告酒商贊助燈牌4.微信朋友圈及時更新每天的活動中期：開業(yè)后1定時更新微信，更新優(yōu)惠消息。第一年：前半年控制盈虧，每