崗前七天培訓(xùn)

1、珍味涮崗前七天培訓(xùn)一公司簡介珍味涮港式小火鍋源于2005年深圳萬象城，融入南北30多種醬料與6種風(fēng)味湯底，七大類菜式，盡80多種美味涮品任客自由選取!深圳逸凱餐飲管理有限公司旗下火鍋品牌“珍味涮”一直致力于:健康.快捷.快樂的概念式火鍋!6年來經(jīng)歷數(shù)次的演變以及改變，沈陽萬象城店于2011年5月15日正式開業(yè)！成為逸凱旗下的第一家自創(chuàng)式火鍋品牌！二餐飲理念文化1餐廳理念：（1）先學(xué)做人，再學(xué)做事(2)人才的選擇不一定是最好的，但一定是最

2、有發(fā)展的?。?）隨時準(zhǔn)備應(yīng)付變化，在變化中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中發(fā)展（4）成功的開始是自信，成功的結(jié)果是堅持2.經(jīng)營理念：（1）出品形成統(tǒng)一化，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化，品種創(chuàng)新化（2）服務(wù)規(guī)范化，人性化，微笑服務(wù)，即：品質(zhì)有標(biāo)準(zhǔn)，服務(wù)無極限（3）餐廳倡導(dǎo)：團(tuán)結(jié)互助，殺掉借口，完美執(zhí)行四專業(yè)技能1.托盤行走：（1）左手托托盤，大臂與小臂成90度角，肘關(guān)節(jié)距離身體一兩厘米，動作要領(lǐng)掌心向上，五指分開成凹形，以五指與手掌根部形成六個支點(diǎn)，托住托盤的中心位置（2）

3、理托：在使用之前用干凈的濕巾把托盤衛(wèi)生處理干凈（3）裝托：盡量把高物，重物靠托盤里側(cè)擺放，輕物，低物靠托盤外側(cè)擺放（4）起托：操作人員距離操作臺約50CM處站好，左腳向前邁出一小步，腳尖距離操作臺30CM，身體向前微傾，右手將托盤向外拉出托盤的三分之二，同時左手將托盤托起（5）托盤行走：在端托行走過程中做到托盤不貼腹，手臂不掌腰，在行進(jìn)過程中步伐輕盈快捷，上體保持正直，右手手臂自然擺動2.擺臺：以餐廳標(biāo)準(zhǔn)為主3.清潔地面:(1)用掃把清